Kombe - placek z serem i zieloną cebulą

Kombe – placek z serem i zieloną cebulką Zrobiłem ten placek po tym, jak miałem na niego ochotę przez kilka dni. Ciasto nie rośnie przed złożeniem, co nieco skraca przygotowanie, a po zapakowaniu potrzebuje około godziny na wyrośnięcie. Uzyskuje się chrupiący placek na zewnątrz, z oddzielnymi warstwami i słonym nadzieniem z sera i zielonej cebuli. Przepis jest prosty, ale należy rozwałkować ciasto jak najcieńsze i ułożyć je ostrożnie. Ilość sera i cebuli można dostosować do smaku. Preferujemy placki z mniejszą ilością nadzienia, więc użyliśmy około 350-400 g sera. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 35-45 minut, bez wyrastania i pieczenia Czas odpoczynku dla drożdży: 20 minut Czas wyrastania po złożeniu: 1 godzina Czas pieczenia: 25-30 minut Czas całkowity: około 2 godziny i 15 minut do 2 godzin i 30 minut Porcje: 8-12, w zależności od tego, jak dużych kawałków tniemy Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: słony placek, odpowiedni na śniadanie, przekąskę lub na wynos Składniki Na ciasto 600 g mąki 250 ml letniego mleka 200 ml letniej wody 1 opakowanie świeżych drożdży 1 szczypta soli Na nadzienie 350-400 g sera, w przybliżeniu Zielona cebula, według smaku Do smarowania i pakowania 100 g masła lub margaryny 5 łyżek oleju 1 jajko, do posmarowania placka Sposób przygotowania 1. Włóż letnie mleko i wodę do miski. Dodaj pokruszone świeże drożdże i mieszaj łyżką, aż dobrze się rozpuszczą. 2. Odstaw mieszankę na 20 minut. Na tym etapie nie są potrzebne inne składniki. 3. Po 20 minutach dodaj mąkę i sól. Wyrabiaj, aż uzyskasz jednolite ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj stopniowo trochę więcej mąki. 4. Ciasto nie rośnie przed wałkowaniem. Podziel je na trzy równe kawałki. 5. Zetrzyj ser na dużych oczkach tarki. Umyj zieloną cebulę, odcedź i drobno posiekaj. 6. W małej misce połącz masło lub margarynę z olejem i roztop w mikrofalówce. Wymieszaj, a następnie odstaw na chwilę, gdy przygotowujesz ciasto. 7. Posyp dobrze mąką stół roboczy i rozwałkuj pierwszy kawałek ciasta na jak najcieńszą warstwę. Ułóż ciasto na stole i posmaruj połową mieszanki masła i oleju. 8. Rozwałkuj drugi kawałek ciasta, również jak najcieńszy, i ułóż go na pierwszej warstwie. Równo posyp startym serem i posiekaną zieloną cebulą. 9. Rozwałkuj ostatni kawałek ciasta. Ułóż go na nadzieniu i posmaruj powierzchnię pozostałym masłem wymieszanym z olejem. 10. Złóż placek, podążając za wzorem użytym do uzyskania warstw. Ostrożnie odwróć i umieść w formie. 11. Użyj formy o wymiarach około 32 x 24 cm. Po umieszczeniu placka w formie, pokrój go na porcje. 12. Pozwól plackowi wyrastać przez godzinę. Ważne jest, aby dać mu odpocząć w formie przed pieczeniem, nawet jeśli ciasto nie było wcześniej zostawione do wyrośnięcia. 13. Ubij jajko i posmaruj powierzchnię placka. 14. Włóż formę do nagrzanego piekarnika, na dużym ogniu. Piecz placek przez około 25-30 minut, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. 15. Pozwól mu nieco ostygnąć przed podaniem, aby nadzienie nie było zbyt gorące, gdy go kroisz. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że ciasto nie musi rosnąć przed wałkowaniem. W ten sposób przygotowanie jest prostsze, a większość czasu oczekiwania to wyrastanie w formie. Placek nadaje się również, gdy potrzebuję czegoś słonego dla większej liczby osób, ponieważ łatwo się kroi na porcje i można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nadzienie łatwo dostosowuje się do tego, co mam pod ręką. Zazwyczaj dodaję więcej lub mniej sera, w zależności od tego, jak słony jest ser i jakie są preferencje jedzących. Wskazówki Mleko i woda powinny być letnie, nie gorące. Jeśli są zbyt gorące, drożdże mogą nie działać prawidłowo. Wyrabiaj tylko do momentu, gdy ciasto stanie się nieklejące i łatwe do wałkowania. Nie ma potrzeby dodawania dużej ilości mąki, ponieważ warstwy powinny pozostać jak najcieńsze. Stół roboczy powinien być dobrze posypany mąką, gdy wałkujesz ciasto. Cienkie warstwy pomagają uzyskać charakterystyczne dla tego placka warstwy. Jeśli ser jest bardzo słony, użyj mniej soli w cieście i dostosuj ilość sera. W źródle przepisu nadzienie było używane w umiarkowanej ilości, ale możesz dodać więcej, jeśli wolisz bardziej bogate placki. Dla cieńszego placka użyj nieco większej formy niż 32 x 24 cm. Zamienniki Ser może być zastąpiony innym rodzajem sera, w zależności od tego, co masz pod ręką. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, jak słony jest wybrany ser. Masło można zastąpić margaryną, jak przewidziano w oryginalnym przepisie. Mieszanka masła lub margaryny z olejem jest używana między warstwami i na wierzchu ostatniej warstwy. Wariacje Placek można zrobić tylko z serem, bez zielonej cebuli. Inną opcją jest połączenie sera i szpinaku. Jeśli masz resztki kurczaka i warzyw, możesz je wykorzystać jako nadzienie, pod warunkiem, że są już przygotowane przed umieszczeniem ich między warstwami. W takim przypadku nadzienie nie powinno być zbyt wilgotne, aby warstwy nie stały się zbyt miękkie. Można również zmodyfikować ilość sera lub zielonej cebuli. Dla bardziej dyskretnego nadzienia użyj około ilości podanej w przepisie; dla bardziej treściwego placka można zwiększyć ilość. Pomysły na podanie Placek z serem i zieloną cebulą można podawać na ciepło, zaraz po tym, jak wystygnie wystarczająco, aby go pokroić, lub na zimno. Nadaje się na śniadanie, jako przekąska między posiłkami lub na wynos. Można go podać na stole obok świeżych warzyw. Nie potrzebuje skomplikowanego dodatku, ponieważ ciasto i nadzienie są już sycące. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy ciasto musi rosnąć przed podzieleniem? Nie. Po wyrobieniu ciasto dzieli się od razu na trzy kawałki i wałkuje. Wyrastanie odbywa się po złożeniu placka i pokrojeniu go na porcje, przez około godzinę. 2. Ile sera się używa? W przepisie użyto około 350-400 g sera, ale ilość nie jest ścisła. Możesz dodać więcej lub mniej, w zależności od smaku i jak słony jest ser. 3. Jaka forma jest odpowiednia? Użyto formy o wymiarach około 32 x 24 cm. Jeśli chcesz cieńszego placka, zaleca się nieco większą formę. 4. Czy można użyć tylko masła, bez oleju? Przepis wskazuje na mieszankę 100 g masła lub margaryny i 5 łyżek oleju. Jest to rozkładane między warstwy i na ich wierzchu. Aby zachować teksturę uzyskaną w przepisie, lepiej jest stosować tę mieszankę. 5. Jak rozpoznać, że placek jest upieczony? Jest gotowy, gdy powierzchnia ładnie się zrumieni. W nagrzanym piekarniku pieczenie trwa około 25-30 minut, na dużym ogniu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zostały obliczone dla placka podzielonego na 10 porcji, używając około 375 g sera i masła zamiast margaryny. Na jedną porcję: Kalorie: około 450-520 kcal Białko: około 15-18 g Węglowodany: około 45-50 g Tłuszcze: około 22-28 g Dokładna ilość różni się w zależności od rodzaju sera, procentu tłuszczu w mleku, wyboru masła lub margaryny i wielkości porcji. Ser może również dostarczyć znaczną ilość soli, zwłaszcza jeśli jest dojrzały lub bardzo słony. Przechowywanie i podgrzewanie Po wystudzeniu przechowuj placek w lodówce, przykryty. Najlepiej smakuje w pierwszych dniach, kiedy warstwy są jeszcze przyjemne, a nadzienie zachowuje swoją teksturę. Aby podgrzać, możesz włożyć go do piekarnika, aż się podgrzeje. Można go jeść również na zimno, bez podgrzewania. Unikaj zbyt długiego podgrzewania, ponieważ ciasto może wyschnąć, a ser stanie się twardszy.

Składniki

Ciasto: 600 g mąki 250 ml mleka 200 ml wody 1 paczka świeżych drożdży 1 szczypta soli Farsz: ser telemea (nie ważyłem
ale myślę
że użyłem 350
400 gramów) szczypiorek Dodatkowo: 100 g masła/margaryny 5 łyżek oleju 1 jajko

Tagi

ciasto serowe placek cebulowy

Kategoria: Przystawki Autor: Sabrina I. Wyświetlenia: 384 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Przystawki - Kombe - placek z serem i zieloną cebulą od Sabrina I. - Przepisy Recipia 1

Przystawki - Kombe - placek z serem i zieloną cebulą od Sabrina I. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie