精致蛋糕
很多时候，当我想准备一个既不太复杂也不太“沉重”的甜点时，我会选择这款细腻的核桃咖啡黄油蛋糕。这是一种可以用基本食材制作的食谱，逐步操作一切都很简单。我总觉得它适合在需要一个优雅的甜点时，但又不想在厨房里花费半天的时间。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟 准备时间：35-40分钟 烘烤时间：25分钟 份量：16-20份，具体取决于烤盘的大小和切割方式 难度：中等 食谱类型：家常蛋糕，适合特殊场合或周末 食材 蛋糕底： - 6个鸡蛋（分开） - 140克糖 - 1汤匙咖啡粉 - 140克烤核桃碎 - 1 ½汤匙面粉 - ½包泡打粉 奶油： - 200克室温黄油 - 150克糖粉 - 1汤匙咖啡（可溶或粉末，根据个人喜好） - 1汤匙速溶咖啡 糖霜： - 6汤匙可可粉 - 6汤匙糖 - 6汤匙水 - 100克人造黄油或黄油 制作方法 1. 将烤箱预热至170-180°C。准备一个铺有烘焙纸或抹了少许黄油的烤盘。 2. 对于蛋糕底：将蛋白放入一个大碗中，加入一小撮盐，打发至坚挺。逐渐加入糖，搅拌至形成坚固的蛋白霜。 3. 逐个加入蛋黄，用刮刀从底部向上轻轻搅拌，以免失去体积。 4. 加入咖啡粉，然后加入核桃碎。轻轻搅拌。 5. 将面粉与泡打粉单独混合，然后筛入面糊中。用大幅度的动作将面粉混合，避免过度搅拌。 6. 将面糊倒入烤盘中，抹平，放入烤箱烘烤约25分钟。20分钟后可用牙签检查：如果牙签干净，蛋糕底就做好了。 7. 取出烤盘，让蛋糕底在烤盘中完全冷却。 8. 对于奶油：将软化的黄油放入碗中，加入糖粉打发至松发和微白。 9. 加入咖啡和速溶咖啡。快速搅拌，直到混合均匀。 10. 将奶油涂抹在完全冷却的蛋糕底上。把烤盘放入冰箱，准备糖霜时用。 11. 对于糖霜：在小锅中，将可可粉、糖和水混合。小火加热并不断搅拌。3-4分钟后，当糖霜开始变稠时，关火，加入人造黄油或黄油。搅拌至完全融化。 12. 让糖霜稍微冷却（不要太热，但也不要冷），然后倒在奶油层上。如果想要表面相对平整，快速抹平。 13. 在切割之前，将蛋糕放入冰箱至少一个小时，以便糖霜凝固。 14. 在完全冷却后切割。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为蛋糕底不重或沉闷，而咖啡黄油奶油是经典的。冷藏后切割效果很好，并且保持稳定。适合各种拼盘或搭配咖啡，不会太甜。 小贴士和变体 小贴士 - 使用轻微烤过的核桃，可以为蛋糕底增添更浓烈的风味。 - 不要过度搅拌蛋白霜与其他成分，以免蛋糕底下沉。 - 如果最后糖霜太稠，可以再加一茶匙水。 替代品 - 奶油和糖霜中可以使用人造黄油，但味道用黄油更好。 - 蛋糕底的咖啡粉可以用速溶咖啡替代，但粉末咖啡会有细腻的香气。 - 核桃可以用榛子替代，但会改变风味。 变体 - 如果想要更浓烈的味道，可以在奶油或蛋糕底中加入少许朗姆酒香精。 - 糖霜在完全凝固之前可以用叉子划出花纹，以增加外观。 上菜建议 - 切成方块或菱形，适合搭配拼盘。 - 可以搭配咖啡或茶，不需要其他添加物。 常见问题 1. 这个配方需要多大尺寸的烤盘？ 一个标准的20x30厘米的烤盘适合这个食谱。如果你的烤盘稍大，蛋糕会稍薄。 2. 我可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，第二天切起来效果更好，冷藏后更好切割。 3. 如果没有咖啡粉，我可以只用速溶咖啡吗？ 你可以在蛋糕底使用速溶咖啡，但味道会稍微不同——更“即时”。咖啡粉的香气更细腻。 4. 糖霜可以只用黄油吗？ 可以，人造黄油不是必须的，只是有些人更喜欢混合的质地。 5. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，黄油奶油和糖霜的质地在冷冻后会发生很大变化。 营养价值 估算，每份中等（从18份中）： 卡路里：约250千卡 蛋白质：3-4克 碳水化合物：20-22克 脂肪：16-18克 这些都是参考值，取决于份量的大小和使用的成分（黄油或人造黄油，核桃的种类）。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。不推荐加热；应冷食或室温食用。如果糖霜在冰箱中变硬，切割前让蛋糕在室温下放置10-15分钟。
成分
- 底座：6个鸡蛋，140克糖，1汤匙咖啡粉，140克烤过并磨碎的核桃，1 1/2汤匙面粉，1/2包泡打粉。奶油：200克黄油，150克糖粉，1汤匙咖啡，1汤匙速溶咖啡。糖霜：6汤匙可可，6汤匙糖，6汤匙水，100克人造黄油/黄油。
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