Ciastka czekoladowe
Te te ciasteczka robiłem wiele razy, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś szybkiego do porannej kawy lub prostą przekąskę w ciągu dnia. Nie wymaga skomplikowanych technik, a składniki zazwyczaj są w domu. Lubię, że nie muszę ich zbytnio pilnować w piekarniku, a ciasto zachowuje się przewidywalnie za każdym razem. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (łącznie z chłodzeniem ciasta) Czas przygotowania: 20 minut, plus 1 godzina i 10 minut w lodówce Czas pieczenia: 10-15 minut na turę, w zależności od piekarnika Porcje: około 35 ciasteczek (z kulek po 30 g) Trudność: łatwe Typ przepisu: domowe ciasteczka, odpowiednie na śniadanie lub przekąskę, w tym na święta Składniki 200 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej) 200 g cukru 2 saszetki cukru wanilinowego 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 2 duże jajka 400 g mąki 1 saszetka proszku do pieczenia 1 łyżeczka skórki cytrynowej 1 łyżka soku cytrynowego 200 g gorzkiej lub mlecznej czekolady Sposób przygotowania 1. Włóż miękkie masło do miski i miksuj przez kilka sekund, tylko do spienienia. 2. Stopniowo dodawaj cukier, cukier wanilinowy, skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy. Miksuj, aż uzyskasz jaśniejszą i gładką masę. 3. Wbijaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym. Nie musisz zbytnio się starać, tylko do momentu, aż jajka dobrze się połączą. 4. Wsyp połowę mąki do miski i mieszaj na niskich obrotach. 5. Rozpuść proszek do pieczenia w soku cytrynowym, a następnie dodaj go do masy. 6. Dodaj resztę mąki i wymieszaj. Uzyskane ciasto będzie miękkie, nie oczekuj, że będzie twarde. 7. Pokrój czekoladę na odpowiednie kawałki (nie za małe) i dodaj do ciasta. Delikatnie wymieszaj, aby się równomiernie rozłożyła. 8. Włóż miskę z ciastem do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż stanie się wystarczająco twarde. 9. Wyjmij ciasto i, lekko zwilżając ręce, formuj kulki o wadze około 30 g każda. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi przestrzeń (rozpłaszczą się podczas pieczenia). 10. Włóż blaszkę z ciasteczkami do lodówki na kolejne 10 minut, podczas gdy nagrzewasz piekarnik (180°C). 11. Piecz ciasteczka, aż lekko zbrązowieją na brzegach. Powierzchnia powinna pozostać blada, nie rumiana. 12. Pozwól im ostygnąć na blasze przez 5 minut, a następnie przełóż na talerz lub kratkę do całkowitego ostygnięcia. 13. Jeśli chcesz, możesz roztopić trochę dodatkowej czekolady i narysować linie na ostudzonych ciasteczkach, ale to opcjonalne. Dlaczego często robię ten przepis Ciasto przygotowuje się szybko i nie sprawia problemów, można je zrobić również z prostszą czekoladą lub resztkami czekolady. Ciasteczka pozostają świeże przez kilka dni, jeśli trzymasz je w pudełku. Nadają się zarówno na śniadanie, jak i na szybką deser. Porady i wariacje Porady Ciasto musi stać w lodówce – jeśli to pominiesz, ciasteczka zbyt mocno się spłaszczą. Grubo pokrojona czekolada nadaje teksturę, nie nadaje się zbyt drobno pokruszona lub starta. Wilgotne ręce pomagają, aby ciasto nie kleiło się podczas formowania kulek. Nie piecz zbyt długo – jeśli brzegi są ledwo zabarwione, są gotowe. Zamienniki Możesz użyć brązowego cukru dla delikatnego karmelowego smaku, ale tekstura będzie nieco inna. Czekolada mleczna zamiast gorzkiej, według gustu. Skórkę i sok cytrynowy można zastąpić pomarańczą dla innego smaku. Wariacje Dodaj posiekane orzechy lub migdały, około 50-70 g, razem z czekoladą. Użyj również kawałków białej czekolady razem z gorzką, dla estetyki. Pomysły na podanie Do kawy lub herbaty, są doskonałe na poranek. Możesz je zapakować, są odporne na transport. Z odrobiną lodów waniliowych obok, jeśli chcesz bardziej treściwego deseru. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę koniecznie chłodzić ciasto w lodówce? Tak, jeśli nie schłodzisz ciasta, ciasteczka zbyt mocno się rozciągną podczas pieczenia i tekstura nie będzie taka sama. 2. Czy można użyć margaryny zamiast masła? Można, ale ciasteczka będą miały inny smak, a tekstura nie będzie tak krucha. 3. Czy mogę użyć chipsów czekoladowych zamiast pokrojonej czekolady? Tak, ale te pokrojone ręcznie mają inny wygląd, a kawałki są bardziej nieregularne, co moim zdaniem jest ładniejsze. 4. Czy można je zrobić bez skórki i soku cytrynowego? Tak, ale cytryna nadaje świeżości; jeśli pominiesz, smak będzie prostszy, ale ciasteczka wyjdą w porządku. 5. Czy można podwoić przepis? Tak, składniki można mnożyć bez problemu, ale ciasto najlepiej podzielić na 2 miski do schłodzenia. Wartości odżywcze Szacunkowo dla 1 ciasteczka (z 35): około 110-120 kcal. Węglowodany: 15-16 g Tłuszcze: 4-5 g Białko: 1,5-2 g Wartości orientacyjne, zależą od rodzaju czekolady i finalnych rozmiarów. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasteczka dobrze zachowują się przez 4-5 dni w zamkniętym pudełku, w temperaturze pokojowej. Nie ma potrzeby podgrzewania, ale jeśli chcesz, możesz je trzymać przez 30 sekund w piekarniku dla nieco bardziej chrupiącej tekstury. Surowe ciasto można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni lub zamrozić, a następnie piec bezpośrednio z zamrażarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.
Składniki
- 200 g masła 200 g cukru 2 paczki cukru waniliowego 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 2 duże jajka 400 g mąki 1 paczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka skórki cytrynowej 1 łyżka s
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
