Schokoladenkekse

Name: Schokoladenkekse
Ingredients: 200 g Butter 200 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt 2 große Eier 400 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Teelöffel Zitronenschale 1 Esslöffel Zitronensaft

Wüste - Schokoladenkekse von Sabina F. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Kekse viele Male gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles für meinen Morgenkaffee oder einen einfachen Snack während des Tages möchte. Sie erfordern keine komplizierten Techniken und die Zutaten sind normalerweise im Haus. Ich liebe es, dass ich sie im Ofen nicht zu sehr im Auge behalten muss und der Teig sich jedes Mal vorhersehbar verhält. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit des Teigs) Vorbereitungszeit: 20 Minuten, plus 1 Stunde und 10 Minuten im Kühlschrank Backzeit: 10-15 Minuten pro Charge, je nach Ofen Portionen: etwa 35 Kekse (aus 30 g großen Kugeln) Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: hausgemachte Kekse, geeignet zum Frühstück oder als Snack, auch für Feiertage Zutaten 200 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur) 200 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt 2 große Eier 400 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Teelöffel Zitronenschale 1 Esslöffel Zitronensaft 200 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade Zubereitung 1. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und einige Sekunden mixen, bis sie schaumig wird. 2. Nach und nach den Zucker, den Vanillezucker, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt hinzufügen. Mixen, bis eine hellere, glatte Creme entsteht. 3. Die Eier nacheinander einarbeiten und nach jedem gut mixen. Es ist nicht nötig, zu übertreiben, nur bis die Eier gut vermischt sind. 4. Die Hälfte des Mehls in die Schüssel geben und auf niedriger Stufe mixen. 5. Das Backpulver mit dem Zitronensaft auflösen und dann zur Mischung hinzufügen. 6. Das restliche Mehl hinzufügen und gut vermischen. Der resultierende Teig wird weich sein; erwarten Sie nicht, dass er fest ist. 7. Die Schokolade in passende Stücke schneiden (nicht zu klein) und zum Teig hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit sie sich verteilt. 8. Die Schüssel mit dem Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis er fest genug ist. 9. Den Teig herausnehmen und mit leicht feuchten Händen Kugeln von etwa 30 g formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei genügend Abstand lassen (sie verlaufen beim Backen). 10. Das Blech mit den Keksen für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, während der Ofen auf 180 °C vorheizt. 11. Die Kekse backen, bis sie an den Rändern leicht bräunen. Die Oberfläche sollte blass bleiben, nicht gebräunt. 12. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einen Teller oder Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. 13. Wenn gewünscht, können Sie etwas zusätzliche Schokolade schmelzen und Linien über die abgekühlten Kekse ziehen, aber das ist optional. Warum ich das Rezept oft mache Der Teig ist schnell zubereitet und unkompliziert; er kann auch mit einfacherer Schokolade oder sogar mit übrig gebliebener Schokolade gemacht werden. Die Kekse bleiben ein paar Tage weich, wenn sie in einer Box aufbewahrt werden. Sie eignen sich sowohl zum Frühstück als auch als schneller Nachtisch. Tipps und Variationen Tipps Der Teig muss im Kühlschrank stehen – wenn Sie dies überspringen, laufen die Kekse beim Backen zu sehr auseinander. Grob gehackte Schokolade sorgt für Textur; sehr feine oder geriebene Schokolade funktioniert nicht gut. Feuchte Hände helfen, dass der Teig beim Formen der Kugeln nicht kleben bleibt. Nicht zu lange backen – wenn die Ränder gerade leicht gefärbt sind, sind sie fertig. Ersatzmöglichkeiten Sie können braunen Zucker für einen leichten Karamellgeschmack verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein. Vollmilchschokolade anstelle von Zartbitter, nach Geschmack. Zitronenschale und -saft können durch Orange ersetzt werden für eine andere Note. Variationen Fügen Sie gehackte Nüsse oder Haselnüsse hinzu, etwa 50-70 g, zusammen mit der Schokolade. Verwenden Sie auch Stücke von weißer Schokolade zusammen mit der Zartbitterschokolade für die Optik. Serviervorschläge Zu Kaffee oder Tee sind sie morgens ausgezeichnet. Sie können sie verpacken; sie sind nicht empfindlich beim Transport. Mit etwas Vanilleeis daneben, wenn Sie ein gehaltvolleres Dessert möchten. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich den Teig wirklich kühlen? Ja, wenn Sie den Teig nicht kühlen, laufen die Kekse beim Backen zu sehr auseinander und die Textur wird nicht mehr die gleiche sein. 2. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden? Ja, aber die Kekse haben dann einen anderen Geschmack und die Textur ist nicht so zart. 3. Kann ich Schokoladenstückchen anstelle von gehackter Schokolade verwenden? Ja, aber die gehackte Schokolade gibt ein anderes Aussehen und die Stücke sind unregelmäßiger, was ich angenehmer finde. 4. Können sie ohne Zitronenschale und -saft gemacht werden? Ja, aber die Zitrone sorgt für Frische; wenn Sie sie weglassen, ist der Geschmack einfacher, aber die Kekse sind in Ordnung. 5. Kann das Rezept verdoppelt werden? Ja, die Zutaten können problemlos vervielfacht werden, aber es ist besser, den Teig auf 2 Schüsseln aufzuteilen, um ihn zu kühlen. Nährwerte Schätzung für 1 Keks (von 35): etwa 110-120 kcal. Kohlenhydrate: 15-16 g Fette: 4-5 g Eiweiße: 1,5-2 g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Art der Schokolade und der endgültigen Größe ab. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Kekse halten sich gut 4-5 Tage in einer verschlossenen Box bei Raumtemperatur. Sie müssen nicht aufgewärmt werden, aber wenn Sie möchten, können Sie sie 30 Sekunden lang im Ofen aufbewahren, um eine etwas knusprigere Textur zu erhalten. Der rohe Teig kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, dann direkt aus dem Gefrierfach gebacken werden, mit ein paar zusätzlichen Minuten im Ofen.

Zutaten

200 g Butter 200 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt 2 große Eier 400 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Teelöffel Zitronenschale 1 Esslöffel Zitronensaft

Schokoladenkekse

Zutaten

Tags

Kategorien