Нежный Торт

Часто, когда я хочу приготовить десерт, который не слишком сложен и не слишком 'тяжелый', я выбираю этот изысканный торт с орехами, кофе и масляным кремом. Это такой рецепт, который можно сделать из основных ингредиентов, и шаг за шагом все легко соединяется. Он всегда казался мне подходящим, когда вам нужно элегантное десертное блюдо, но без необходимости проводить полдня на кухне. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время подготовки: 35-40 минут Время выпечки: 25 минут Порции: 16-20, в зависимости от размера формы и порционирования Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, хороший для особых случаев или выходных Ингредиенты Корж: - 6 яиц (разделенных) - 140 г сахара - 1 столовая ложка молотого кофе - 140 г жареных и молотых орехов - 1 ½ столовой ложки муки - ½ пакета разрыхлителя Крем: - 200 г масла, комнатной температуры - 150 г сахарной пудры - 1 столовая ложка кофе (растворимого или молотого, по вкусу) - 1 столовая ложка нес Глазурь: - 6 столовых ложек какао - 6 столовых ложек сахара - 6 столовых ложек воды - 100 г маргарина или масла Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 170-180°C. Подготовьте форму, выстланную пергаментной бумагой или смазанную небольшим количеством масла. 2. Для коржа: положите белки в большую миску, добавьте щепотку соли и взбивайте до жестких пиков. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до получения плотной меренги. 3. Вводите желтки по одному, аккуратно перемешивая лопаткой, снизу вверх, чтобы не потерять объем. 4. Добавьте молотый кофе, затем молотые орехи. Осторожно перемешайте. 5. Муку отдельно смешайте с разрыхлителем, затем просейте сверху на массу. Вмешайте муку также широкими движениями, не переусердствуйте. 6. Вылейте тесто в форму, выровняйте и поставьте в духовку на примерно 25 минут. Через 20 минут можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит чистой, корж готов. 7. Выньте форму и дайте коржу полностью остыть в форме. 8. Для крема: положите мягкое масло в миску и взбейте с сахарной пудрой до получения воздушной и белесой массы. 9. Добавьте кофе и нес. Взбивайте недолго, только чтобы все смешалось. 10. Нанесите крем на полностью остывший корж. Поставьте форму в холодильник, пока готовите глазурь. 11. Для глазури: в небольшой кастрюле смешайте какао, сахар и воду. Поставьте на слабый огонь и постоянно помешивайте. Через 3-4 минуты, когда глазурь начнет загустевать, выключите огонь и добавьте маргарин или масло. Перемешивайте, пока полностью не растает. 12. Дайте глазури немного остыть (она не должна быть горячей, но и не холодной), затем вылейте ее на слой крема. Быстро выровняйте, если хотите, чтобы поверхность была более-менее ровной. 13. Поставьте торт в холодильник как минимум на час перед нарезкой, чтобы глазурь застыла. 14. Нарежьте, когда он хорошо остынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Я предпочитаю его, потому что корж не тяжелый и не приторный, а масляный крем с кофе — классика. Он хорошо нарезается после охлаждения и остается стабильным. Подходит для различных подносов или к кофе, не будучи слишком сладким. Советы и варианты Советы - Используйте слегка поджаренные орехи, они придают более интенсивный вкус коржу. - Не перемешивайте слишком долго меренгу с другими ингредиентами, чтобы не опустился корж. - Если глазурь кажется слишком густой в конце, можно добавить чайную ложку воды. Замены - Вы можете использовать маргарин в креме и глазури, но вкус лучше с маслом. - Молотый кофе в корже можно заменить растворимым кофе, но молотый дает более тонкий аромат. - Орехи можно заменить лесными орехами, но это изменяет вкус. Варианты - Вы можете добавить немного рома в крем или корж, если хотите более интенсивного вкуса. - Глазурь можно нарисовать вилкой перед тем, как она полностью застынет, для внешнего вида. Идеи для подачи - Нарезанный кубиками или ромбами, хорошо смотрится на ассорти. - Можно подавать с кофе или чаем, без дополнительных добавок. Часто задаваемые вопросы 1. Какого размера должна быть форма для этих количеств? Стандартная форма 20x30 см хорошо подходит для этого рецепта. Если у вас есть немного большая форма, торт получится немного тоньше. 2. Могу ли я сделать торт за день до? Да, на самом деле, его лучше нарезать на следующий день, после того как он постоит в холодильнике. 3. Если у меня нет молотого кофе, могу ли я использовать только нес? Вы можете использовать нес и в корже, но вкус будет немного другим — более 'мгновенным'. Молотый кофе имеет более тонкий аромат. 4. Можно ли сделать глазурь только из масла? Да, маргарин не обязателен, просто некоторые предпочитают текстуру с смесью. 5. Можно ли заморозить торт? Не рекомендую, текстура масляного крема и глазури сильно изменяется после заморозки. Пищевая ценность Приблизительно, для одной средней порции (из 18 порций): Калории: около 250 ккал Белки: 3-4 г Углеводы: 20-22 г Жиры: 16-18 г Это ориентировочные значения, зависящие от размера порции и используемых ингредиентов (масло или маргарин, тип орехов). Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не рекомендую разогревать; подавайте холодным или при комнатной температуре. Если глазурь твердая после холодильника, оставьте торт на 10-15 минут при комнатной температуре перед подачей.