चॉकलेट बिस्कुट

मैंने ये कुकीज़ कई बार बनाई हैं, खासकर जब हमें सुबह की कॉफी के लिए कुछ जल्दी बनाने का मन होता है या दिन भर के लिए एक साधारण नाश्ता चाहिए होता है। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और सामग्री आमतौर पर घर पर होती है। मुझे यह पसंद है कि मुझे ओवन में इन्हें ज्यादा देखना नहीं पड़ता और आटा हर बार काफी पूर्वानुमानित तरीके से व्यवहार करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे को ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: 20 मिनट, साथ में 1 घंटे और 10 मिनट के लिए फ्रिज में बेकिंग का समय: प्रति बैच 10-15 मिनट, ओवन के आधार पर पोर्टियन: लगभग 35 कुकीज़ (30 ग्राम के गोले से) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का बना कुकीज़, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त, त्योहारों के लिए भी सामग्री 200 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर) 200 ग्राम चीनी 2 पैकेट वैनिला चीनी 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट 2 बड़े अंडे 400 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच नींबू का छिलका 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस 200 ग्राम कड़वा या दूध चॉकलेट निर्माण की विधि 1. नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए फेंटें, बस इतना कि यह फूला हुआ हो जाए। 2. धीरे-धीरे चीनी, वैनिला चीनी, नींबू का छिलका और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें। हल्का रंग और चिकनी क्रीम प्राप्त करने तक फेंटें। 3. अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार फेंटें। ज्यादा फेंटने की जरूरत नहीं है, बस इतना कि अंडे अच्छे से मिल जाएं। 4. कटोरे में आधा आटा डालें और धीमी गति पर मिलाएं। 5. नींबू के रस के साथ बेकिंग पाउडर को घोलें, फिर इसे मिश्रण में डालें। 6. शेष आटा डालें और मिलाएँ। प्राप्त आटा नरम होगा, इसे ठोस होने की उम्मीद न करें। 7. चॉकलेट को उचित आकार में काटें (बहुत छोटे नहीं) और इसे आटे में डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि यह वितरित हो जाए। 8. आटे के कटोरे को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि यह काफी ठोस न हो जाए। 9. आटे को निकालें और हल्के गीले हाथों से लगभग 30 ग्राम के गोले बनाएं। उन्हें बेकिंग पेपर पर ट्रे पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़ें (वे बेक होने पर फैलेंगे)। 10. कुकीज़ की ट्रे को फिर से 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जबकि आप ओवन को 180°C पर प्रीहीट करते हैं। 11. कुकीज़ को तब तक बेक करें जब तक कि किनारे थोड़ा सा रंग न बदल जाए। सतह हल्की रहनी चाहिए, ब्राउन नहीं होनी चाहिए। 12. उन्हें ट्रे में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें प्लेट या रैक पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। 13. यदि आप चाहें, तो आप कुछ अतिरिक्त चॉकलेट को पिघलाकर ठंडी कुकीज़ पर रेखाएँ खींच सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ आटा जल्दी से बनता है और कोई परेशानी नहीं होती, इसे साधारण चॉकलेट या बचे हुए चॉकलेट के साथ भी बनाया जा सकता है। अगर आप कुकीज़ को एक डिब्बे में रखते हैं, तो वे कुछ दिनों तक नरम रहती हैं। ये नाश्ते और त्वरित मिठाई दोनों के लिए उपयुक्त हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव आटे को फ्रिज में रखना आवश्यक है - यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो कुकीज़ बेक करते समय बहुत चपटी हो जाएंगी। कटी हुई चॉकलेट को मोटे तौर पर काटने से बनावट मिलती है, बहुत बारीक या कद्दूकस नहीं करना चाहिए। गीले हाथों से गेंदें बनाने में आटा चिपकने से रोकने में मदद मिलती है। बहुत ज्यादा न बेक करें - अगर किनारे बस थोड़े से रंगीन हैं, तो वे तैयार हैं। वैकल्पिक सामग्री आप हल्की कारमेल सुगंध के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न हो जाएगी। आप स्वाद के अनुसार कड़वे चॉकलेट के स्थान पर दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। नींबू का छिलका और नींबू का रस संतरे से बदल सकते हैं ताकि एक अलग नोट मिल सके। विविधताएँ आप चॉकलेट के साथ 50-70 ग्राम कटे हुए नट्स या मूंगफली जोड़ सकते हैं। आप कड़वे चॉकलेट के साथ सफेद चॉकलेट के टुकड़े भी इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि दिखावट बढ़ सके। सेवा के विचार सुबह के समय कॉफी या चाय के साथ, ये शानदार होते हैं। आप इन्हें पैक कर सकते हैं, ये परिवहन के लिए संवेदनशील नहीं होते। अगर आप एक अधिक समृद्ध मिठाई चाहते हैं, तो इसके साथ थोड़ा वैनिला आइसक्रीम डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे आटे को फ्रिज में रखना चाहिए? हाँ, अगर आप आटे को ठंडा नहीं करते हैं, तो कुकीज़ बेक करते समय बहुत फैल जाएंगी और बनावट वैसी नहीं रहेगी। 2. क्या मैं मक्खन के स्थान पर मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन कुकीज़ का स्वाद अलग होगा और बनावट इतनी नर्म नहीं होगी। 3. क्या मैं कटे हुए चॉकलेट के स्थान पर चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन हाथ से कटी हुई चॉकलेट का रूप अलग होता है और टुकड़े अधिक असमान होते हैं, जो मुझे अधिक आकर्षक लगता है। 4. क्या मैं नींबू का छिलका और नींबू का रस बिना बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन नींबू ताजगी देता है; अगर आप इसे छोड़ते हैं, तो स्वाद सरल हो जाता है, लेकिन कुकीज़ ठीक निकलती हैं। 5. क्या मैं रेसिपी को डबल कर सकता हूँ? हाँ, सामग्री को बिना किसी समस्या के गुणा किया जा सकता है, लेकिन आटे को ठंडा करने के लिए 2 कटोरियों में विभाजित करना अच्छा है। पोषण मूल्य 1 कुकी (35 में से) के लिए अनुमानित: लगभग 110-120 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 15-16 ग्राम वसा: 4-5 ग्राम प्रोटीन: 1.5-2 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, चॉकलेट के प्रकार और अंतिम आकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना कुकीज़ बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 4-5 दिन तक अच्छी रहती हैं। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप उन्हें ओवन में 30 सेकंड के लिए रख सकते हैं ताकि थोड़ी कुरकुरी बनावट मिल सके। कच्चा आटा 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रह सकता है या फ्रीज किया जा सकता है, फिर इसे सीधे फ्रीजर से बेक किया जा सकता है, ओवन में कुछ अतिरिक्त मिनटों के साथ।

सामग्री

200 ग्राम मक्खन 200 ग्राम चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट 2 बड़े अंडे 400 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच नींबू का छिलका 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस 20