नींबू और खसखस का केक

नींबू और खसखस का केक जब मेरे पास खसखस होती है और मैं जटिल मिठाई नहीं बनाना चाहती, तो मैं अक्सर इस नींबू के केक को चुनती हूँ। इसे बनाना आसान है, खासकर अगर आप किचन मशीन का उपयोग करें, और आटा विशेष तकनीकों की मांग नहीं करता। दही इसे नम बनाए रखने में मदद करता है, नींबू मुख्य सुगंध देता है, और खसखस विशेष बनावट लाता है। आइसिंग वैकल्पिक है, लेकिन पाउडर चीनी के साथ वेरिएंट नींबू के स्वाद को बढ़ाता है और केक के रूप को बदलता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 1 घंटा कुल समय: तैयारी का समय, साथ ही लगभग 1 घंटे का बेकिंग और केक को ठंडा होने का समय परोशियाँ: संख्या स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: घर का बना केक, मिठाई या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री केक के लिए: 200 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ 250 ग्राम कच्ची चीनी 4 अंडे 4 चम्मच मोटा दही 1 नींबू का रस और छिलका 300 ग्राम आटा 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1 चम्मच पिसी हुई खसखस आइसिंग के लिए, वैकल्पिक: 1 नींबू का रस 80-140 ग्राम पाउडर चीनी या 2-3 चम्मच शहद 140 ग्राम पाउडर चीनी से एक सफेद आइसिंग बनती है, जो केक को बेहतर ढंग से कवर करती है। 80 ग्राम से, आइसिंग पतली और कम अपारदर्शी होगी। तैयारी की विधि 1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने दें। एक केक टिन तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। पेपर को आसानी से रखने के लिए, आप इसे पहले मरोड़ सकते हैं। इसे खोलने के बाद, यह अधिक लचीला हो जाता है और टिन के आकार में बिना किनारों पर उठे बैठ जाता है। 2. ओवन को चालू करें और इसे गर्म होने दें। 3. नरम मक्खन और चीनी को एक कटोरे में डालें और फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ क्रीम न बन जाए, और चीनी मिश्रण में पिघलने लगे। 4. अंडे एक-एक करके डालें। हर अंडे के बाद अच्छी तरह से फेंटें, फिर अगले को मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप सभी अंडे एक साथ न डालें, ताकि मिश्रण समरूप बना रहे। 5. दही, नींबू का रस और छिलका डालें। तब तक फेंटें जब तक सामग्री अच्छी तरह मिल न जाए। 6. एक अलग बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर और पिसी हुई खसखस के साथ मिलाएं। 7. सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण में डालें और केवल तब तक मिलाएं जब तक आटा समरूप न हो जाए। जब आप आटे में आटे के निशान न देखें, तो अधिक न मिलाएं। 8. आटे को टिन में डालें, कई धारियों में, फिर स्पैटुला से सतह को समतल करें। 9. टिन को ओवन में रखें और केक को मध्यम आंच पर 175-180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। अंत में, केक को सुनहरा होना चाहिए और ऊपर एक सुंदर दरार होनी चाहिए। 10. केक को ओवन से निकालें और इसे एक ग्रिल पर, बेकिंग पेपर के साथ ही स्थानांतरित करें। इसे काटने या आइसिंग करने से पहले ठंडा होने दें। आइसिंग के लिए, नींबू का रस एक कटोरे में निचोड़ें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक पर्याप्त मोटी मिश्रण न बन जाए जिसे केक पर फैलाया जा सके। यदि आप 140 ग्राम पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं, तो आइसिंग सफेद होगी और सतह को बेहतर ढंग से कवर करेगी। यदि आप पाउडर चीनी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप नींबू का रस 2-3 चम्मच शहद के साथ मिला सकते हैं। ठंडे केक पर आइसिंग डालें, इसे सेट होने दें, फिर स्लाइस काटें और परोसें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाती हूँ यह एक सरल केक है, जिसमें सामान्य सामग्री और कम चरण हैं। आपको अलग से क्रीम तैयार करने की आवश्यकता नहीं है या कई मिश्रणों के साथ काम करने की आवश्यकता नहीं है। मक्खन, दही और नींबू एक सुखद आटा देते हैं, जिसमें एक नम बनावट होती है, और खसखस बिना नींबू की सुगंध को ढके, बनावट को हल्का सा बदलता है। मैं इसे खासकर तब बनाती हूँ जब मुझे जल्दी तैयार होने वाली मिठाई की जरूरत होती है और इसे ओवन में डालने के बाद ज्यादा ध्यान नहीं देना पड़ता। टिप्स मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं। यदि यह पिघल गया है, तो मिश्रण की वही स्थिरता नहीं होगी जो मक्खन को चीनी के साथ फेंटने से प्राप्त होती है। अंडे एक-एक करके डालें और हर बार फेंटें। यह कदम मिश्रण को एक साथ रखने में मदद करता है। नींबू का छिलका केवल पीले हिस्से से कद्दूकस किया जाता है। छिलके के नीचे का सफेद हिस्सा कड़वा हो सकता है। आटे को डालने के बाद अधिक न मिलाएं। जैसे ही आटा समरूप हो जाए, फूड प्रोसेसर को तुरंत रोक