Chiftele din cartofi si morcovi

Am avut mai multe zile în care nu am avut pesmet la îndemână, dar tot voiam să fac chiftele rapide din legume. Așa că m-am descurcat cu ce era prin dulap – am folosit faină albă de două ori pentru crustă, și a ieșit surprinzător de bine. Rețeta e simplă și nu cere ingrediente speciale. Am făcut-o de mai multe ori când aveam cartofi și morcovi în plus și nu aveam chef să stau mult în bucătărie. Info rapide Timp total: aproximativ 35-40 minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de prăjire: 15-20 minute (pentru toate chiftelele) Porții: 2-3 persoane (rezultă cam 10-12 chiftele mici) Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal sau garnitură, de post dacă nu folosiți oul Ingrediente 4 cartofi (mărime medie) 1 morcov mare Sare (după gust) Piper (după gust) Boia (dulce sau iute, după preferință) Vegeta (sau alt amestec de condimente pentru legume) 1 ou Făină albă (pentru crustă și modelare) Mod de preparare 1. Curățați cartofii de coajă, îi spălați bine și îi dați pe răzătoarea mare. Scurgeți puțin din lichid dacă par prea zemoși. 2. Curățați morcovul, îl spălați și îl răzuiți la fel, pe răzătoarea mare. 3. Puneți cartofii rași și morcovul ras într-un castron încăpător. Presărați sare, piper, boia și vegeta, apoi amestecați totul bine cu mâna sau cu o lingură mare. 4. Luați câte o lingură din compoziție, modelați ușor în palmă și dați fiecare chiftea întâi prin făină. 5. Bateți oul într-un castron mic. 6. Treceti chiftelele date prin făină prin oul bătut. 7. Dați-le din nou prin făină, pentru încă un strat. 8. Încingeți o tigaie cu ulei, la foc potrivit. Puneți chiftelele la prăjit, fără să aglomerați tigaia. 9. Prăjiți fiecare chiftea cam 5 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și ferme. Scoateți-le pe șervețele de bucătărie ca să absoarbă surplusul de ulei. 10. Repetați procesul pentru toată compoziția, lucrând în serii mici dacă e nevoie. De ce fac rețeta des Rețeta asta e comodă, mai ales când n-am chef să ies la cumpărături pentru ceva simplu. Îmi place că nu trebuie să fierb sau să coc legumele în prealabil. Iese repede, iar ingredientele sunt mereu la îndemână. Funcționează bine și ca fel principal, dar și ca o gustare sățioasă. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă compoziția pare prea moale, adăugați puțină făină direct în amestec, doar cât să se lege mai bine. Eu fac asta doar dacă văd că nu pot modela chiftelele. - Scurgeți bine lichidul din cartofi ca să nu fie apoase chiftelele. - Nu aglomerați tigaia, ca să se prăjească uniform. - Răzătoarea mare e mai potrivită decât cea mică pentru această rețetă, ca să iasă textura plăcută. Înlocuiri - Vegeta poate fi omisă sau înlocuită cu orice amestec de condimente uscate pentru legume. - Dacă nu doriți să folosiți ou, chiftelele vor fi mai fragede – stratul exterior nu va fi la fel de crocant. Merge și cu lapte vegetal, dar textura va fi diferită. - Făina albă poate fi înlocuită cu făină integrală sau de ovăz, dacă asta aveți la îndemână. Variații - Puteți adăuga verdeață proaspătă tocată mărunt (pătrunjel sau mărar) direct în compoziție, dacă vreți. - Se poate face și cu dovlecel ras, dar atunci trebuie scurs foarte bine de apă. Idei de servire - Sunt bune calde, cu o salată simplă lângă. - Merg și reci, cu muștar sau iaurt. - Le-am pus și în sandwich, între două felii de pâine, când eram pe fugă. Întrebări frecvente 1. Trebuie să fierb cartofii și morcovul înainte? Nu, se folosesc cruzi, dați pe răzătoare. Nu e nevoie să îi fierbeți sau să îi gătiți în prealabil. 2. Pot să folosesc doar cartofi sau doar morcov? Da, dar textura și gustul vor fi diferite. Morcovul aduce dulceață, iar doar cartofi va da chiftele mai neutre. 3. Cu ce pot înlocui oul dacă vreau să țin post? Chiftelele vor fi mai fragile, dar puteți omite oul și doar să le dați de două ori prin făină. Merge și cu puțin amidon dizolvat în apă sau un lapte vegetal, dar stratul crocant nu va fi la fel. 4. Dacă nu am vegeta, ce pot folosi? Puteți pune sare, piper, boia și, eventual, puțin usturoi pudră sau ce condimente preferați pentru legume. 5. Chiftelele se pot coace la cuptor în loc să le prăjesc? Nu am încercat pentru varianta asta, dar nu ar ieși la fel de crocante și s-ar putea să fie nevoie să ungeți tava cu ulei și să întoarceți chiftelele la jumătatea timpului. Valori nutriționale Estimare pentru 1 chiftea (dintr-un total de 12): Calorii: aproximativ 60 kcal Proteine: 1,5 g Carbohidrați: 10 g Grăsimi: 1,5 g Valorile depind mult de cât ulei se absoarbe la prăjire și de câtă făină sau ou folosiți. În general, chiftelele de legume sunt destul de sățioase, cu aport moderat de carbohidrați și foarte puțină proteină. Păstrare și reîncălzire Chiftelele se pot păstra la frigider într-o cutie cu capac, până la 2 zile. La reîncălzire, textura nu mai e la fel de crocantă, dar merg date câteva minute într-o tigaie uscată sau la cuptor. Nu recomand congelarea, pentru că devin apoase la dezghețat. Mai bune sunt proaspete.

Etichete

chiftele chiftele de legume

Categorie: Salate Autor: Profira B. Vizualizări: 1474 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii