ジャガイモとニンジンのミートボール
数日間、パン粉が手元になくても、野菜の簡単なコロッケを作りたいと思っていました。そこで、戸棚にあるもので工夫しました。白い小麦粉を2回使って衣を作ったところ、驚くほどうまくいきました。レシピはシンプルで、特別な材料は必要ありません。余ったジャガイモとニンジンがあったときに、キッチンで長時間過ごす気がしなかったので、何度か作りました。 クイック情報 総調理時間：約35-40分 準備時間：15-20分 揚げ時間：15-20分（すべてのコロッケについて） 分量：2-3人分（約10-12個の小さなコロッケができます） 難易度：簡単 レシピのタイプ：主菜または付け合わせ、卵を使わなければベジタリアン 材料 中サイズのジャガイモ 4個 大きなニンジン 1本 塩（お好みで） 胡椒（お好みで） パプリカ（甘口または辛口、お好みで） ベジタ（または他の野菜用スパイスミックス） 卵 1個 小麦粉（衣と成形用） 作り方 1. ジャガイモの皮をむき、よく洗って大きなおろし器でおろします。水分が多すぎる場合は、少し水を切ります。 2. ニンジンも皮をむき、洗って同様に大きなおろし器でおろします。 3. おろしたジャガイモとニンジンを大きなボウルに入れます。塩、胡椒、パプリカ、ベジタを振りかけ、手や大きなスプーンでよく混ぜます。 4. 生地から大さじ1杯ずつ取り、手のひらで軽く成形し、小麦粉をまぶします。 5. 小さなボウルで卵を溶きます。 6. 小麦粉をまぶしたコロッケを溶き卵に通します。 7. 再度小麦粉をまぶし、もう一層の衣を作ります。 8. 適量の油を熱したフライパンにコロッケを揚げます。フライパンを詰めすぎないようにします。 9. 各コロッケを片面約5分、または黄金色でしっかりするまで揚げます。余分な油を吸わせるためにキッチンペーパーの上に置きます。 10. 全ての生地に対してこのプロセスを繰り返し、必要に応じて少量ずつ作業します。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは便利で、特に簡単なものを買いに出かけたくないときに重宝します。事前に野菜を茹でたり焼いたりする必要がないのが気に入っています。すぐに作れるし、材料は常に手元にあります。主菜としても、満足感のあるスナックとしても良いです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地が柔らかすぎる場合は、少し小麦粉を加えてしっかりとさせます。コロッケを成形できないと感じたときだけ、これを行います。 - ジャガイモからしっかり水分を切って、コロッケが水っぽくならないようにします。 - フライパンを詰めすぎないようにして、均一に揚げるようにします。 - このレシピには大きなおろし器が適しており、小さなおろし器よりも良い食感が得られます。 置き換え - ベジタは省略するか、野菜用の乾燥スパイスミックスで代用できます。 - 卵を使いたくない場合、コロッケはより柔らかくなりますが、外側の層はそれほどカリカリにはなりません。植物性ミルクでも良いですが、食感が異なります。 - 白い小麦粉は全粒粉やオート麦粉に置き換えることができます。 バリエーション - みじん切りの新鮮なハーブ（パセリやディル）を生地に直接加えることができます。 - ズッキーニをおろして使うこともできますが、その場合は水分をしっかり切る必要があります。 提供のアイデア - シンプルなサラダと一緒に温かく食べると良いです。 - 冷たくして、マスタードやヨーグルトと一緒に食べても美味しいです。 - 忙しいときには、2枚のパンの間に挟んでサンドイッチにしました。 よくある質問 1. ジャガイモとニンジンを茹でる必要がありますか？ いいえ、生のままおろして使います。茹でたり調理したりする必要はありません。 2. ジャガイモだけ、またはニンジンだけを使うことはできますか？ はい、できますが、食感や味は異なります。ニンジンは甘さを加え、ジャガイモだけでは中立的な味になります。 3. 卵を省略したい場合、何で代用できますか？ コロッケはより壊れやすくなりますが、卵を省略し、小麦粉を2回まぶすだけで良いです。少しの水に溶いた片栗粉や植物性ミルクでも良いですが、カリカリの層は同じにはなりません。 4. ベジタがない場合、何を使えますか？ 塩、胡椒、パプリカを加え、必要に応じてニンニクパウダーやお好みのスパイスを使ってください。 5. コロッケを揚げる代わりにオーブンで焼くことはできますか？ この方法は試したことがありませんが、同じようにはカリカリにならず、焼く途中でコロッケをひっくり返すために油を塗る必要があるかもしれません。 栄養価 1個のコロッケ（全体で12個のうち）の推定値： カロリー：約60 kcal タンパク質：1.5 g 炭水化物：10 g 脂肪：1.5 g 栄養価は揚げる際に吸収される油の量や、小麦粉や卵の使用量によって大きく異なります。一般的に、野菜のコロッケは満足感があり、炭水化物の摂取は適度で、タンパク質は非常に少ないです。 保存と再加熱 コロッケは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱するときは、食感がカリカリではなくなりますが、乾いたフライパンやオーブンで数分温めると良いです。冷凍はお勧めしません、解凍時に水っぽくなります。新鮮なものが一番美味しいです。
材料
- 4つのジャガイモ、大きなニンジン1本、塩、コショウ、パプリカ、ベジータ、卵1個、小麦粉。
