Шоколадное печенье

Я готовила эти печенья много раз, особенно когда хочется чего-то быстрого к утреннему кофе или простого перекуса в течение дня. Это не требует сложных техник, и ингредиенты обычно есть дома. Мне нравится, что мне не нужно слишком следить за ними в духовке, и тесто ведет себя предсказуемо каждый раз. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение теста) Время приготовления: 20 минут, плюс 1 час и 10 минут в холодильнике Время выпекания: 10-15 минут за раз, в зависимости от духовки Порции: около 35 печений (из шариков по 30 г) Сложность: легкая Тип рецепта: домашние печенья, подходящие для завтрака или перекуса, включая праздники Ингредиенты 200 г масла (мягкого, комнатной температуры) 200 г сахара 2 пакетика ванильного сахара 1 чайная ложка экстракта ванили 2 крупных яйца 400 г муки 1 пакетик разрыхлителя теста 1 чайная ложка лимонной цедры 1 столовая ложка лимонного сока 200 г горького или молочного шоколада Способ приготовления 1. Положите мягкое масло в миску и взбейте его несколько секунд, только чтобы оно стало воздушным. 2. Постепенно добавляйте сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и экстракт ванили. Взбейте до получения более светлой и гладкой массы. 3. По одному вбейте яйца, взбивая после каждого. Не нужно сильно усердствовать, просто до хорошего смешивания яиц. 4. Положите половину муки в миску и перемешайте на низкой скорости. 5. Растворите разрыхлитель в лимонном соке, затем добавьте в смесь. 6. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте. Получившееся тесто будет мягким, не ожидайте, что оно будет твердым. 7. Нарежьте шоколад на подходящие кусочки (не слишком мелкие) и добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте, чтобы распределить. 8. Поставьте миску с тестом в холодильник на как минимум 1 час, пока оно не станет достаточно твердым. 9. Достаньте тесто и, слегка увлажнив руки, сформируйте шарики весом около 30 г каждый. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними пространство (они растекутся при выпечке). 10. Поставьте противень с печеньем в холодильник еще на 10 минут, пока разогреваете духовку (180°C). 11. Выпекайте печенье, пока края не начнут слегка подрумяниваться. Поверхность должна оставаться бледной, не подрумяненной. 12. Дайте им остыть на противне 5 минут, затем перенесите на тарелку или решетку для полного остывания. 13. Если хотите, можете растопить немного дополнительного шоколада и провести линии по остывшим печеньям, но это по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Тесто готовится быстро и не вызывает проблем, его можно сделать и с более простой шоколадкой или даже с остатками шоколада. Печенье остается свежим в течение нескольких дней, если хранить его в коробке. Оно подходит как для завтрака, так и для быстрого десерта. Советы и вариации Советы Тесто должно стоять в холодильнике – если пропустите этот этап, печенье слишком сильно расплющится при выпечке. Шоколад, нарезанный более крупными кусочками, придаст текстуру, не должно быть слишком мелко нарезанным или тертым. Влажные руки помогут избежать прилипания теста при формировании шариков. Не выпекайте слишком долго – если края только слегка подрумянились, они готовы. Замены Можно использовать коричневый сахар для легкого карамельного вкуса, но текстура будет немного другой. Шоколад с молоком вместо горького, по вкусу. Цедру и лимонный сок можно заменить апельсином для другого оттенка. Вариации Добавьте нарезанные орехи или миндаль, около 50-70 г, вместе с шоколадом. Также используйте кусочки белого шоколада вместе с горьким для внешнего вида. Идеи для подачи С кофе или чаем, они отличные по утрам. Можно упаковать, они не чувствительны к транспортировке. С небольшим количеством ванильного мороженого рядом, если хотите более сытный десерт. Часто задаваемые вопросы 1. Мне обязательно нужно оставить тесто в холодильнике? Да, если вы не охладите тесто, печенье расползется слишком сильно при выпечке, и текстура будет не такой. 2. Можно ли использовать маргарин вместо масла? Можно, но печенье будет иметь другой вкус, и текстура не будет такой нежной. 3. Могу ли я использовать шоколадные чипсы вместо нарезанного шоколада? Да, но нарезанные вручную придают другой вид, и кусочки более неровные, что мне кажется более приятным. 4. Можно ли сделать без лимонной цедры и сока? Да, но лимон придает свежесть; если вы пропустите, вкус будет проще, но печенье получится нормально. 5. Можно ли удвоить рецепт? Да, ингредиенты можно умножать без проблем, но тесто лучше разделить на 2 миски для охлаждения.

Ингредиенты

200 г масла 200 г сахара 2 пакетика ванильного сахара 1 чайная ложка ванильного экстракта 2 больших яйца 400 г муки 1 пакетик разрыхлителя теста 1 чайная ложка лимонной цедры 1

Шоколадное печенье

Ингредиенты

Теги

Категории