Ciasto cytrynowe z makiem

Ciasto cytrynowe z makiem Kiedy mam mak pod ręką i nie chcę zaczynać skomplikowanego ciasta, często wybieram to ciasto cytrynowe. Przygotowuje się je łatwo, zwłaszcza jeśli używasz robota kuchennego, a ciasto nie wymaga specjalnych technik. Jogurt pomaga mu pozostać wilgotnym, cytryna nadaje główny aromat, a mak wprowadza charakterystyczną teksturę. Polewa jest opcjonalna, ale wersja z cukrem pudrem podkreśla smak cytryny i zmienia wygląd ciasta. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: około 1 godziny Czas całkowity: czas przygotowania plus około 1 godzina pieczenia i studzenia ciasta Porcje: liczba zależy od grubości plastrów Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: domowe ciasto, odpowiednie na deser lub przekąskę Składniki Na ciasto: 200 g masła, pozostawionego do zmięknięcia w temperaturze pokojowej 250 g cukru brązowego 4 jajka 4 łyżki gęstego jogurtu Sok i skórka otarta z 1 cytryny 300 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżka mielonego maku Na polewę, opcjonalnie: Sok z 1 cytryny 80-140 g cukru pudru lub 2-3 łyżki miodu Ilość 140 g cukru pudru produkuje białą polewę, która lepiej pokrywa ciasto. Przy 80 g polewa będzie cieńsza i mniej matowa. Sposób przygotowania 1. Pozwól masłu zmięknąć w temperaturze pokojowej. Przygotuj formę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Aby papier lepiej przylegał, możesz go zgnieść przed użyciem. Po rozłożeniu stanie się bardziej elastyczny i lepiej dopasuje się do formy, nie unosząc się tak bardzo na brzegach. 2. Włącz piekarnik i pozwól mu się nagrzać. 3. Umieść zmiękłe masło i cukier w misce i miksuj, aż uzyskasz puszystą masę, a cukier zacznie się rozpuszczać. 4. Dodawaj jajka jedno po drugim. Dokładnie miksuj po każdym dodaniu, a następnie dodaj następne. Ważne jest, aby nie dodawać ich wszystkich na raz, aby masa pozostała jednorodna. 5. Dodaj jogurt, sok i skórkę z cytryny. Kontynuuj miksowanie, aż składniki będą dobrze wymieszane. 6. W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i mielonym makiem. 7. Dodaj składniki suche do masy jajecznej i miksuj tylko do momentu, gdy ciasto stanie się jednorodne. Nie ma potrzeby miksować dłużej, gdy nie widać już śladów mąki. 8. Wlej ciasto do formy w kilku paskach, a następnie wyrównaj powierzchnię szpatułką. 9. Umieść formę w piekarniku i piecz ciasto w średniej temperaturze, w 175-180 stopniach Celsjusza, przez około godzinę. Na koniec ciasto powinno być rumiane i mieć ładne nacięcie na górze. 10. Wyjmij ciasto z piekarnika i przenieś je na kratkę, pozostawiając papier do pieczenia. Pozwól mu ostygnąć przed pokrojeniem lub polaniem polewą. Aby przygotować polewę, wyciśnij sok z cytryny do miski i stopniowo dodawaj cukier puder. Mieszaj, aż uzyskasz konsystencję wystarczająco gęstą, aby można ją było rozprowadzić na cieście. Jeśli użyjesz 140 g cukru pudru, polewa będzie biała i lepiej pokryje powierzchnię. Jeśli wolisz nie używać cukru pudru, możesz wymieszać sok z cytryny z 2-3 łyżkami miodu. Wlej polewę na ostudzone ciasto, pozwól jej się osadzić, a następnie pokrój na plastry i podawaj. Dlaczego często robię ten przepis To proste ciasto z powszechnie dostępnych składników i niewielką liczbą etapów. Nie musisz osobno przygotowywać kremu ani pracować z wieloma masami. Masło, jogurt i cytryna nadają ciastu przyjemną konsystencję, wilgotną teksturę, a mak subtelnie zmienia teksturę, nie zakrywając cytrusowego aromatu. Przygotowuję je zwłaszcza wtedy, gdy potrzebuję deseru, który szybko się robi i nie wymaga dużej uwagi po włożeniu do piekarnika. Porady Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione. Jeśli jest roztopione, masa nie będzie miała tej samej konsystencji, co uzyskana przez miksowanie masła z cukrem. Dodawaj jajka jedno po drugim i miksuj po każdym dodaniu. Ten krok pomaga utrzymać masę w jedności. Skórkę z cytryny należy zetrzeć tylko z żółtej części. Biała część pod skórką może mieć gorzki smak. Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu mąki. Zatrzymaj robota, gdy ciasto jest jednorodne. Czas pieczenia jest orientacyjny. Ciasto powinno być rumiane i mieć nacięcie na górze, ale nie ma sensu wyjmować go, zanim nie będzie upieczone w środku. Pozwól ciastu ostygnąć na kratce przed polaniem polewą. W przeciwnym razie może się ona rozrzedzić i spłynąć zbyt szybko. Zamienniki Cukier brązowy można użyć dokładnie tak, jak podano w przepisie. Do polewy cukier puder można zastąpić 2-3 łyżkami miodu, wymieszanymi z sokiem z cytryny. Jeśli zdecydujesz się nie używać polewy, ciasto można podawać samo. W oryginalnym przepisie polewa została pominięta, aby uniknąć nadmiaru cukru, jednak wersja z cukrem pudrem podkreśla smak cytryny. Użyty jogurt to jogurt gęsty, jak podano w przepisie. Nie podano ilości zamiennika dla innego typu jogurtu, więc lepiej zachować tę samą ilość i używać jogurtu o podobnej konsystencji. Wariacje Możesz przygotować ciasto z cienką polewą, używając około 80 g cukru pudru, lub z bardziej matową polewą, używając do 140 g. Różnica polega głównie na konsystencji i wyglądzie, ale większa ilość cukru sprawia, że polewa jest słodsza. Mak używa się mielony, w ilości podanej w przepisie. Miesza się go razem z mąką i proszkiem do pieczenia, a nie bezpośrednio w kremie maślanym, aby równomiernie rozłożył się w cieście. Możesz przechować ciasto bez polewy i dodać polewę tylko na porcję, którą zamierzasz podać. W ten sposób pozostanie dostępne w obu wersjach, proste lub z intensywniejszym smakiem cytryny. Pomysły na podanie Pokrój ciasto po całkowitym ostudzeniu, aby plastry były jak najbardziej równe. Może być podawane samo, z polewą cytrynową lub z kilkoma kroplami polewy spływającymi po brzegach. Dla bardziej starannego krojenia łatwiej jest polukrować całe ciasto i poczekać chwilę przed pokrojeniem. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę pominąć polewę? Tak. Polewa jest opcjonalna. Ciasto można podawać samo, a smak cytryny pozostaje obecny dzięki skórce i sokowi użytym w cieście. Ile cukru pudru powinienem użyć do polewy? Możesz użyć od 80 do 140 g. Przy 80 g otrzymasz cieńszą polewę, a przy 140 g białą i bardziej gęstą. Dokładna ilość może się różnić w zależności od tego, ile soku ma cytryna. Dlaczego gniecie się papier do pieczenia? Papier do pieczenia jest sztywny i może unosić się w rogach formy do ciasta. Jeśli go zgnieciesz przed użyciem, stanie się bardziej elastyczny i łatwiej dopasuje się do formy. Czy mogę użyć niezmielonego maku? Przepis jest napisany dla mielonego maku. Aby zachować teksturę i rozkład przewidziany, zaleca się użycie mielonego maku w podanej ilości. Jak mogę się dowiedzieć, że ciasto jest upieczone? Po około godzinie ciasto powinno być rumiane i mieć charakterystyczne nacięcie na górze. Jeśli nie ma jeszcze tego wyglądu, należy je jeszcze piec, nie przyspieszając procesu pieczenia. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i odnoszą się do ciasta bez polewy, podzielonego na około 10 plastrów. Mogą się różnić w zależności od rodzaju masła, jogurtu, cukru i wielkości porcji. Na plaster: Około 400 kcal Białko: około 7 g Tłuszcze: około 19 g Węglowodany: około 49 g Jeśli użyjesz polewy z 80-140 g cukru pudru, każdy plaster może mieć dodatkowo około 30-55 kcal i 8-14 g węglowodanów, w zależności od wybranej ilości i ostatecznej liczby porcji. Są to szacunki, a nie wartości obliczone dla konkretnej marki składników. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte, w temperaturze pokojowej, po całkowitym ostudzeniu. Polewa może delikatnie stwardnieć na powierzchni, nie zmieniając sposobu podawania. Aby plastry były bardziej miękkie, ciasto można pozostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej przed podaniem. Nie ma potrzeby go podgrzewać. Najlepiej podawać je w temperaturze pokojowej, samo lub z polewą cytrynową.