Gâteau au citron et aux graines de pavot

Name: Gâteau au citron et aux graines de pavot - Petronela C.
Ingredients: 200 g de beurre; 250 g de sucre brut; 4 œufs; 4 cuillères à soupe de yaourt entier; le jus et le zeste dun citron; 300 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 1 cuillère à soupe de graines de pavot moulues. GLAÇAGE (je ne lai pas ajouté; mais je suis sûre quil renforce la saveur du citron) : le jus dun citron; 80; 140 g de sucre glace ou 2; 3 cuillères à soupe de miel.

Désert - Gâteau au citron et aux graines de pavot par Petronela C. - Recettes Recipia

Cake au citron et pavot Lorsque j'ai du pavot à portée de main et que je ne veux pas commencer un gâteau compliqué, je choisis souvent ce cake au citron. Il est facile à préparer, surtout si vous utilisez un robot de cuisine, et la pâte ne nécessite pas de techniques spéciales. Le yaourt aide à garder le cake moelleux, le citron lui donne son arôme principal, et le pavot apporte une texture spécifique. Le glaçage est optionnel, mais la version avec du sucre glace accentue le goût du citron et change l'apparence du cake. Informations rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 1 heure Temps total : temps de préparation, plus environ 1 heure de cuisson et refroidissement du cake Portions : le nombre dépend de l'épaisseur des tranches Difficulté : facile Type de recette : cake maison, idéal pour le dessert ou le goûter Ingrédients Pour le cake : 200 g de beurre, laissé à température ambiante 250 g de sucre brut 4 œufs 4 cuillères à soupe de yaourt entier Le jus et le zeste d'1 citron 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de pavot moulu Pour le glaçage, optionnel : Le jus d'1 citron 80-140 g de sucre glace ou 2-3 cuillères à soupe de miel La quantité de 140 g de sucre glace produit un glaçage blanc qui couvre mieux le cake. Avec 80 g, le glaçage sera plus fin et moins opaque. Mode de préparation 1. Laissez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne mou. Préparez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé. Pour que le papier se place plus facilement, vous pouvez le froisser au préalable. Une fois déplié, il devient plus flexible et prend la forme du moule sans se soulever trop sur les bords. 2. Préchauffez le four. 3. Mettez le beurre mou et le sucre dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir une crème mousseuse, et que le sucre commence à se dissoudre dans le mélange. 4. Ajoutez les œufs un par un. Mélangez bien après chaque œuf, puis incorporez le suivant. Il est important de ne pas les ajouter tous en même temps pour que le mélange reste homogène. 5. Ajoutez le yaourt, le jus et le zeste de citron. Continuez à mixer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. 6. Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique et le pavot moulu. 7. Ajoutez les ingrédients secs au mélange d'œufs et mélangez juste jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Il n'est pas nécessaire d'insister davantage une fois que vous ne voyez plus de traces de farine. 8. Versez la pâte dans le moule en plusieurs bandes, puis lissez la surface avec une spatule. 9. Mettez le moule au four et faites cuire le cake à feu moyen, à 175-180 degrés Celsius, pendant environ une heure. À la fin, le cake doit être doré et avoir une belle fente sur le dessus. 10. Sortez le cake du four et transférez-le sur une grille, avec le papier sulfurisé. Laissez-le refroidir avant de le portionner ou de le glacer. Pour le glaçage, pressez le jus de citron dans un bol et ajoutez progressivement le sucre glace. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance suffisamment épaisse pour être étalée sur le cake. Si vous utilisez 140 g de sucre glace, le glaçage sera blanc et couvrira mieux la surface. Si vous préférez ne pas utiliser de sucre glace, vous pouvez mélanger le jus de citron avec 2-3 cuillères à soupe de miel. Versez le glaçage sur le cake refroidi, laissez-le se fixer, puis coupez en tranches et servez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un cake simple, avec des ingrédients courants et peu d'étapes. Il n'est pas nécessaire de préparer une crème séparément ou de travailler avec plusieurs mélanges. Le beurre, le yaourt et le citron donnent une pâte agréable, avec une texture moelleuse, et le pavot modifie discrètement la texture sans masquer l'arôme d'agrumes. Je le fais surtout lorsque j'ai besoin d'un dessert qui se prépare rapidement et ne demande pas beaucoup d'attention une fois au four. Conseils Le beurre doit être mou, mais pas fondu. S'il est fondu, le mélange n'aura pas la même consistance que celui obtenu en battant