İnce Kek

Çoğu zaman, çok karmaşık ya da çok 'ağır' olmayan bir tatlı hazırlamak istediğimde, ceviz, kahve ve tereyağı kreması ile bu ince keki seçiyorum. Temel malzemelerle yapabileceğiniz bir tarif türüdür ve adım adım her şey kolayca bir araya gelir. Bir tatlıya ihtiyacınız olduğunda, mutfakta yarım gün harcamadan şık bir tatlı için her zaman uygun olduğunu düşündüm. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlama Süresi: 35-40 dakika Pişirme Süresi: 25 dakika Porsiyon: 16-20, tepsinin boyutuna ve dilimleme şekline bağlı olarak Zorluk: orta Tarif Tipi: ev yapımı kek, özel günler veya hafta sonları için iyi Malzemeler Kek: - 6 yumurta (ayrılmış) - 140 g şeker - 1 yemek kaşığı öğütülmüş kahve - 140 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz - 1 ½ yemek kaşığı un - ½ paket kabartma tozu Krema: - 200 g tereyağı, oda sıcaklığında - 150 g pudra şekeri - 1 yemek kaşığı kahve (eritilmiş veya öğütülmüş, tercihe göre) - 1 yemek kaşığı nes Glazür: - 6 yemek kaşığı kakao - 6 yemek kaşığı şeker - 6 yemek kaşığı su - 100 g margarin veya tereyağı Hazırlanışı 1. Fırını 170-180°C'ye ısıtın. Yağlı kağıtla kaplı veya biraz tereyağı ile yağlanmış bir tepsi hazırlayın. 2. Kek için: yumurta beyazlarını büyük bir kaseye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpın. 3. Yumurtanın sarılarını tek tek ekleyin, bir spatula ile alt-üst ederek, hacmi kaybetmemek için karıştırın. 4. Öğütülmüş kahveyi ekleyin, ardından öğütülmüş cevizleri ekleyin. Nazikçe karıştırın. 5. Unu kabartma tozu ile ayrı bir kapta karıştırın ve ardından karışımın üzerine eleyin. Unu da geniş hareketlerle karıştırın, fazla karıştırmamaya dikkat edin. 6. Hamuru tepsiye dökün, düzleştirin ve yaklaşık 25 dakika pişirin. 20 dakika sonra bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz: eğer temiz çıkıyorsa kek hazırdır. 7. Tepsiyi çıkarın ve kekin tamamen soğuması için tepside bırakın. 8. Krema için: yumuşak tereyağını bir kaseye koyun ve pudra şekeri ile çırpın, kabarık ve beyazlaşana kadar. 9. Kahveyi ve nes'i ekleyin. Kısa bir süre karıştırın, sadece homojen hale gelene kadar. 10. Kremayı tamamen soğuyan kekin üzerine yayın. Glazürü hazırlarken tepsiyi buzdolabına koyun. 11. Glazür için: küçük bir tencerede kakao, şeker ve suyu karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. 3-4 dakika sonra, glazür koyulaşmaya başladığında, ateşi kapatın ve margarini veya tereyağını ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. 12. Glazürü biraz soğutun (ne sıcak ne de soğuk olmalı), ardından kremanın üzerine dökün. Hızla düzeltin, eğer mümkünse yüzeyin biraz düz olmasını istiyorsanız. 13. Keki kesmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece glazür sertleşir. 14. İyice soğuduktan sonra dilimleyin. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Keki tercih ediyorum çünkü hamur ağır veya boğucu değil ve kahveli tereyağı kreması klasik. Soğuduktan sonra iyi dilimleniyor ve stabil kalıyor. Çeşitli tabaklar için veya kahve ile servis ediliyor, çok tatlı olmadan. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hafifçe kavrulmuş cevizler kullanın, bu hamura daha yoğun bir aroma verir. - Beze ile diğer malzemeleri fazla karıştırmayın, böylece kekin sönmesini önleyin. - Eğer glazür sonunda çok kalın görünüyorsa, bir çay kaşığı su ekleyebilirsiniz. Yerine kullanımlar - Krema ve glazürde margarin kullanabilirsiniz, ancak tadı tereyağı ile daha iyidir. - Kekteki öğütülmüş kahve, çözünür kahve ile değiştirilebilir, ancak öğütülmüş kahve daha ince bir aroma verir. - Cevizler fındık ile değiştirilebilir, ancak bu aromayı değiştirir. Varyasyonlar - Krema veya hamura biraz rom esansı ekleyebilirsiniz, daha yoğun bir tat isterseniz. - Glazür, tamamen sertleşmeden önce bir çatal ile desenlenebilir, görünüm için. Servis fikirleri - Küp veya romb şeklinde kesildiğinde, karışık tabaklarda iyi gider. - Kahve veya çay ile, başka eklemeler olmadan servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu miktarlar için tepsinin boyutu ne olmalıdır? Standart bir 20x30 cm tepsi bu tarif için iyi çalışır. Biraz daha büyük bir tepsiniz varsa, kek biraz daha ince olur. 2. Keki bir gün önce yapabilir miyim? Evet, aslında buzdolabında bekledikten sonra bir gün sonra daha iyi kesilir. 3. Eğer öğütülmüş kahvem yoksa, sadece nes kullanabilir miyim? Nes'i kekte de kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır - daha 'anlık'. Öğütülmüş kahve daha ince bir aromaya sahiptir. 4. Glazür sadece tereyağı ile yapılabilir mi? Evet, margarin zorunlu değildir, sadece bazıları karışım ile dokuyu tercih eder. 5. Kek dondurulabilir mi? Öneremem, tereyağı kremasının ve glazürün dokusu dondurulduktan sonra oldukça değişir. Besin Değerleri Tahmini olarak, ortalama bir porsiyon (18 porsiyondan): Kalori: yaklaşık 250 kcal Protein: 3-4 g Karbonhidrat: 20-22 g Yağ: 16-18 g Bu değerler, porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelere (tereyağı veya margarin, ceviz türü) bağlı olarak tahmini değerlerdir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtmayı önermiyorum; soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Eğer glazür buzdolabında sertleşirse, servisten önce keki 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin.