Crevettes et palourdes dans une sauce rouge
La première fois que j'ai préparé des crevettes et des coques dans une sauce rouge, c'était un soir d'été, après une longue journée. J'adore les fruits de mer, surtout parce qu'ils ne demandent pas beaucoup d'attention et ne laissent pas la cuisine en désordre avec des assiettes sales partout. Je fais cette recette chaque fois que j'ai envie de quelque chose de rapide tout en ressentant le goût de la mer. J'utilise des nouilles de riz car elles absorbent bien la sauce. Infos rapides Temps total : 30 minutes Portions : 2 grandes ou 3 plus petites Difficulté : facile Ingrédients 200 g de crevettes décortiquées, fraîches ou congelées 200 g de coques (peut être un mélange de coques avec coquille ou juste le cœur) 200 g de nouilles de riz 1 poivron (moitié rouge, moitié jaune) 1 piment moyen 4 gousses d'ail 50 ml d'huile d'olive 50 g de beurre 1 verre de sauce rouge (environ 200 ml) – j'utilise soit une sauce tomate classique avec du basilic et de l'ail, soit une passata avec un peu de vin blanc et du poivre Sel au goût Sauge fraîche pour la décoration Préparation 1. Coupe le poivron en fines lanières. Lave le piment et coupe-le en rondelles – enlève les graines si tu ne veux pas de piquant. Épluche l'ail et hache-le finement. Pendant ce temps, si tu as des crevettes congelées, mets-les à décongeler dans de l'eau froide. Rince bien les coques si elles sont en coquille. 2. Fais chauffer de l'eau pour les nouilles de riz. Lis les instructions sur l'emballage, certains types ne nécessitent que 2-3 minutes d'ébullition, d'autres un peu plus. En général, je les verse dans un grand bol avec de l'eau chaude et je les couvre, puis je les égoutte dès qu'elles sont ramollies. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps, sinon elles deviennent collantes. 3. Dans un wok ou une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute le beurre et laisse-le fondre complètement. Ajoute le poivron, le piment et l'ail. Fais sauter pendant 2-3 minutes, pas plus, juste assez pour les ramollir légèrement et libérer leurs arômes. 4. Ajoute les crevettes et les coques. Si tu utilises des coques avec coquille, mets un couvercle et laisse cuire 2 minutes pour qu'elles s'ouvrent. Pour les crevettes et les coques sans coquille, 3-4 minutes suffisent, jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques. 5. Sale, puis verse la sauce rouge dans la poêle. Laisse mijoter à feu moyen pendant 3-4 minutes, pour que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent. Ne laisse pas trop longtemps, sinon les crevettes deviendront caoutchouteuses. 6. Goûte et ajuste le sel. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu d'eau des nouilles, si besoin. 7. Sers immédiatement, en mettant les nouilles de riz dans des bols et en versant les crevettes et les coques dans la sauce rouge par-dessus. Saupoudre de quelques feuilles de sauge fraîche, pas trop. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes de fruits de mer les plus rapides que je connaisse et il n'y a pas beaucoup d'ingrédients spéciaux. La texture des nouilles de riz rend le tout plus intéressant et la sauce reste légère, pas lourde comme avec des pâtes. Elle est parfaite aussi bien pour des invités que pour les soirées ordinaires. Conseils et variations Conseils - Ne fais pas trop cuire les crevettes, sinon elles deviennent dures. Quand elles deviennent roses, elles sont prêtes. - Si tu as des coques fraîches en coquille, jette celles qui restent fermées après la cuisson. - Cuis les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage, sans les laisser dans l'eau après qu'elles soient prêtes. - Si tu as de la sauce tomate faite maison, utilise-la. Elle donne un goût plus riche. Substitutions - Tu peux remplacer les nouilles de riz par des nouilles de blé, du riz soufflé ou même du riz simple. - Le piment peut être omis ou remplacé par des flocons de chili. - La sauge fraîche peut être remplacée par du persil ou de la coriandre, si tu en as sous la main. Variations - Tu peux ajouter des calamars coupés en rondelles, en même temps que les fruits de mer. - Une version plus copieuse : ajoute quelques tomates cerises coupées en deux avec le poivron. - Pour un goût plus prononcé, tu peux arroser le tout d'un peu de vin blanc à l'étape 4 et laisser mijoter une minute. Idées de service - Peut être servi directement du wok dans des bols, avec des feuilles de verdure supplémentaires sur le dessus. - Se marie aussi bien avec une tranche de pain grillé, pour ceux qui veulent saucer. - À côté, une simple salade de roquette avec du citron est parfaite. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des fruits de mer congelés ? Oui. Je les laisse décongeler dans de l'eau froide et je les égoutte bien avant de cuisiner. Je ne recommande pas de les cuire directement congelés car cela laisse trop d'eau. 2. Que puis-je utiliser à la place de la sauce rouge ? Tu peux utiliser de la passata de tomates simple, du jus de tomates plus épais ou même une sauce rapide faite avec des tomates fraîches coupées en dés et laissées mijoter quelques minutes avec du sel et du basilic. 3. Quelles nouilles de riz dois-je utiliser ? Les nouilles larges fonctionnent le mieux, mais les nouilles fines de type vermicelli conviennent également. Elles sont généralement prêtes après 2-3 minutes d'ébullition. 4. Comment savoir si les coques sont cuites ? Si elles sont en coquille, elles doivent s'ouvrir. Jette celles qui restent fermées. 5. Peut-on le faire sans piment ? Oui, tu peux omettre le piment ou ajouter juste un peu de poudre de chili à la fin, selon ton goût. Valeurs nutritionnelles Une portion contient environ 450-500 kcal, avec 30-35 g de protéines, 15-18 g de graisses (principalement de l'huile et du beurre), 45-50 g de glucides provenant des nouilles. C'est un repas équilibré, assez rassasiant et pas trop lourd. Conservation et réchauffage Si je n'ai pas tout mangé, je le garde au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures, dans un récipient hermétique. Je réchauffe à la poêle, à feu doux, en ajoutant un peu d'eau pour éviter que ça ne sèche. Je ne recommande pas le micro-ondes, car les fruits de mer deviennent durs à la réchauffe. Les nouilles n'ont plus la même texture le lendemain, c'est pourquoi je fais juste ce qu'il me faut sur le moment.
Préparation
Lavez et nettoyez le poivron et coupez-le en lanières. Lavez et hachez le piment. Épluchez l'ail et hachez-le. Blanchissez les nouilles de riz et égouttez-les. Dans un wok, chauffez l'huile d'olive et le beurre. Faites revenir légèrement les légumes, ajoutez les crevettes et les coques. Salez. Versez la sauce aromatisée dessus et laissez mijoter pendant 3 minutes. Servez le plat sur les nouilles de riz. Garnissez de sauge fraîche. Lisez attentivement la méthode de préparation des nouilles de riz. En général, il suffit de les blanchir.
Ingrédients
- 200 g de crevettes 200 g de moules 200 g de nouilles de riz 1 poivron [moitié rouge + moitié jaune] 1 piment 1 tasse de sauce aromatisée 4 gousses dail 50 ml dhuile dolive 50 g de beurre sel sauge fra
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