फाइन केक

कई बार, जब मैं एक ऐसा डेज़र्ट बनाना चाहता हूँ जो न तो बहुत जटिल हो और न ही बहुत "भारी", मैं इस बारीक अखरोट, कॉफी और मक्खन क्रीम केक का चयन करता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप बुनियादी सामग्री से बना सकते हैं, और चरण-दर-चरण सब कुछ आसानी से जुड़ता है। मुझे हमेशा यह उचित लगता है जब आपको एक सुरुचिपूर्ण डेज़र्ट की आवश्यकता होती है, लेकिन बिना आधे दिन रसोई में बिताए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट तैयारी का समय: 35-40 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट पोषण: 16-20, ट्रे के आकार और कटाई के अनुसार कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घर का बना केक, विशेष अवसरों या सप्ताहांत के लिए अच्छा सामग्री स्पंज: - 6 अंडे (अलग) - 140 ग्राम चीनी - 1 बड़ा चम्मच कॉफी पाउडर - 140 ग्राम भुने और पीसे हुए अखरोट - 1 ½ बड़ा चम्मच आटा - ½ पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम: - 200 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर - 150 ग्राम पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच कॉफी (घुलनशील या पीसी हुई, पसंद के अनुसार) - 1 बड़ा चम्मच नेस ग्लेज़: - 6 बड़े चम्मच कोको - 6 बड़े चम्मच चीनी - 6 बड़े चम्मच पानी - 100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन निर्देश 1. ओवन को 170-180°C पर प्रीहीट करें। एक ट्रे तैयार करें जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो या थोड़े से मक्खन से ग्रीस किया गया हो। 2. स्पंज के लिए: एक बड़े कटोरे में अंडे के सफेद भाग डालें, एक चुटकी नमक डालें और उन्हें फेंटें जब तक वे कठोर न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत मेरेंग न बन जाए। 3. अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्का मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खो जाए। 4. कॉफी पाउडर डालें, फिर पीसे हुए अखरोट डालें। हल्के से मिलाएं। 5. आटे को अलग से बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इसे मिश्रण के ऊपर छान लें। बड़े-बड़े आंदोलनों के साथ आटे को मिलाएं, बिना ज्यादा जोर लगाए। 6. बैटर को ट्रे में डालें, समतल करें और लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। 20 मिनट बाद, आप टूथपिक से जांच सकते हैं: यदि यह साफ बाहर आता है, तो स्पंज तैयार है। 7. ट्रे को बाहर निकालें और स्पंज को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 8. क्रीम के लिए: नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें और पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ और सफेद न हो जाए। 9. कॉफी और नेस डालें। थोड़ी देर के लिए फेंटें, केवल इतना कि यह एकसार हो जाए। 10. पूरी तरह से ठंडा स्पंज पर क्रीम फैलाएं। जब आप ग्लेज़ तैयार कर रहे हों, तो ट्रे को फ्रिज में रखें। 11. ग्लेज़ के लिए: एक छोटे बर्तन में कोको, चीनी और पानी मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें। 3-4 मिनट बाद, जब ग्लेज़ थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो आंच बंद कर दें और मार्जरीन या मक्खन डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। 12. ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें (न तो गर्म और न ही ठंडा), फिर इसे क्रीम की परत के ऊपर डालें। अगर आप एक समान सतह चाहते हैं, तो जल्दी से समतल करें। 13. कटाई से पहले, ग्लेज़ को ठंडा होने दें, ताकि यह सेट हो जाए। 14. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि स्पंज भारी या गीला नहीं है, और कॉफी के साथ मक्खन क्रीम क्लासिक है। यह ठंडा होने के बाद अच्छी तरह से कटता है और स्थिर रहता है। यह विभिन्न प्लेटों या कॉफी के साथ जाता है, बिना बहुत मीठा होने के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - हल्के भुने हुए अखरोट का उपयोग करें, वे स्पंज को अधिक तीव्र स्वाद देते हैं। - मेरेंग को अन्य सामग्रियों के साथ अधिक न मिलाएं, ताकि स्पंज न गिर जाए। - यदि अंत में ग्लेज़ आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप और एक चम्मच पानी मिला सकते हैं। वैकल्पिक - आप क्रीम और ग्लेज़ में मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद मक्खन के साथ बेहतर होता है। - स्पंज में कॉफी पाउडर को घुलनशील कॉफी से बदल सकते हैं, लेकिन पिसी हुई कॉफी एक सूक्ष्म सुगंध देती है। - अखरोट को हेज़लनट्स से बदल सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा। विविधताएँ - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप क्रीम या स्पंज में थोड़ी रम की सुगंध मिला सकते हैं। - ग्लेज़ को पूरी तरह से सेट होने से पहले कांटे से पैटर्न में काटा जा सकता है, जिससे दृश्यता बढ़ती है। सेवा करने के विचार - क्यूब्स या हीरे के आकार में काटकर, यह मिश्रित प्लेटों पर अच्छा लगता है। - इसे कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है, बिना किसी अन्य टॉपिंग के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इन मात्रा के लिए ट्रे का आकार क्या होना चाहिए? एक मानक 20x30 सेमी ट्रे इस नुस्खे के लिए अच्छी तरह काम करती है। यदि आपके पास थोड़ा बड़ा ट्रे है, तो केक थोड़ा पतला होगा। 2. क्या मैं एक दिन पहले केक बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में यह अगले दिन बेहतर कटता है, जब यह ठंडा होता है। 3. यदि मेरे पास कॉफी पाउडर नहीं है, तो क्या मैं केवल नेस का उपयोग कर सकता हूँ? आप स्पंज में नेस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा - अधिक "तत्काल"। पिसी हुई कॉफी की सुगंध अधिक सूक्ष्म होती है। 4. क्या ग्लेज़ केवल मक्खन से बनाया जा सकता है? हाँ, मार्जरीन आवश्यक नहीं है, केवल कुछ लोग मिश्रण की बनावट को पसंद करते हैं। 5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, मक्खन क्रीम और ग्लेज़ का बनावट फ्रीजिंग के बाद काफी बदल जाता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक औसत भाग (18 भागों से): कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-22 ग्राम वसा: 16-18 ग्राम ये अनुमानित मूल्य हैं, जो भाग के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों (मक्खन या मार्जरीन, किस प्रकार के अखरोट) पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी इसे फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि ग्लेज़ फ्रिज में ठोस हो गया है, तो परोसने से पहले केक को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट छोड़ दें।