Креветки и моллюски в красном соусе

Впервые, когда я приготовил креветки и мидии в красном соусе, я спешил одним летним вечером после долгого дня. Я люблю морепродукты, особенно потому, что они не требуют много внимания и не оставляют кухню в беспорядке. Этот рецепт я готовлю каждый раз, когда мне хочется чего-то быстрого, но с вкусом моря. Я использую рисовую лапшу, потому что она хорошо впитывает соус. Быстрая информация Общее время: 30 минут Порции: 2 большие или 3 маленькие Сложность: легкая Ингредиенты 200 г очищенных креветок, свежих или замороженных 200 г мидий (можно использовать смесь мидий с ракушками или только мякоть) 200 г рисовой лапши 1 сладкий перец (половина красного, половина желтого) 1 средний острый перец 4 зубчика чеснока 50 мл оливкового масла 50 г сливочного масла 1 стакан красного соуса (примерно 200 мл) – я использую либо классический томатный соус с базиликом и чесноком, либо пассату с немного белого вина и перцем Соль по вкусу Свежий шалфей для украшения Приготовление 1. Нарежьте сладкий перец тонкими полосками. Острый перец промойте и нарежьте кружочками – удалите семена, если не хотите остроты. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Тем временем, если у вас замороженные креветки, положите их размораживаться в холодную воду. Мидии, если они в ракушках, хорошо промойте. 2. Поставьте воду кипятиться для рисовой лапши. Ознакомьтесь с инструкциями на упаковке, некоторые виды заливаются кипятком всего на 2-3 минуты, другие требуют немного больше времени. Обычно я заливаю лапшу в большую миску с горячей водой и накрываю, а затем сливаю, как только она размягчится. Важно не оставлять ее слишком долго, чтобы она не стала липкой. 3. В воке или широкой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему полностью растопиться. Положите сладкий перец, острый перец и чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты, не больше, чтобы они слегка размягчились и отдали аромат. 4. Добавьте креветки и мидии. Если вы используете мидии в ракушках, накройте крышкой и дайте им 2 минуты, чтобы раскрылись. Для креветок и мидий без ракушек достаточно 3-4 минут, пока они не станут непрозрачными. 5. Посолите, затем влейте красный соус во всю сковороду. Дайте всему покипеть на среднем огне 3-4 минуты, чтобы соус загустел и ароматы смешались. Не оставляйте дольше, чтобы креветки не стали резиновыми. 6. Попробуйте на соль. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от лапши, если необходимо. 7. Подавайте немедленно, положив рисовую лапшу в миски и полив сверху креветками и мидиями в красном соусе. Посыпьте свежими листьями шалфея сверху, не слишком много. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых быстрых рецептов с морепродуктами, которые я знаю, и вам не нужно много специальных ингредиентов. Текстура рисовой лапши делает все более интересным, а соус остается легким, не таким тяжелым, как у пасты. Подходит как для гостей, так и для обычных вечеров. Советы и вариации Советы - Не готовьте креветки слишком долго, иначе они станут жесткими. Когда они станут розовыми, они готовы. - Если у вас свежие мидии в ракушках, выбросьте те, которые не открываются после приготовления. - Готовьте рисовую лапшу столько, сколько указано на упаковке, не оставляя ее в воде после готовности. - Если у вас есть домашний томатный соус, используйте его. Он придаст более насыщенный вкус. Замены - Вы можете заменить рисовую лапшу пшеничной лапшой, воздушным рисом или даже простым рисом. - Острый перец можно исключить или заменить хлопьями чили. - Свежий шалфей можно заменить петрушкой или кориандром, если они у вас под рукой. Вариации - Вы можете добавить нарезанные кольцами кальмары на этапе с морепродуктами. - Более сытный вариант: добавьте несколько разрезанных пополам черри вместе со сладким перцем. - Для более выраженного вкуса можно сбрызнуть все немного белым вином на этапе 4 и дать покипеть минуту. Идеи для подачи - Можно подавать прямо из вока в мисках, с дополнительными зелеными листьями сверху. - Подходит и с кусочком поджаренного хлеба для тех, кто хочет собрать соус. - Рядом можно подать простой салат из рукколы с лимоном. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженные морепродукты? Да. Я оставляю их размораживаться в холодной воде и хорошо сливаю перед приготовлением. Не рекомендую готовить их прямо из заморозки, так как они оставляют слишком много воды. 2. Чем могу заменить красный соус? Можно использовать простую пассату, более густой томатный сок или даже быстро приготовленный соус из нарезанных кубиками свежих помидоров, которые варятся несколько минут с солью и базиликом. 3. Какие рисовые лапши я использую? Широкие лучше всего подходят, но можно использовать и тонкую лапшу типа вермишели. Обычно они готовы через 2-3 минуты после заливания. 4. Как я могу узнать, что мидии готовы? Если они в ракушках, они должны открыться. Те, что остаются закрытыми, выбрасывайте. 5. Можно ли обойтись без острого перца? Да, вы можете исключить острый перец или добавить немного порошка чили в конце, по вкусу. Пищевая ценность Одна порция содержит примерно 450-500 ккал, 30-35 г белка, 15-18 г жиров (в основном из масла и сливочного масла), 45-50 г углеводов из лапши. Это сбалансированное блюдо, довольно сытное и не слишком тяжелое. Хранение и разогрев Если останется, я храню его в холодильнике максимум 24 часа в контейнере с крышкой. Разогреваю на сковороде на медленном огне, добавляя немного воды, чтобы не пересохло. Не рекомендую микроволновую печь, так как морепродукты становятся жесткими при разогреве. Лапша не сохраняет ту же текстуру на следующий день, поэтому я готовлю только то, что могу съесть сразу.

Приготовление

Вымойте и очистите болгарский перец, нарежьте его полосками. Вымойте и нарежьте острый перец. Очистите чеснок и измельчите его. Обдайте рисовую лапшу кипятком и слейте воду. В воке разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Легко обжарьте овощи, добавьте креветки и моллюски. Посолите. Полейте ароматным соусом и дайте покипеть 3 минуты. Подавайте блюдо на рисовой лапше. Украсить свежим шалфеем. Внимательно прочитайте способ приготовления рисовой лапши. Обычно достаточно просто обдать их кипятком.

Ингредиенты

200 г креветок 200 г мидий 200 г рисовой лапши 1 перец [половина красного + половина желтого] 1 острый перец 1 стакан ароматного соуса 4 зубчика чеснока 50 мл оливкового масла 50 г масла соль свежий ш

Креветки и моллюски в красном соусе

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории