Bolo Fino

Muitas vezes, quando quero preparar uma sobremesa que não seja muito complicada nem muito 'pesada', escolho este bolo delicado com nozes, café e creme de manteiga. É o tipo de receita que você pode fazer com ingredientes básicos, e passo a passo tudo se junta facilmente. Sempre achei que era adequado para quando você precisa de uma sobremesa elegante, mas sem passar metade do dia na cozinha. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos Tempo de preparação: 35-40 minutos Tempo de cozedura: 25 minutos Porções: 16-20, dependendo do tamanho da forma e da porção Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro, bom para ocasiões ou fins de semana Ingredientes Massa: - 6 ovos (separados) - 140 g de açúcar - 1 colher de sopa de café moído - 140 g de nozes torradas e moídas - 1 ½ colheres de sopa de farinha - ½ pacote de fermento em pó Creme: - 200 g de manteiga, à temperatura ambiente - 150 g de açúcar em pó - 1 colher de sopa de café (solúvel ou moído, a gosto) - 1 colher de sopa de nes Cobertura: - 6 colheres de sopa de cacau - 6 colheres de sopa de açúcar - 6 colheres de sopa de água - 100 g de margarina ou manteiga Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 170-180°C. Prepare uma forma forrada com papel manteiga ou untada com um pouco de manteiga. 2. Para a massa: coloque as claras em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e bata até ficar em ponto de neve. Adicione o açúcar gradualmente, batendo até obter um merengue firme. 3. Incorpore as gemas uma a uma, mexendo com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o volume. 4. Adicione o café moído e, em seguida, as nozes moídas. Misture delicadamente. 5. A farinha deve ser misturada separadamente com o fermento em pó e, em seguida, peneirada sobre a mistura. Incorpore a farinha também com movimentos amplos, sem insistir muito. 6. Despeje a massa na forma, nivele e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Após 20 minutos, você pode verificar com um palito: se sair limpo, a massa está pronta. 7. Retire a forma e deixe a massa esfriar completamente na forma. 8. Para o creme: coloque a manteiga amolecida em uma tigela e bata com o açúcar em pó até ficar espumoso e esbranquiçado. 9. Adicione o café e o nes. Misture rapidamente, apenas o suficiente para homogeneizar. 10. Espalhe o creme sobre a massa completamente resfriada. Coloque a forma na geladeira enquanto você prepara a cobertura. 11. Para a cobertura: em uma panela pequena, misture o cacau, o açúcar e a água. Coloque em fogo baixo e mexa continuamente. Após 3-4 minutos, quando a cobertura começar a engrossar, desligue o fogo e adicione a margarina ou manteiga. Misture até derreter completamente. 12. Deixe a cobertura esfriar um pouco (não deve estar quente, mas também não fria), em seguida, despeje sobre a camada de creme. Alise rapidamente, se quiser uma superfície mais ou menos uniforme. 13. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de cortar, para que a cobertura endureça. 14. Corte após esfriar bem. Por que faço essa receita com frequência Eu a prefiro porque a massa não é pesada ou enjoativa, e o creme de manteiga com café é clássico. Fica bem cortado depois de esfriar e mantém-se estável. Serve para várias bandejas ou com café, sem ser muito doce. Dicas e variações Dicas - Use nozes levemente torradas, elas dão um sabor mais intenso à massa. - Não misture demais a clara em neve com os outros ingredientes, para que a massa não desça. - Se a cobertura parecer muito grossa no final, você pode adicionar uma colher de chá de água. Substituições - Você pode usar margarina no creme e na cobertura, mas o sabor é melhor com manteiga. - O café moído na massa pode ser substituído por café solúvel, mas o moído dá um aroma sutil. - As nozes podem ser substituídas por avelãs, mas isso muda o sabor. Variações - Você pode adicionar um pouco de essência de rum ao creme ou à massa se quiser um sabor mais intenso. - A cobertura pode ser marcada com um garfo antes de endurecer completamente, para um visual. Ideias de apresentação - Cortado em cubos ou losangos, combina bem em bandejas sortidas. - Pode ser servido com café ou chá, sem outros acompanhamentos. Perguntas frequentes 1. Qual deve ser o tamanho da forma para essas quantidades? Uma forma padrão de 20x30 cm funciona bem para esta receita. Se você tiver uma forma um pouco maior, o bolo sairá um pouco mais fino. 2. Posso fazer o bolo um dia antes? Sim, na verdade, ele corta melhor no dia seguinte, depois de esfriar. 3. Se eu não tiver café moído, posso usar apenas o ness? Você pode usar o ness também na massa, mas o sabor será um pouco diferente - mais 'instantâneo'. O café moído tem um aroma mais sutil. 4. A cobertura pode ser feita apenas com manteiga? Sim, a margarina não é obrigatória, apenas que alguns preferem a textura com a mistura. 5. O bolo pode ser congelado? Não recomendo, a textura do creme de manteiga e da cobertura muda bastante após o congelamento. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção média (de 18 porções): Calorias: cerca de 250 kcal Proteínas: 3-4 g Carboidratos: 20-22 g Gorduras: 16-18 g São valores aproximados, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes usados (manteiga ou margarina, tipo de nozes). Armazenamento e reaquecimento Conserve na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não recomendo reaquecer; serve-se frio ou à temperatura ambiente. Se a cobertura estiver dura após a geladeira, deixe o bolo por 10-15 minutos à temperatura ambiente antes de servir.

Ingredientes

Base: 6 ovos
140 g de açúcar
1 colher de sopa de café moído
140 g de nozes torradas e moídas
1 1/2 colheres de sopa de farinha
1/2 pacote de fermento em pó. Creme: 200 g de manteiga
150 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de café
1 colher de sopa de café solúvel. Cobertura: 6 colheres de sopa de cacau
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água
100 g de margarina/manteiga.

Bolo Fino

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