Kotlety ziemniaczane z marchewką

Miałem kilka dni, kiedy nie miałem bułki tartej pod ręką, ale wciąż chciałem zrobić szybkie kotlety warzywne. Więc poradziłem sobie z tym, co miałem w szafce – użyłem białej mąki dwa razy do panierki i wyszło zaskakująco dobrze. Przepis jest prosty i nie wymaga specjalnych składników. Robiłem go kilka razy, gdy miałem nadmiar ziemniaków i marchewki, a nie miałem ochoty spędzać dużo czasu w kuchni. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35-40 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas smażenia: 15-20 minut (dla wszystkich kotletów) Porcje: 2-3 osoby (powstaje około 10-12 małych kotletów) Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: danie główne lub dodatek, wegańskie, jeśli nie używasz jajka Składniki 4 ziemniaki (średniej wielkości) 1 duża marchewka Sól (do smaku) Pieprz (do smaku) Papryka (słodka lub ostra, według preferencji) Vegeta (lub inna mieszanka przypraw do warzyw) 1 jajko Biała mąka (do panierki i formowania) Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki ze skórki, dokładnie je umyj i zetrzyj na dużych oczkach. Odlej trochę płynu, jeśli wydają się zbyt wilgotne. 2. Obierz marchewkę, umyj ją i zetrzyj na dużych oczkach. 3. Umieść starte ziemniaki i marchewkę w dużej misce. Posyp solą, pieprzem, papryką i vegetą, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko ręką lub dużą łyżką. 4. Weź łyżkę masy, delikatnie uformuj w dłoni i obtocz każdy kotlet najpierw w mące. 5. Wbij jajko do małej miski. 6. Przełóż kotlety obtoczone w mące do ubitego jajka. 7. Ponownie obtocz je w mące, aby uzyskać dodatkową warstwę. 8. Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu. Umieść kotlety do smażenia, nie przepełniając patelni. 9. Smaż każdy kotlet przez około 5 minut z każdej strony, aż będą złote i jędrne. Wyjmij na ręczniki papierowe, aby wchłonęły nadmiar oleju. 10. Powtórz proces dla całej masy, pracując w małych partiach, jeśli to konieczne. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest wygodny, zwłaszcza gdy nie mam ochoty wychodzić na zakupy po coś prostego. Lubię, że nie trzeba wcześniej gotować ani piec warzyw. Robi się szybko, a składniki są zawsze pod ręką. Dobrze sprawdza się zarówno jako danie główne, jak i sycąca przekąska. Porady i wariacje Porady - Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj trochę mąki bezpośrednio do mieszanki, tylko tyle, aby lepiej się połączyła. Robię to tylko, jeśli widzę, że nie mogę uformować kotletów. - Dokładnie odcedź płyn z ziemniaków, aby kotlety nie były wodniste. - Nie przepełniaj patelni, aby smażyły się równomiernie. - Duża tarka jest bardziej odpowiednia niż mała do tego przepisu, aby uzyskać przyjemną teksturę. Zamienniki - Vegetę można pominąć lub zastąpić dowolną mieszanką suszonych przypraw do warzyw. - Jeśli nie chcesz używać jajka, kotlety będą bardziej delikatne – zewnętrzna warstwa nie będzie tak chrupiąca. Można użyć też mleka roślinnego, ale tekstura będzie inna. - Białą mąkę można zastąpić mąką pełnoziarnistą lub owsianą, jeśli to masz pod ręką. Wariacje - Możesz dodać świeżo posiekane zioła (pietruszkę lub koperek) bezpośrednio do masy, jeśli chcesz. - Można też dodać startą cukinię, ale wtedy trzeba ją dobrze odcedzić z wody. Pomysły na podanie - Są dobre na ciepło, z prostą sałatą obok. - Sprawdzają się też na zimno, z musztardą lub jogurtem. - Wkładałem je też do kanapek, między dwie kromki chleba, gdy byłem w biegu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę gotować ziemniaki i marchewkę wcześniej? Nie, używa się ich surowych, startych. Nie trzeba ich gotować ani przygotowywać wcześniej. 2. Czy mogę użyć tylko ziemniaków lub tylko marchewki? Tak, ale tekstura i smak będą inne. Marchewka dodaje słodyczy, a same ziemniaki dadzą bardziej neutralne kotlety. 3. Czym mogę zastąpić jajko, jeśli chcę być wegański? Kotlety będą bardziej kruche, ale możesz pominąć jajko i tylko obtoczyć je dwa razy w mące. Można też użyć trochę skrobi rozpuszczonej w wodzie lub mleka roślinnego, ale chrupiąca warstwa nie będzie taka sama. 4. Co mogę użyć, jeśli nie mam vegety? Możesz dodać sól, pieprz, paprykę i ewentualnie trochę czosnku w proszku lub dowolne przyprawy, które lubisz do warzyw. 5. Czy kotlety można piec w piekarniku zamiast smażyć? Nie próbowałem tej wersji, ale nie wyszłyby tak chrupiące i mogłoby być konieczne natłuszczenie blachy olejem oraz przewrócenie kotletów w połowie czasu. Wartości odżywcze Szacunkowo dla 1 kotleta (z 12): Kalorie: około 60 kcal Białko: 1,5 g Węglowodany: 10 g Tłuszcze: 1,5 g Wartości te zależą w dużej mierze od ilości oleju, który wchłania się podczas smażenia oraz od tego, ile mąki lub jajka używasz. Ogólnie rzecz biorąc, kotlety warzywne są dość sycące, z umiarkowaną ilością węglowodanów i bardzo małą ilością białka. Przechowywanie i podgrzewanie Kotlety można przechowywać w lodówce w pojemniku z pokrywką do 2 dni. Podczas podgrzewania tekstura nie będzie już tak chrupiąca, ale można je podgrzać przez kilka minut na suchej patelni lub w piekarniku. Nie polecam mrożenia, ponieważ stają się wodniste po rozmrożeniu. Najlepsze są świeże.