le beurre avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un et mélangez après chaque ajout. Cette étape aide à maintenir le mélange lié. Le zeste de citron doit être râpé uniquement sur la partie jaune. La partie blanche sous l'écorce peut avoir un goût amer. Ne mélangez pas excessivement après avoir ajouté la farine. Arrêtez le robot dès que la pâte est homogène. Le temps de cuisson est approximatif. Le cake doit être doré et avoir une fente sur le dessus, mais il n'est pas utile de le sortir avant qu'il ne soit cuit à l'intérieur. Laissez le cake refroidir sur une grille avant de verser le glaçage. Sinon, celui-ci peut s'affiner et couler trop rapidement. Substitutions Le sucre brut peut être utilisé tel que prévu dans la recette. Pour le glaçage, le sucre glace peut être remplacé par 2-3 cuillères à soupe de miel, mélangées avec le jus de citron. Si vous choisissez de ne pas mettre de glaçage, le cake peut être servi simplement. Dans la recette initiale, le glaçage a été omis pour éviter un excès de sucre, mais la version avec sucre glace accentue le goût du citron. Le yaourt utilisé est du yaourt entier, comme indiqué dans la recette. Aucun montant de remplacement pour un autre type de yaourt n'est indiqué, il est donc plus sûr de conserver la même quantité et d'utiliser un yaourt avec une consistance similaire. Variantes Vous pouvez faire le cake avec un glaçage fin, en utilisant environ 80 g de sucre glace, ou avec un glaçage plus opaque, en utilisant jusqu'à 140 g. La différence est principalement de consistance et d'apparence, mais une plus grande quantité de sucre rend le glaçage plus sucré. Le pavot est utilisé moulu, dans la quantité indiquée dans la recette. Il doit être mélangé avec la farine et la levure chimique, pas directement dans la crème de beurre, afin de se répartir plus uniformément dans la pâte. Vous pouvez conserver le cake sans glaçage et ajouter le glaçage uniquement sur la portion que vous allez servir. Ainsi, il reste disponible en deux variantes, simple ou avec un goût plus intense de citron. Idées de service Coupez le cake après qu'il ait complètement refroidi, pour que les tranches restent aussi uniformes que possible. Il peut être servi simplement, avec un glaçage au citron ou avec quelques gouttes de glaçage laissées à couler sur les bords. Pour un portionnement plus soigné, il est plus facile de glacer le cake entier et de le laisser un peu avant de le trancher. Questions fréquentes Puis-je omettre le glaçage ? Oui. Le glaçage est optionnel. Le cake peut être servi simplement, et le goût du citron reste présent grâce au zeste et au jus utilisés dans la pâte. Combien de sucre glace dois-je utiliser pour le glaçage ? Vous pouvez utiliser entre 80 et 140 g. Avec 80 g, vous obtiendrez un glaçage plus fin, et avec 140 g, un glaçage blanc et plus consistant. La quantité exacte peut varier en fonction de la quantité de jus que contient le citron. Pourquoi froisse-t-on le papier sulfurisé ? Le papier sulfurisé est rigide et peut se soulever dans les coins d'un moule à cake. Si vous le froissez au préalable, il devient plus flexible et se place plus facilement dans le moule. Puis-je utiliser du pavot non moulu ? La recette est écrite pour du pavot moulu. Pour préserver la texture et la distribution prévues, il est recommandé d'utiliser du pavot moulu dans la quantité indiquée. Comment savoir si le cake est cuit ? Après environ une heure, le cake devrait être doré et avoir la fente caractéristique sur le dessus. S'il n'a pas encore cet aspect, il doit rester au four, sans précipiter la cuisson. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent au cake sans glaçage, divisé en environ 10 tranches. Elles peuvent varier en fonction du type de beurre, de yaourt, de sucre et de la taille des portions. Pour une tranche : Environ 400 kcal Protéines : environ 7 g Graisses : environ 19 g Glucides : environ 49 g Si vous utilisez le glaçage avec 80-140 g de sucre glace, chaque tranche peut avoir en plus environ 30-55 kcal et 8-14 g de glucides, selon la quantité choisie et le nombre final de portions. Ce sont des estimations, pas des valeurs calculées pour une marque spécifique d'ingrédients. Conservation et réchauffage Conservez le cake couvert, à température ambiante, après qu'il ait complètement refroidi. Le glaçage peut légèrement durcir à la surface, sans changer la façon de le servir. Pour des tranches plus moelleuses, le cake peut être laissé quelques minutes à température ambiante avant de servir. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer. Il se sert le mieux à température ambiante, simple ou avec un glaçage au citron.