Kombe - チーズと青ねぎのパイ
Kombe - チーズと青ねぎのパイ 数日間このパイを食べたいと思って作りました。生地は組み立てる前に発酵させる必要がないため、準備が少し短縮され、包んだ後は約1時間発酵させる必要があります。外はサクサク、中はふんわりとしたパイが出来上がり、チーズと青ねぎの塩味のフィリングが詰まっています。 レシピは簡単ですが、生地をできるだけ薄く伸ばし、丁寧に配置する必要があります。チーズとねぎの量はお好みに合わせて調整できます。私たちはフィリングが少ないパイが好きなので、約350〜400gのチーズを使用しました。 クイック情報 準備時間：約35〜45分、発酵と焼き時間は含まず 酵母の休息時間：20分 組み立て後の発酵時間：1時間 焼き時間：25〜30分 合計時間：約2時間15分から2時間30分 ポーション：8〜12、切るサイズによります 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：塩味のパイ、朝食、スナック、持ち運びに適しています 材料 生地 600gの小麦粉 250mlのぬるい牛乳 200mlのぬるい水 1パックの新鮮な酵母 ひとつまみの塩 フィリング 約350〜400gのチーズ お好みで青ねぎ 塗り用と包み用 100gのバターまたはマーガリン 5大さじの油 1個の卵、パイに塗る用 作り方 1. ボウルにぬるい牛乳とぬるい水を入れます。砕いた新鮮な酵母を加え、スプーンでよく溶けるまで混ぜます。 2. 混合物を20分間置いておきます。この段階では他の材料は必要ありません。 3. 20分後、小麦粉と塩を加えます。手にくっつかない均一な生地になるまでこねます。もし生地が粘りすぎる場合は、少しずつ小麦粉を追加してください。 4. 生地は伸ばす前に発酵させません。できるだけ均等に3つの部分に分けます。 5. チーズを大きな穴のあるおろし器でおろします。青ねぎを洗い、水を切り、細かく刻みます。 6. バターまたはマーガリンと油を小さなボウルに入れ、電子レンジで溶かします。混ぜた後、シートを準備する間、少し置いておきます。 7. 作業台にたっぷりの小麦粉を振りかけ、最初の生地をできるだけ薄く伸ばします。生地をテーブルに置き、バターと油の混合物の半分を塗ります。 8. 2番目の生地もできるだけ薄く伸ばし、最初の生地の上に置きます。おろしたチーズと刻んだ青ねぎを均等に振りかけます。 9. 最後の生地を伸ばします。フィリングの上に置き、残りのバターと油の混合物を表面に塗ります。 10. パイを包み、層を作るためのパターンに従います。注意深くひっくり返し、トレイに置きます。 11. 約32 x 24センチのトレイを使用します。パイをトレイに置いたら、ポーションに切ります。 12. パイを1時間発酵させます。焼く前にトレイで休ませることが重要です。最初に生地を発酵させていなくても大丈夫です。 13. 卵を溶き、パイの表面に塗ります。 14. 予熱したオーブンにトレイを入れ、高火で焼きます。パイが表面に美しい焼き色がつくまで約25〜30分焼きます。 15. 提供する前に少し冷やし、フィリングが熱すぎないようにします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 生地を伸ばす前に発酵させる必要がないのが気に入っています。これにより、準備が簡単になり、待機時間の大部分はトレイでの発酵に残ります。パイは多くの人に塩味のものが必要なときに適しており、簡単にポーションに切り分けられ、温かいままでも冷やしても提供できます。 フィリングは手元にあるものに簡単に適応できます。通常、チーズの塩味や食べる人の好みに応じて、もっと多くのチーズを加えたり少なくしたりします。 ヒント 牛乳と水はぬるいもので、熱すぎてはいけません。もし熱すぎると、酵母がうまく働かない可能性があります。 生地がくっつかず、伸ばしやすくなるまでこねます。あまり小麦粉を追加する必要はありません。生地はできるだけ薄く保つ必要があります。 