दें। बेकिंग का समय लगभग है। केक को सुनहरा होना चाहिए और ऊपर एक दरार होनी चाहिए, लेकिन इसे अंदर से पकने से पहले निकालना उपयोगी नहीं है। आइसिंग डालने से पहले केक को ग्रिल पर ठंडा होने दें। अन्यथा, यह पतला हो सकता है और बहुत तेजी से बह सकता है। वैकल्पिकताएँ कच्ची चीनी का उपयोग ठीक उसी तरह किया जा सकता है जैसे नुस्खा में लिखा है। आइसिंग के लिए, पाउडर चीनी को नींबू के रस के साथ 2-3 चम्मच शहद से बदला जा सकता है। यदि आप आइसिंग नहीं डालना चाहते हैं, तो केक को साधारण तरीके से परोसा जा सकता है। मूल नुस्खा में, आइसिंग को अतिरिक्त चीनी से बचने के लिए छोड़ दिया गया था, लेकिन पाउडर चीनी के साथ वेरिएंट नींबू के स्वाद को बढ़ाता है। उपयोग किया गया दही मोटा दही है, जैसा कि नुस्खा में है। अन्य प्रकार के दही के लिए कोई प्रतिस्थापन मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए एक समान स्थिरता वाले दही का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। विविधताएँ आप केक को पतली आइसिंग के साथ बना सकते हैं, जिसमें लगभग 80 ग्राम पाउडर चीनी का उपयोग करके, या मोटी आइसिंग के साथ, जिसमें 140 ग्राम तक का उपयोग करके। अंतर मुख्य रूप से स्थिरता और रूप में होता है, लेकिन अधिक चीनी आइसिंग को अधिक मीठा बनाती है। खसखस को पिसा हुआ ही इस्तेमाल किया जाता है, नुस्खा में दी गई मात्रा में। इसे मक्खन की क्रीम में सीधे नहीं मिलाया जाता है, बल्कि आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, ताकि यह आटे में अधिक समानता से वितरित हो सके। आप केक को बिना आइसिंग के रख सकते हैं और आइसिंग केवल उस हिस्से पर डाल सकते हैं जिसे आप परोसने वाले हैं। इस तरह, यह दोनों रूपों में उपलब्ध रहता है, साधारण या नींबू के अधिक तीव्र स्वाद के साथ। परोसने के विचार केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटें, ताकि स्लाइस यथासंभव समान रहें। इसे साधारण, नींबू की आइसिंग के साथ या किनारों पर बहने वाली कुछ बूँदों के साथ परोसा जा सकता है। अधिक व्यवस्थित परोसने के लिए, केक को पूरी तरह से आइसिंग करें और फिर उसे स्लाइस करने से पहले थोड़ी देर छोड़ दें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं आइसिंग को छोड़ सकती हूँ? हाँ। आइसिंग वैकल्पिक है। केक को साधारण तरीके से परोसा जा सकता है, और नींबू का स्वाद आटे में उपयोग किए गए छिलके और रस के कारण बना रहता है। आइसिंग के लिए मुझे कितनी पाउडर चीनी का उपयोग करना चाहिए? आप 80 से 140 ग्राम के बीच उपयोग कर सकते हैं। 80 ग्राम से आपको पतली आइसिंग मिलती है, और 140 ग्राम से एक सफेद और अधिक स्थिर आइसिंग। सही मात्रा नींबू के रस की मात्रा पर निर्भर कर सकती है। बेकिंग पेपर को मरोड़ने की आवश्यकता क्यों होती है? बेकिंग पेपर कठोर होता है और केक टिन के कोनों में उठ सकता है। यदि आप इसे पहले मरोड़ते हैं, तो यह अधिक लचीला हो जाता है और टिन में अधिक आसानी से बैठता है। क्या मैं बिना पिसी हुई खसखस का उपयोग कर सकती हूँ? यह नुस्खा पिसी हुई खसखस के लिए लिखा गया है। बनावट और वितरण को बनाए रखने के लिए, निर्दिष्ट मात्रा में पिसी हुई खसखस का उपयोग करना अधिक उचित है। मैं कैसे जानूँ कि केक पका है? लगभग एक घंटे बाद, केक सुनहरा होना चाहिए और ऊपर एक विशेष दरार होनी चाहिए। यदि यह अभी तक ऐसा नहीं दिखता है, तो इसे ओवन में और अधिक समय के लिए छोड़ दें, बिना बेकिंग को जल्दी किए। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दी गई मान्यताएँ अनुमानित हैं और बिना आइसिंग के केक के लिए हैं, जिसे लगभग 10 स्लाइस में बांटा गया है। यह मक्खन, दही, चीनी के प्रकार और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। एक स्लाइस के लिए: लगभग 400 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 7 ग्राम वसा: लगभग 19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 49 ग्राम यदि आप 80-140 ग्राम पाउडर चीनी के साथ आइसिंग का उपयोग करते हैं, तो प्रत्येक स्लाइस में लगभग 30-55 कैलोरी और 8-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट अतिरिक्त हो सकते हैं, चुनी गई मात्रा और अंतिम सर्विंग की संख्या के आधार पर। ये अनुमान हैं, किसी विशेष ब्रांड के सामग्री के लिए गणना की गई मान नहीं हैं। संभालना और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, केक को ढककर कमरे के तापमान पर रखें। आइसिंग सतह पर हल्का सा कठोर हो सकता है, बिना परोसने के तरीके को बदले। अधिक नरम स्लाइस के लिए, केक को परोसने से पहले कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे कमरे के तापमान पर, साधारण या नींबू की आइसिंग के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।