Pastel Fino

Name: Pastel Fino
Ingredients: Base: 6 huevos; 140 g de azúcar; 1 cucharada de café molido; 140 g de nueces tostadas y molidas; 1 1/2 cucharadas de harina; 1/2 paquete de levadura en polvo. Crema: 200 g de mantequilla; 150 g de azúcar glas; 1 cucharada de café; 1 cucharada de café instantáneo. Glaseado: 6 cucharadas de cacao; 6 cucharadas de azúcar; 6 cucharadas de agua; 100 g de margarina/mantequilla.

Desierto - Pastel Fino por Ruxandra F. - Recetas Recipia

A menudo, cuando quiero preparar un postre que no sea ni demasiado complicado ni demasiado 'pesado', elijo este delicioso pastel de nuez, café y crema de mantequilla. Es el tipo de receta que puedes hacer con ingredientes básicos, y paso a paso todo se une fácilmente. Siempre me ha parecido adecuada para cuando necesitas un postre elegante, pero sin pasar medio día en la cocina. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 35-40 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 16-20, dependiendo del tamaño de la bandeja y el corte Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero, bueno para ocasiones o fines de semana Ingredientes Base: - 6 huevos (separados) - 140 g de azúcar - 1 cucharada de café molido - 140 g de nueces tostadas y molidas - 1 ½ cucharadas de harina - ½ paquete de levadura en polvo Crema: - 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente - 150 g de azúcar glas - 1 cucharada de café (instantáneo o molido, según preferencia) - 1 cucharada de café soluble Glaseado: - 6 cucharadas de cacao - 6 cucharadas de azúcar - 6 cucharadas de agua - 100 g de margarina o mantequilla Método de preparación 1. Precalienta el horno a 170-180°C. Prepara una bandeja forrada con papel de hornear o engrasada con un poco de mantequilla. 2. Para la base: pon las claras de huevo en un bol grande, añade una pizca de sal y bátelas hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar, mezclando hasta obtener un merengue firme. 3. Incorpora las yemas de huevo una a una, mezclando con una espátula, de abajo hacia arriba, para no perder volumen. 4. Agrega el café molido y luego las nueces molidas. Mezcla suavemente. 5. La harina se mezcla por separado con la levadura en polvo, luego se tamiza sobre la mezcla. Incorpora la harina con movimientos amplios, sin mezclar demasiado. 6. Vierte la masa en la bandeja, nivela y hornea durante unos 25 minutos. Después de 20 minutos, puedes comprobar con un palillo: si sale limpio, la base está lista. 7. Retira la bandeja y deja enfriar completamente la base en la bandeja. 8. Para la crema: pon la mantequilla blanda en un bol y bátela con el azúcar glas hasta que se vuelva esponjosa y blanquecina. 9. Agrega el café y el café instantáneo. Mezcla brevemente, solo para combinar. 10. Extiende la crema sobre la base completamente enfriada. Coloca la bandeja en el refrigerador mientras preparas el glaseado. 11. Para el glaseado: en una cacerola, mezcla el cacao, el azúcar y el agua. Coloca a fuego lento y revuelve continuamente. Después de 3-4 minutos, cuando el glaseado comience a espesar, apaga el fuego y agrega la margarina o mantequilla. Revuelve hasta que se derrita completamente. 12. Deja enfriar el glaseado un poco (no debe estar caliente, pero tampoco frío), luego viértelo sobre la capa de crema. Nivela rápidamente si deseas una superficie algo uniforme. 13. Refrigera el pastel durante al menos una hora antes de cortarlo, para que el glaseado pueda endurecerse. 14. Porciona después de que se haya enfriado bien. Por qué hago esta receta a menudo La prefiero porque la base no es pesada ni densa, y la crema de mantequilla con café es clásica. Se corta bien después de estar refrigerada y se mantiene estable. Funciona bien para bandejas variadas o con café, sin ser demasiado dulce. Consejos y variaciones Consejos - Usa nueces ligeramente tostadas para un sabor más intenso en la base. - No mezcles demasiado el merengue con los otros ingredientes para evitar que se desinfle la base. - Si el glaseado parece demasiado espeso al final, puedes agregar una cucharadita de agua. Sustituciones - Puedes usar margarina en la crema y el glaseado, pero el sabor es mejor con mantequilla. - El café molido en la base se puede reemplazar con café instantáneo, pero el café molido da un aroma sutil. - Las nueces pueden ser reemplazadas por avellanas, pero cambia el sabor. Variaciones - Puedes agregar un poco de esencia de ron a la crema o la base si deseas un sabor más intenso. - El glaseado se puede marcar con un tenedor antes de que se endurezca completamente para darle un aspecto. Ideas de servicio - Cortado en cubos o rombos, va bien en bandejas variadas. - Se puede servir con café o té, sin adiciones adicionales. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tamaño debería tener la bandeja para estas cantidades? Una bandeja estándar de 20x30 cm funciona bien para esta receta. Si tienes una bandeja un poco más grande, el pastel saldrá un poco más delgado. 2. ¿Puedo hacer el pastel un día antes? Sí, de hecho, se corta mejor al día siguiente después de haber estado refrigerado. 3. Si no tengo café molido, ¿puedo usar solo café instantáneo? Puedes usar café instantáneo en la base, pero el sabor será ligeramente diferente, más 'instantáneo'. El café molido tiene un aroma más fino. 4. ¿El glaseado se puede hacer solo con mantequilla? Sí, la margarina no es obligatoria, pero algunos prefieren la textura con una mezcla. 5. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo; la textura de la crema de mantequilla y el glaseado cambia bastante después de congelar. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción media (de 18 porciones): Calorías: aprox. 250 kcal Proteínas: 3-4 g Carbohidratos: 20-22 g Grasas: 16-18 g Estos son valores aproximados, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados (mantequilla o margarina, tipo de nueces). Almacenamiento y recalentamiento Se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, hasta 4 días. No recomiendo recalentar; se sirve frío o a temperatura ambiente. Si el glaseado está duro después del refrigerador, deja el pastel durante 10-15 minutos a temperatura ambiente antes de servir.