Albóndigas de patata y zanahoria

Name: Albóndigas de patata y zanahoria - Profira B.
Ingredients: 4 patatas; 1 zanahoria grande; sal; pimienta; pimentón; vegeta; 1 huevo; harina.

Sabroso - Albóndigas de patata y zanahoria por Profira B. - Recetas Recipia

He tenido varios días en los que no tenía pan rallado a mano, pero aún así quería hacer albóndigas rápidas de verduras. Así que me las arreglé con lo que tenía en la despensa: utilicé harina blanca dos veces para la corteza y salió sorprendentemente bien. La receta es simple y no requiere ingredientes especiales. La he hecho varias veces cuando tenía patatas y zanahorias de sobra y no tenía ganas de estar mucho tiempo en la cocina. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de fritura: 15-20 minutos (para todas las albóndigas) Porciones: 2-3 personas (resultan unas 10-12 albóndigas pequeñas) Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal o guarnición, vegano si no usas huevo Ingredientes 4 patatas (tamaño mediano) 1 zanahoria grande Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) Pimentón (dulce o picante, según preferencia) Vegeta (o cualquier mezcla de especias para verduras) 1 huevo Harina blanca (para la corteza y modelar) Modo de preparación 1. Pela las patatas, lávalas bien y rállalas en un rallador grueso. Escurre un poco del líquido si parecen demasiado húmedas. 2. Pela la zanahoria, lávala y rállala de la misma manera, en el rallador grueso. 3. Coloca las patatas y la zanahoria ralladas en un bol grande. Espolvorea sal, pimienta, pimentón y vegeta, luego mezcla todo bien con la mano o con una cuchara grande. 4. Toma una cucharada de la mezcla, modela suavemente en la palma de la mano y pasa cada albóndiga primero por harina. 5. Bate el huevo en un bol pequeño. 6. Pasa las albóndigas enharinadas por el huevo batido. 7. Vuelve a pasarlas por harina, para una capa adicional. 8. Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Coloca las albóndigas a freír, sin abarrotar la sartén. 9. Fría cada albóndiga durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y firmes. Retíralas sobre servilletas de cocina para absorber el exceso de aceite. 10. Repite el proceso con toda la mezcla, trabajando en pequeñas tandas si es necesario. Por qué hago la receta a menudo Esta receta es cómoda, especialmente cuando no tengo ganas de salir a comprar algo simple. Me gusta que no tengo que hervir o cocinar las verduras previamente. Sale rápido, y los ingredientes siempre están a mano. Funciona bien tanto como plato principal como un refrigerio sustancioso. Consejos y variaciones Consejos - Si la mezcla parece demasiado blanda, añade un poco de harina directamente a la mezcla, solo lo suficiente para que se ligue mejor. Yo hago esto solo si veo que no puedo modelar las albóndigas. - Escurre bien el líquido de las patatas para que las albóndigas no queden aguadas. - No abarrotar la sartén, para que se frían uniformemente. - El rallador grueso es más adecuado que el fino para esta receta, para que la textura sea agradable. Sustituciones - La vegeta se puede omitir o reemplazar por cualquier mezcla de especias secas para verduras. - Si no deseas usar huevo, las albóndigas serán más tiernas, aunque la capa exterior no será tan crujiente. También se puede usar leche vegetal, pero la textura será diferente. - La harina blanca se puede sustituir por harina integral o de avena, si eso es lo que tienes a mano. Variaciones - Puedes añadir hierbas frescas picadas (perejil o eneldo) directamente en la mezcla, si lo deseas. - También se puede hacer con calabacín rallado, pero en ese caso debe escurrirse muy bien del agua. Ideas de presentación - Son buenas calientes, con una ensalada simple al lado. - También se pueden servir frías, con mostaza o yogur. - Las he puesto en sándwich, entre dos rebanadas de pan, cuando estaba apurada. Preguntas frecuentes 1. ¿Debo hervir las patatas y la zanahoria antes? No, se usan crudas, ralladas. No es necesario hervirlas o cocinarlas previamente. 2. ¿Puedo usar solo patatas o solo zanahoria? Sí, pero la textura y el sabor serán diferentes. La zanahoria aporta dulzura, y solo con patatas las albóndigas tendrán un sabor más neutro. 3. ¿Con qué puedo sustituir el huevo si quiero hacer la receta vegana? Las albóndigas serán más frágiles, pero puedes omitir el huevo y simplemente pasarlas dos veces por harina. También funciona con un poco de almidón disuelto en agua o leche vegetal, pero la capa crujiente no será la misma. 4. Si no tengo vegeta, ¿qué puedo usar? Puedes poner sal, pimienta, pimentón y, si quieres, un poco de ajo en polvo o las especias que prefieras para verduras. 5. ¿Se pueden hornear las albóndigas en lugar de freírlas? No he probado esa opción, pero no saldrían igual de crujientes y podría ser necesario engrasar la bandeja con aceite y darles la vuelta a mitad de tiempo. Valores nutricionales Estimación por 1 albóndiga (de un total de 12): Calorías: aproximadamente 60 kcal Proteínas: 1,5 g Carbohidratos: 10 g Grasas: 1,5 g Los valores dependen mucho de cuánto aceite se absorba al freír y de cuánta harina o huevo uses. En general, las albóndigas de verduras son bastante saciantes, con un aporte moderado de carbohidratos y muy poca proteína. Conservación y recalentamiento Las albóndigas se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente con tapa, hasta 2 días. Al recalentarlas, la textura ya no será tan crujiente, pero se pueden calentar unos minutos en una sartén seca o en el horno. No recomiendo congelarlas, ya que se vuelven aguadas al descongelar. Lo mejor es comerlas frescas.