Лимонный кекс с маком

Лимонный кекс с маком Когда у меня под рукой есть мак и я не хочу начинать готовить сложный десерт, я часто выбираю этот лимонный кекс. Его легко приготовить, особенно если использовать кухонный комбайн, а тесто не требует специальных техник. Йогурт помогает ему оставаться влажным, лимон придаёт основной аромат, а мак добавляет характерную текстуру. Глазурь является опциональной, но вариант с сахаром-пудрой подчеркивает лимонный вкус и изменяет внешний вид кекса. Быстрая информация Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпекания: около 1 часа Общее время: время подготовки плюс около 1 часа выпекания и остывания кекса Порции: количество зависит от толщины ломтиков Сложность: легкая Тип рецепта: домашний кекс, подходит для десерта или перекуса Ингредиенты Для кекса: 200 г масла, оставленного при комнатной температуре для размягчения 250 г тростникового сахара 4 яйца 4 столовые ложки жирного йогурта Сок и натертая цедра 1 лимона 300 г муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1 столовая ложка молотого мака Для глазури, по желанию: Сок 1 лимона 80-140 г сахарной пудры или 2-3 столовые ложки меда Количество 140 г сахарной пудры дает белую глазурь, которая лучше покрывает кекс. При 80 г глазурь будет тоньше и менее непрозрачной. Способ приготовления 1. Оставьте масло при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Подготовьте форму для кекса и выстелите её пергаментной бумагой. Чтобы бумага легче ложилась, вы можете её смять перед использованием. После того, как вы её развернёте, она станет более гибкой и примет форму формы, не поднимаясь слишком высоко по краям. 2. Включите духовку и дайте ей разогреться. 3. Поместите мягкое масло и сахар в миску и взбивайте, пока не получите воздушную массу, а сахар не начнет растворяться. 4. Добавляйте яйца по одному. Хорошо взбивайте после каждого яйца, затем добавляйте следующее. Важно не добавлять их все сразу, чтобы смесь оставалась однородной. 5. Добавьте йогурт, сок и цедру лимона. Продолжайте взбивать, пока ингредиенты хорошо не соединятся. 6. В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем и молотым маком. 7. Добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь и перемешивайте только до однородности теста. Не нужно продолжать мешать, как только вы не видите следов муки. 8. Вылейте тесто в форму, в несколько полос, затем выровняйте поверхность с помощью шпателя. 9. Поставьте форму в духовку и выпекайте кекс при средней температуре, 175-180 градусов Цельсия, около 1 часа. В конце кекс должен подрумяниться и иметь красивую трещину сверху. 10. Достаньте кекс из духовки и перенесите его на решетку вместе с пергаментной бумагой. Дайте ему остыть перед нарезкой или глазурью. Для глазури выжмите сок лимона в миску и постепенно добавляйте сахарную пудру. Перемешивайте, пока не получите достаточно густую массу, чтобы намазать её на кекс. Если вы используете 140 г сахарной пудры, глазурь будет белой и лучше покроет поверхность. Если вы предпочитаете не использовать сахарную пудру, вы можете смешать лимонный сок с 2-3 столовыми ложками меда. Полейте глазурь на остывший кекс, дайте ей застыть, затем нарежьте на ломтики и подавайте. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой кекс с обычными ингредиентами и небольшим количеством этапов. Не нужно отдельно готовить крем или работать с несколькими составами. Масло, йогурт и лимон придают тесту приятную влажную текстуру, а мак аккуратно изменяет текстуру, не перебивая цитрусовый аромат. Я готовлю его особенно тогда, когда мне нужен десерт, который быстро готовится и не требует много внимания после того, как он попадает в духовку. Советы Масло должно быть мягким, но не растопленным. Если оно растоплено, состав не будет иметь такой же консистенции, как при взбивании масла с сахаром. Добавляйте яйца по одному и взбивайте после каждого. Этот шаг помогает смеси оставаться связанной. Цедру лимона натирайте только с желтой стороны. Белая часть под кожурой