Biscoitos de chocolate

Fiz estes biscoitos muitas vezes, especialmente quando tenho vontade de algo rápido para o café da manhã ou um lanche simples ao longo do dia. Não envolve técnicas complicadas e os ingredientes geralmente estão em casa. Gosto de não precisar vigiá-los muito no forno e a massa se comporta de forma previsível todas as vezes. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo o resfriamento da massa) Tempo de preparo: 20 minutos, mais 1 hora e 10 minutos na geladeira Tempo de cozimento: 10-15 minutos por vez, dependendo do forno Porções: cerca de 35 biscoitos (de bolinhas de 30 g) Dificuldade: fácil Tipo de receita: biscoitos caseiros, adequados para café da manhã ou lanche, incluindo para festas Ingredientes 200 g de manteiga (mole, em temperatura ambiente) 200 g de açúcar 2 pacotes de açúcar de baunilha 1 colher de chá de extrato de baunilha 2 ovos grandes 400 g de farinha 1 pacote de fermento em pó 1 colher de chá de raspas de limão 1 colher de sopa de suco de limão 200 g de chocolate amargo ou ao leite Modo de preparo 1. Coloque a manteiga mole em uma tigela e bata por alguns segundos, apenas até ficar espumosa. 2. Adicione gradualmente o açúcar, o açúcar de baunilha, as raspas de limão e o extrato de baunilha. Bata até obter um creme mais claro e liso. 3. Incorpore os ovos um a um, batendo após cada adição. Não é necessário insistir muito, apenas até que os ovos estejam bem misturados. 4. Coloque metade da farinha na tigela e misture em baixa velocidade. 5. Dissolva o fermento em pó no suco de limão e, em seguida, adicione à mistura. 6. Adicione o restante da farinha e misture. A massa resultante será macia, não espere que fique firme. 7. Corte o chocolate em pedaços adequados (não muito pequenos) e adicione à massa. Misture delicadamente, apenas o suficiente para distribuir. 8. Coloque a tigela com a massa na geladeira por pelo menos 1 hora, até que fique firme o suficiente. 9. Retire a massa e, com as mãos levemente umedecidas, forme bolinhas de aproximadamente 30 g cada. Coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas (se espalharão ao assar). 10. Coloque a assadeira com os biscoitos na geladeira por mais 10 minutos, enquanto pré-aquece o forno (180°C). 11. Asse os biscoitos até começarem a dourar levemente nas bordas. A superfície deve permanecer pálida, não dourada. 12. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para um prato ou grade para esfriar completamente. 13. Se desejar, você pode derreter um pouco de chocolate extra e desenhar linhas sobre os biscoitos esfriados, mas isso é opcional. Por que faço essa receita com frequência A massa é rápida de preparar e não dá trabalho, pode ser feita também com chocolate mais simples ou até com sobras de chocolate. Os biscoitos permanecem macios por alguns dias se forem mantidos em um recipiente. Eles são adequados tanto para o café da manhã quanto como uma sobremesa rápida. Dicas e variações Dicas A massa deve ficar na geladeira – se você pular essa etapa, os biscoitos se espalharão demais ao assar. O chocolate cortado mais grosso dá textura, não deve ser muito fino ou ralado. Mãos úmidas ajudam a evitar que a massa grude ao formar as bolinhas. Não asse demais – se as bordas estiverem levemente douradas, estão prontos. Substituições Você pode usar açúcar mascavo para um leve sabor caramelizado, mas a textura ficará um pouco diferente. Chocolate ao leite em vez de chocolate amargo, a gosto. As raspas e o suco de limão podem ser substituídos por laranja para um toque diferente. Variações Adicione nozes ou amêndoas picadas, cerca de 50-70 g, junto com o chocolate. Use também pedaços de chocolate branco junto com o chocolate amargo, para a aparência. Ideias de apresentação Com café ou chá, são excelentes pela manhã. Você pode embalá-los, não são sensíveis ao transporte. Com um pouco de sorvete de baunilha ao lado, se quiser uma sobremesa mais consistente. Perguntas frequentes 1. Preciso necessariamente deixar a massa na geladeira? Sim, se você não resfriar a massa, os biscoitos se espalharão demais ao assar e a textura não será a mesma. 2. Posso usar margarina em vez de manteiga? Pode, mas os biscoitos terão um gosto diferente e a textura não será tão macia. 3. Posso usar gotas de chocolate em vez de chocolate picado? Sim, mas as picadas à mão dão uma aparência diferente e os pedaços são mais irregulares, o que eu acho mais agradável. 4. Posso fazer sem raspas e suco de limão? Sim, mas o limão dá frescor; se você omitir, o sabor será mais simples, mas os biscoitos sairão bem. 5. Posso dobrar a receita? Sim, os ingredientes podem ser multiplicados sem problemas, mas é melhor dividir a massa em 2 tigelas para resfriar. Valores nutricionais Estimativa para 1 biscoito (de 35): aproximadamente 110-120 kcal. Carboidratos: 15-16 g Gorduras: 4-5 g Proteínas: 1,5-2 g Valores orientativos, dependem do tipo de chocolate e do tamanho final. Armazenamento e reaquecimento Os biscoitos se mantêm bem por 4-5 dias em um recipiente fechado, em temperatura ambiente. Não há necessidade de reaquecer, mas se desejar, você pode mantê-los por 30 segundos no forno para uma textura um pouco mais crocante. A massa crua pode ser mantida na geladeira por 1-2 dias ou congelada, depois assada diretamente do congelador, com alguns minutos a mais no forno.

Ingredientes

200 g de manteiga 200 g de açúcar 2 pacotes de açúcar de baunilha 1 colher de chá de extrato de baunilha 2 ovos grandes 400 g de farinha 1 pacote de fermento em pó 1 colher de chá

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