Kartoffel-Möhren-Frikadellen

Name: Kartoffel-Möhren-Frikadellen - Profira B.
Ingredients: 4 Kartoffeln; 1 große Karotte; Salz; Pfeffer; Paprika; Vegeta; 1 Ei; Mehl.

Bohnenkraut - Kartoffel-Möhren-Frikadellen von Profira B. - Recipia Rezepte

Ich hatte mehrere Tage, an denen ich kein Paniermehl zur Hand hatte, aber ich wollte trotzdem schnell Gemüsebällchen machen. Also habe ich improvisiert mit dem, was ich im Schrank hatte – ich habe zweimal Weizenmehl für die Kruste verwendet, und es ist überraschend gut gelungen. Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Zutaten. Ich habe es schon mehrmals gemacht, wenn ich Kartoffeln und Karotten übrig hatte und keine Lust hatte, lange in der Küche zu stehen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Bratzeit: 15-20 Minuten (für alle Bällchen) Portionen: 2-3 Personen (ergibt ca. 10-12 kleine Bällchen) Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht oder Beilage, vegan, wenn kein Ei verwendet wird Zutaten 4 Kartoffeln (mittelgroß) 1 große Karotte Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) Paprika (süß oder scharf, je nach Vorliebe) Gemüsebrühe (oder eine andere Gewürzmischung für Gemüse) 1 Ei Weizenmehl (für die Kruste und zum Formen) Zubereitung 1. Kartoffeln schälen, gut waschen und grob reiben. Wenn sie zu wässrig erscheinen, etwas Flüssigkeit abgießen. 2. Karotte schälen, waschen und ebenfalls grob reiben. 3. Die geriebenen Kartoffeln und die geriebene Karotte in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Paprika und Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut mit der Hand oder einem großen Löffel vermengen. 4. Mit einem Esslöffel etwas von der Mischung nehmen, leicht in der Hand formen und jede Bällchen zuerst in Mehl wenden. 5. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. 6. Die in Mehl gewälzten Bällchen durch das verquirlte Ei ziehen. 7. Nochmals in Mehl wälzen, um eine zusätzliche Schicht zu erhalten. 8. Eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Bällchen zum Braten hineinlegen, ohne die Pfanne zu überfüllen. 9. Jede Bällchen etwa 5 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun und fest sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. 10. Den Vorgang für die gesamte Mischung wiederholen, falls nötig in kleinen Portionen arbeiten. Warum ich das Rezept oft mache Dieses Rezept ist praktisch, besonders wenn ich keine Lust habe, für etwas Einfaches einkaufen zu gehen. Ich mag, dass ich das Gemüse nicht vorher kochen oder dämpfen muss. Es geht schnell, und die Zutaten sind immer griffbereit. Es funktioniert gut als Hauptgericht, aber auch als sättiger Snack. Tipps und Variationen Tipps - Wenn die Mischung zu weich erscheint, fügen Sie etwas Mehl direkt zur Mischung hinzu, nur so viel, dass sie besser zusammenhält. Ich mache das nur, wenn ich sehe, dass ich die Bällchen nicht formen kann. - Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Kartoffeln gut ab, damit die Bällchen nicht wässrig werden. - Überfüllen Sie die Pfanne nicht, damit sie gleichmäßig braten. - Die grobe Reibe ist für dieses Rezept besser geeignet als die feine, um die richtige Textur zu erzielen. Ersatzmöglichkeiten - Gemüsebrühe kann weggelassen oder durch jede getrocknete Gewürzmischung für Gemüse ersetzt werden. - Wenn Sie kein Ei verwenden möchten, werden die Bällchen zarter – die äußere Schicht wird nicht so knusprig sein. Es funktioniert auch mit pflanzlicher Milch, aber die Textur wird anders sein. - Weizenmehl kann durch Vollkornmehl oder Hafermehl ersetzt werden, wenn Sie das zur Hand haben. Variationen - Sie können fein gehackte frische Kräuter (Petersilie oder Dill) direkt zur Mischung hinzufügen, wenn Sie möchten. - Es kann auch mit geriebenem Zucchini gemacht werden, aber dann muss es sehr gut von Wasser abgetropft werden. Serviervorschläge - Sie schmecken warm, mit einem einfachen Salat dazu. - Sie schmecken auch kalt, mit Senf oder Joghurt. - Ich habe sie auch in ein Sandwich gelegt, zwischen zwei Scheiben Brot, als ich es eilig hatte. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich die Kartoffeln und die Karotte vorher kochen? Nein, sie werden roh gerieben verwendet. Es ist nicht nötig, sie vorher zu kochen oder zu dämpfen. 2. Kann ich nur Kartoffeln oder nur Karotten verwenden? Ja, aber die Textur und der Geschmack werden unterschiedlich sein. Die Karotte bringt Süße, während nur Kartoffeln neutralere Bällchen ergeben. 3. Was kann ich als Ei-Ersatz verwenden, wenn ich vegan bleiben möchte? Die Bällchen werden brüchiger, aber Sie können das Ei weglassen und sie einfach zweimal in Mehl wälzen. Es funktioniert auch mit etwas in Wasser gelöster Stärke oder pflanzlicher Milch, aber die knusprige Schicht wird nicht gleich sein. 4. Wenn ich keine Gemüsebrühe habe, was kann ich verwenden? Sie können Salz, Pfeffer, Paprika und eventuell etwas Knoblauchpulver oder Ihre bevorzugten Gewürze für Gemüse verwenden. 5. Können die Bällchen im Ofen gebacken werden, anstatt sie zu braten? Ich habe es für diese Variante nicht ausprobiert, aber sie würden nicht so knusprig werden, und Sie müssten das Blech mit Öl einfetten und die Bällchen zur Hälfte der Zeit wenden. Nährwerte Schätzung für 1 Bällchen (von insgesamt 12): Kalorien: ca. 60 kcal Eiweiß: 1,5 g Kohlenhydrate: 10 g Fette: 1,5 g Die Werte hängen stark davon ab, wie viel Öl beim Braten aufgenommen wird und wie viel Mehl oder Ei verwendet wird. Im Allgemeinen sind die Gemüsebällchen ziemlich sättigend, mit einem moderaten Kohlenhydratanteil und sehr wenig Eiweiß. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Bällchen können in einem Behälter mit Deckel bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen ist die Textur nicht mehr so knusprig, aber sie können einige Minuten in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erhitzt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sie beim Auftauen wässrig werden. Am besten sind sie frisch.

Zutaten

4 Kartoffeln
1 große Karotte
Salz
Pfeffer
Paprika
Vegeta
1 Ei
Mehl.

Kartoffel-Möhren-Frikadellen

Zutaten

Tags

Kategorien