Котлеты из картофеля и моркови

У меня было несколько дней, когда не было панировочных сухарей под рукой, но я все равно хотел сделать быстрые овощные котлеты. Поэтому я справился с тем, что было в шкафу — дважды использовал белую муку для корочки, и получилось удивительно хорошо. Рецепт простой и не требует специальных ингредиентов. Я готовил его несколько раз, когда у меня было много картошки и моркови, и не было желания долго находиться на кухне. Быстрая информация Общее время: примерно 35-40 минут Время приготовления: 15-20 минут Время жарки: 15-20 минут (для всех котлет) Порции: 2-3 человека (получается около 10-12 маленьких котлет) Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо или гарнир, постное, если не использовать яйцо Ингредиенты 4 картофелины (среднего размера) 1 большая морковь Соль (по вкусу) Перец (по вкусу) Паприка (сладкая или острая, по предпочтению) Приправа (или другая смесь специй для овощей) 1 яйцо Белая мука (для корочки и формовки) Способ приготовления 1. Очистите картофель от кожуры, хорошо промойте и натрите на крупной терке. Слейте немного жидкости, если он кажется слишком водянистым. 2. Очистите морковь, промойте и натрите так же, на крупной терке. 3. Поместите натертый картофель и морковь в большую миску. Посыпьте солью, перцем, паприкой и приправой, затем хорошо перемешайте все руками или большой ложкой. 4. Возьмите столовую ложку смеси, слегка сформируйте в ладони и обваляйте каждую котлету сначала в муке. 5. Взбейте яйцо в небольшой миске. 6. Обмакните котлеты, обваленные в муке, в взбитое яйцо. 7. Снова обваляйте их в муке, чтобы получить еще один слой. 8. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите котлеты для жарки, не перегружая сковороду. 9. Жарьте каждую котлету около 5 минут с каждой стороны, или пока они не станут золотистыми и упругими. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать избыток масла. 10. Повторите процесс для всей смеси, работая небольшими партиями, если необходимо. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт удобен, особенно когда у меня нет желания идти за покупками за чем-то простым. Мне нравится, что не нужно предварительно варить или запекать овощи. Готовится быстро, а ингредиенты всегда под рукой. Хорошо подходит как основное блюдо, так и как сытная закуска. Советы и вариации Советы - Если смесь кажется слишком мягкой, добавьте немного муки прямо в смесь, только чтобы она лучше связывалась. Я делаю это только если вижу, что не могу сформировать котлеты. - Хорошо отожмите жидкость из картофеля, чтобы котлеты не были водянистыми. - Не перегружайте сковороду, чтобы котлеты жарились равномерно. - Крупная терка лучше подходит для этого рецепта, чтобы получить приятную текстуру. Замены - Приправу можно пропустить или заменить любой смесью сухих специй для овощей. - Если вы не хотите использовать яйцо, котлеты будут более нежными — внешний слой не будет таким хрустящим. Можно использовать растительное молоко, но текстура будет другой. - Белую муку можно заменить на цельнозерновую или овсяную, если таковая имеется под рукой. Вариации - Вы можете добавить мелко нарезанную свежую зелень (петрушку или укроп) прямо в смесь, если хотите. - Можно также использовать натертый кабачок, но его нужно хорошо отжать от воды. Идеи для подачи - Они хороши горячими, с простым салатом рядом. - Также вкусны холодными, с горчицей или йогуртом. - Я также делал сэндвичи, помещая их между двумя ломтями хлеба, когда спешил. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли варить картошку и морковь заранее? Нет, используйте их сырыми, натертыми на терке. Не нужно их варить или готовить заранее. 2. Могу ли я использовать только картошку или только морковь? Да, но текстура и вкус будут другими. Морковь добавляет сладость, а только картошка сделает котлеты более нейтральными. 3. Чем можно заменить яйцо, если я хочу соблюдать пост? Котлеты будут более хрупкими, но вы можете пропустить яйцо и просто обвалять их дважды в муке. Можно также использовать немного крахмала, растворенного в воде, или растительное молоко, но хрустящий слой не будет таким. 4. Если у меня нет приправы, что я могу использовать? Вы можете использовать соль, перец, паприку и, возможно, немного чесночного порошка или любые специи, которые предпочитаете для овощей. 5. Можно ли запекать котлеты в духовке вместо жарки? Я не пробовал этот вариант, но они не получатся такими хрустящими, и, возможно, придется смазать противень маслом и перевернуть котлеты в середине времени. Пищевая ценность Оценка для 1 котлеты (из общего количества 12): Калории: примерно 60 ккал Белки: 1,5 г Углеводы: 10 г Жиры: 1,5 г Показатели зависят от того, сколько масла впитывается при жарке и сколько муки или яйца вы используете. В общем, овощные котлеты довольно сытные, с умеренным содержанием углеводов и очень небольшим количеством белка. Хранение и разогрев Котлеты можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве текстура не будет такой хрустящей, но можно подержать их несколько минут на сухой сковороде или в духовке. Не рекомендую замораживать, так как они становятся водянистыми при размораживании. Лучше всего они свежими.