Almôndegas de batata e cenoura

Tivei vários dias em que não tinha pão ralado à mão, mas ainda assim queria fazer almôndegas rápidas de legumes. Então, me virei com o que tinha no armário – usei farinha de trigo duas vezes para a crosta e o resultado foi surpreendentemente bom. A receita é simples e não requer ingredientes especiais. Fiz várias vezes quando tinha batatas e cenouras sobrando e não estava com vontade de passar muito tempo na cozinha. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de fritura: 15-20 minutos (para todas as almôndegas) Porções: 2-3 pessoas (resulta em cerca de 10-12 almôndegas pequenas) Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal ou acompanhamento, vegana se não usar ovo Ingredientes 4 batatas (tamanho médio) 1 cenoura grande Sal (a gosto) Pimenta (a gosto) Páprica (doce ou picante, conforme preferência) Vegeta (ou outra mistura de temperos para legumes) 1 ovo Farinha de trigo (para a crosta e modelagem) Modo de preparo 1. Descasque as batatas, lave bem e rale no ralo grosso. Escorra um pouco do líquido se parecer muito úmido. 2. Descasque a cenoura, lave e rale da mesma forma, no ralo grosso. 3. Coloque as batatas e a cenoura raladas em uma tigela grande. Polvilhe sal, pimenta, páprica e vegeta, depois misture tudo bem com a mão ou com uma colher grande. 4. Pegue uma colher da mistura, modele levemente na palma da mão e passe cada almôndega primeiro na farinha. 5. Bata o ovo em uma tigela pequena. 6. Passe as almôndegas que foram na farinha pelo ovo batido. 7. Passe novamente na farinha, para uma camada extra. 8. Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio. Coloque as almôndegas para fritar, sem lotar a frigideira. 9. Frite cada almôndega por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e firmes. Retire-as para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. 10. Repita o processo com toda a mistura, trabalhando em pequenas porções se necessário. Por que faço essa receita com frequência Essa receita é prática, especialmente quando não estou a fim de sair para comprar algo simples. Gosto que não preciso cozinhar ou assar os legumes previamente. É rápida, e os ingredientes estão sempre à mão. Funciona bem como prato principal, mas também como um lanche satisfatório. Dicas e variações Dicas - Se a mistura parecer muito mole, adicione um pouco de farinha diretamente na mistura, apenas o suficiente para que fique mais firme. Faço isso apenas se vejo que não consigo modelar as almôndegas. - Escorra bem o líquido das batatas para que as almôndegas não fiquem aguadas. - Não lotem a frigideira, para que fritem uniformemente. - O ralo grosso é mais adequado do que o pequeno para esta receita, para obter uma textura agradável. Substituições - A vegeta pode ser omitida ou substituída por qualquer mistura de temperos secos para legumes. - Se não quiser usar ovo, as almôndegas ficarão mais macias – a camada externa não será tão crocante. Também pode usar leite vegetal, mas a textura será diferente. - A farinha de trigo pode ser substituída por farinha integral ou de aveia, se for o que você tiver à mão. Variações - Você pode adicionar ervas frescas picadas (salsa ou endro) diretamente na mistura, se desejar. - Também pode fazer com abobrinha ralada, mas nesse caso deve escorrer bem a água. Ideias de servir - Ficam boas quentes, com uma salada simples ao lado. - Também são gostosas frias, com mostarda ou iogurte. - Coloquei também em sanduíches, entre duas fatias de pão, quando estava com pressa. Perguntas frequentes 1. Preciso cozinhar as batatas e a cenoura antes? Não, são usadas cruas, raladas. Não é necessário cozinhá-las ou prepará-las previamente. 2. Posso usar apenas batatas ou apenas cenoura? Sim, mas a textura e o sabor serão diferentes. A cenoura traz doçura, e apenas batatas resultarão em almôndegas mais neutras. 3. Com o que posso substituir o ovo se quiser manter a receita vegana? As almôndegas ficarão mais frágeis, mas você pode omitir o ovo e apenas passar duas vezes na farinha. Também pode usar um pouco de amido dissolvido em água ou um leite vegetal, mas a camada crocante não será a mesma. 4. Se não tenho vegeta, o que posso usar? Você pode colocar sal, pimenta, páprica e, eventualmente, um pouco de alho em pó ou qualquer tempero que preferir para legumes. 5. As almôndegas podem ser assadas no forno em vez de fritas? Não experimentei essa versão, mas não ficariam tão crocantes e pode ser necessário untar a assadeira com óleo e virar as almôndegas na metade do tempo. Valores nutricionais Estimativa para 1 almôndega (de um total de 12): Calorias: aproximadamente 60 kcal Proteínas: 1,5 g Carboidratos: 10 g Gorduras: 1,5 g Os valores dependem muito de quanto óleo é absorvido na fritura e de quanta farinha ou ovo você usa. Em geral, as almôndegas de legumes são bastante satisfatórias, com aporte moderado de carboidratos e muito pouca proteína. Armazenamento e reaquecimento As almôndegas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente com tampa, por até 2 dias. Ao reaquecer, a textura não ficará tão crocante, mas podem ser colocadas por alguns minutos em uma frigideira seca ou no forno. Não recomendo congelar, pois ficam aguadas ao descongelar. São melhores frescas.

Ingredientes

4 batatas
1 cenoura grande
sal
pimenta
páprica
vegeta
1 ovo
farinha.

Almôndegas de batata e cenoura

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