может иметь горький вкус. Не перемешивайте избыточно после добавления муки. Остановите комбайн, как только тесто станет однородным. Время выпекания приблизительное. Кекс должен подрумяниться и иметь трещину сверху, но не полезно вытаскивать его, пока он не пропечется внутри. Дайте кексу остыть на решетке перед тем, как полить глазурью. В противном случае она может стать слишком жидкой и стекать слишком быстро. Замены Тростниковый сахар можно использовать точно так, как указано в рецепте. Для глазури сахарную пудру можно заменить на 2-3 столовые ложки меда, смешанные с лимонным соком. Если вы решите не добавлять глазурь, кекс можно подавать просто. В оригинальном рецепте глазурь была пропущена, чтобы избежать избыточного сахара, однако вариант с сахарной пудрой подчеркивает лимонный вкус. Используемый йогурт — это жирный йогурт, как указано в рецепте. Не указано количество замены для другого типа йогурта, поэтому лучше сохранить то же количество и использовать йогурт с похожей консистенцией. Вариации Вы можете сделать кекс с тонкой глазурью, используя около 80 г сахарной пудры, или с более непрозрачной глазурью, используя до 140 г. Разница в основном в консистенции и внешнем виде, но большее количество сахара делает глазурь слаще. Мак используется молотый, в количестве, указанном в рецепте. Он смешивается вместе с мукой и разрыхлителем, а не непосредственно в масляной массе, чтобы равномерно распределиться в тесте. Вы можете оставить кекс без глазури и добавить глазурь только на порцию, которую собираетесь подавать. Таким образом, он останется доступным в обоих вариантах: простом или с более интенсивным лимонным вкусом. Идеи для подачи Нарежьте кекс после полного остывания, чтобы ломтики оставались как можно более ровными. Его можно подавать просто, с лимонной глазурью или с несколькими каплями глазури, оставленными для стека на краях. Для более аккуратной нарезки легче глазировать весь кекс и дать ему немного постоять перед нарезкой. Часто задаваемые вопросы Могу ли я пропустить глазурь? Да. Глазурь является опциональной. Кекс можно подавать просто, и лимонный вкус останется благодаря цедре и соку, использованным в тесте. Сколько сахарной пудры мне нужно для глазури? Вы можете использовать от 80 до 140 г. С 80 г вы получите более тонкую глазурь, а с 140 г — белую и более густую. Точное количество может варьироваться в зависимости от того, сколько сока в лимоне. Почему нужно мять пергаментную бумагу? Пергаментная бумага жесткая и может подниматься в углах формы для кекса. Если вы её смнёте перед использованием, она станет более гибкой и легче ляжет в форму. Могу ли я использовать немолотый мак? Рецепт написан для молотого мака. Чтобы сохранить текстуру и распределение, рекомендуется использовать молотый мак в указанном количестве. Как я могу узнать, что кекс готов? После примерно часа кекс должен подрумяниться и иметь характерную трещину сверху. Если у него ещё нет этого вида, его нужно оставить в духовке, не спеша выпекать. Пищевая ценность Приведенные значения являются приблизительными и относятся к кексу без глазури, разделенному на примерно 10 ломтиков. Они могут варьироваться в зависимости от типа масла, йогурта, сахара и размера порций. На один ломтик: Приблизительно 400 ккал Белки: примерно 7 г Жиры: примерно 19 г Углеводы: примерно 49 г Если вы используете глазурь с 80-140 г сахарной пудры, каждый ломтик может иметь дополнительно примерно 30-55 ккал и 8-14 г углеводов, в зависимости от выбранного количества и конечного числа порций. Это оценки, а не значения, рассчитанные для конкретного бренда ингредиентов. Хранение и разогрев Храните кекс в закрытом виде при комнатной температуре после полного остывания. Глазурь может немного затвердеть на поверхности, не изменяя способа подачи. Для более мягких ломтиков кекс можно оставить на несколько минут при комнатной температуре перед подачей. Нет необходимости его разогревать. Его лучше подавать при комнатной температуре, просто или с лимонной глазурью.