生地を伸ばす際は、作業台に十分な小麦粉を振りかけてください。薄い生地は、このパイ特有の層を形成するのに役立ちます。 チーズが非常に塩辛い場合は、生地に塩を少なくし、チーズの量を調整してください。レシピの元では、フィリングは適度に使用されましたが、もっと多くのフィリングを好む場合は、追加できます。 より薄いパイを作るには、32 x 24センチのトレイより少し大きいトレイを使用してください。 代替品 チーズは、手元にある他の種類のチーズに置き換えることができます。選んだチーズの塩辛さを考慮することが重要です。 バターは、元のレシピに記載されているようにマーガリンに置き換えることができます。バターまたはマーガリンと油の混合物は、層の間と最後の層の上に使用されます。 バリエーション パイは、青ねぎなしでチーズだけで作ることができます。別のオプションは、チーズとほうれん草の組み合わせです。 鶏の胸肉や野菜の残り物がある場合は、それらをフィリングとして使用できます。ただし、層の間に置く前にすでに調理されている必要があります。この場合、フィリングはあまり湿ってはいけません。そうしないと、生地が過度に柔らかくなります。 チーズや青ねぎの量も調整できます。より控えめなフィリングを作るには、レシピに示された量を使用してください。より豊かなパイを作るには、追加してください。 提供のアイデア チーズと青ねぎのパイは、切るのに十分冷却された後、温かく提供することも、冷やして提供することもできます。朝食や軽食、持ち運びに適しています。 新鮮な野菜と一緒にテーブルに出すことができます。生地とフィリングがすでにしっかりしているため、複雑な付け合わせは必要ありません。 よくある質問 1. 生地は分ける前に発酵させる必要がありますか？ いいえ。こねた後、生地は直接3つの部分に分けて伸ばします。発酵は、パイが組み立てられ、ポーションに切り分けられた後、約1時間行われます。 2. どれくらいのチーズを使用しますか？ レシピでは約350〜400gのチーズを使用しましたが、量は厳密ではありません。お好みやチーズの塩辛さに応じて、もっと多くのものを加えたり、少なくしたりできます。 3. どのトレイが適していますか？ 約32 x 24センチのトレイが使用されました。より薄いパイが必要な場合は、少し大きめのトレイをお勧めします。 4. 油なしでバターだけを使用できますか？ レシピでは100gのバターまたはマーガリンと5大さじの油の混合物を使用することを示しています。この混合物は、層の間と表面に塗ります。レシピで得られるテクスチャを保つために、この混合物を守る方が良いです。 5. パイが焼けているかどうかはどうやってわかりますか？ 表面が美しい焼き色になったら完成です。予熱したオーブンで、焼くのに約25〜30分、高火で焼きます。 栄養価 以下の値は推定値で、約375gのチーズとマーガリンの代わりにバターを使用して10ポーションに分けた場合に計算されています。 1ポーションあたり： カロリー：約450〜520 kcal タンパク質：約15〜18g 炭水化物：約45〜50g 脂肪：約22〜28g 正確な量は、チーズの種類、牛乳の脂肪分、バターまたはマーガリンの選択、ポーションのサイズによって異なります。チーズは、特に熟成されたり非常に塩辛い場合は、かなりの量の塩を含むことがあります。 保存と再加熱 冷却後、パイをカバーして冷蔵庫に保存します。最初の数日間は、皮がまだ良い食感で、フィリングの質感が保たれているため、より美味しいです。 再加熱するには、オーブンに入れて温めることができます。冷やしても食べられます。過度に加熱しないように注意してください。生地が乾燥し、チーズが硬くなる可能性があります。
材料
- 生地：小麦粉600g 牛乳250ml 水200ml 生イースト1パック 塩ひとつまみ 中身：テレメアチーズ（量は測っていませんが、350〜400g使ったと思います）青ねぎの部分 さらに：バター/マーガリン100g 油5大さじ 卵1個
タグ
