Creveti si scoici in sos rosu

Prima oară când am făcut creveți și scoici în sos roșu, m-am grăbit într-o seară de vară, după o zi lungă. Îmi plac fructele de mare, mai ales pentru că nu cer multă atenție și nu lasă bucătăria cu vase murdare peste tot. Rețeta asta o pregătesc cam ori de câte ori am chef de ceva rapid, dar să și simt gust de mare. Taiteii de orez îi folosesc pentru că absorbi bine sosul. Info rapide Timp total: 30 de minute Porții: 2 mari sau 3 mai mici Dificultate: ușoară Ingrediente 200 g creveți decorticați, proaspeți sau congelați 200 g scoici (poate fi mix de scoici cu tot cu cochilie sau doar miez) 200 g tăiței de orez 1 ardei gras (jumătate roșu, jumătate galben) 1 ardei iute mediu 4 căței de usturoi 50 ml ulei de măsline 50 g unt 1 pahar sos roșu (aprox 200 ml) – eu folosesc fie un sos de roșii clasic cu busuioc și usturoi, fie un passata cu puțin vin alb și piper Sare după gust Salvie proaspătă pentru decor Mod de preparare 1. Taie ardeiul gras fâșii subțiri. Ardeiul iute îl speli și îl tai rondele – elimină sâmburii dacă nu vrei picant. Usturoiul îl cureți și îl toci fin. Între timp, dacă ai creveți congelați, îi pui la decongelat în apă rece. Scoicile, dacă sunt în coajă, le clătești bine. 2. Pune apă la fiert pentru tăițeii de orez. Citește instrucțiunile de pe ambalaj, unele tipuri se opăresc doar 2-3 minute, altele stau puțin mai mult. De obicei, îi torn peste într-un castron mare cu apă fierbinte și îi acopăr, apoi îi scurg imediat ce s-au înmuiat. E important să nu îi lași prea mult, ca să nu devină lipicioși. 3. Într-un wok sau o tigaie largă, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă untul și lasă să se topească complet. Pune ardeiul gras, ardeiul iute și usturoiul. Sotează 2-3 minute, nu mai mult, cât să se înmoaie ușor și să lase aromă. 4. Adaugă creveții și scoicile. Dacă folosești scoici cu cochilie, pune capacul și lasă 2 minute să se deschidă. Pentru creveți și scoici fără cochilie, 3-4 minute sunt suficiente, până devin opace. 5. Sărezi, apoi torni sosul roșu peste tot în tigaie. Lasă să fiarbă totul la foc mediu 3-4 minute, să se lege sosul și să se întrepătrundă aromele. Nu lăsa mai mult, ca să nu devină creveții cauciucați. 6. Gusta de sare. Dacă sosul e prea gros, mai adaugă puțină apă de la tăiței, dacă e nevoie. 7. Servește imediat, punând tăițeii de orez în boluri și turnând deasupra creveții și scoicile în sos roșu. Presară frunze de salvie proaspătă deasupra, nu multă. De ce fac rețeta des Este una dintre cele mai rapide rețete cu fructe de mare pe care le știu și nu ai nevoie de multe ingrediente speciale. Textura tăițeilor de orez face totul mai interesant și sosul rămâne lejer, nu greu ca la paste. Merge bine și când am invitați, și în serile obișnuite. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu găti creveții prea mult, altfel se întăresc. Când devin roz, sunt gata. - Dacă ai scoici proaspete în cochilie, aruncă-le pe cele care rămân închise după gătit. - Gătește tăițeii de orez cât scrie pe ambalaj, fără să-i lași în apă după ce sunt gata. - Dacă ai sos de roșii făcut în casă, folosește-l. Dă gust mai bogat. Înlocuiri - Poți schimba tăițeii de orez cu tăiței din grâu, orez expandat sau chiar cu orez simplu. - Ardeiul iute se poate omite sau schimba cu fulgi de chili. - Salvia proaspătă se poate înlocui cu pătrunjel sau coriandru, dacă ai la îndemână. Variații - Poți adăuga calamar tăiat rondele, tot la pasul cu fructele de mare. - O versiune mai sățioasă: pui și câteva roșii cherry tăiate în două odată cu ardeiul gras. - Pentru un gust mai pronunțat, poți stropi totul cu puțin vin alb la pasul 4 și îl lași să fiarbă un minut. Idei de servire - Poate fi servit direct din wok în boluri, cu extra frunze de verdeață deasupra. - Merge și cu o felie de pâine prăjită, pentru cei care vor să strângă sosul. - Lângă se poate pune o salată simplă de rucola cu lămâie. Întrebări frecvente 1. Pot folosi fructe de mare congelate? Da. Le las la decongelat în apă rece și le scurg bine înainte de gătit. Nu recomand să le gătești direct congelate pentru că lasă prea multă apă. 2. Cu ce pot înlocui sosul roșu? Poți folosi passata de roșii simplă, suc de roșii mai gros sau chiar un sos făcut rapid din roșii proaspete tăiate cuburi și lăsate să fiarbă câteva minute cu sare și busuioc. 3. Ce tăiței de orez folosesc? Cei lați funcționează cel mai bine, dar merge și cu tăiței subțiri de tip vermicelli. Sunt de obicei gata după 2-3 minute de opărire. 4. Cum îmi dau seama că scoicile sunt gătite? Dacă sunt cu cochilie, trebuie să se deschidă. Pe cele care rămân închise le arunc. 5. Se poate face fără ardei iute? Da, poți omite ardeiul iute sau poți adăuga doar puțin chili pudră la final, după gust. Valori nutriționale O porție are aproximativ 450-500 kcal, cu 30-35 g proteine, 15-18 g grăsimi (mai ales din ulei și unt), 45-50 g carbohidrați din tăiței. E o masă echilibrată, destul de sățioasă și nu foarte grea. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne, îl păstrez la frigider maximum 24 de ore, într-o caserolă cu capac. Reîncălzesc la tigaie, la foc mic, adăugând puțină apă ca să nu se usuce. Nu recomand cuptorul cu microunde, pentru că fructele de mare devin tari la reîncălzire. Tăițeii nu mai au aceeași textură a doua zi, de aceea fac doar cât mănânc pe loc.

Preparare

Spalati si curatati ardeiul si-l taiati fasii.Spalati si taiati ardeiul iute .Curatati usturoiul si-l tocati .Opariti taiteii de orez si-i scurgeti de apa .Intr-un Wok incingeti uleiul de masline+untul .Caliti usor legumele, adaugati crevetisi scoicile.Sarati.Turnati sosul aromat deasupra si lasati sa fiarba 3 minute .Serviti preparatul peste taiteii de orez . Decorati cu salvie proaspata. Cititi cu atentie modul de preparare a taiteilor de orez . De obicei este suficient sa-i opariti doar .

Etichete

creveti in sos aromat

Categorie: Peste Autor: Paula J. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Creveti si scoici in sos rosu de Paula J. - Rețete Recipia 1

Peste - Creveti si scoici in sos rosu de Paula J. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii