Kırmızı soslu karides ve midye
İlk defa karides ve midye pişirdiğimde, bir yaz akşamı, uzun bir günün ardından acele etmiştim. Deniz ürünlerini seviyorum, özellikle de fazla dikkat gerektirmedikleri ve mutfağı kirletmedikleri için. Bu tarifi, hızlı bir şeyler yapmak istediğimde, deniz tadını hissetmek için sık sık hazırlıyorum. Pirinç eriştelerini kullanıyorum çünkü sosu iyi emiyorlar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 30 dakika Porsiyon: 2 büyük veya 3 küçük Zorluk: Kolay Malzemeler 200 g soyulmuş, taze veya dondurulmuş karides 200 g midye (kabuklu veya sadece içi) 200 g pirinç eriştesi 1 dolmalık biber (yarısı kırmızı, yarısı sarı) 1 orta acı biber 4 diş sarımsak 50 ml zeytinyağı 50 g tereyağı 1 bardak domates sosu (yaklaşık 200 ml) – ben klasik fesleğen ve sarımsaklı domates sosu ya da biraz beyaz şarap ve karabiberle pişirilmiş passata kullanıyorum Tuz damak tadına göre Süslemek için taze adaçayı Hazırlık Yöntemi 1. Dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin. Acı biberi yıkayıp halkalar halinde kesin – eğer acı istemiyorsanız çekirdeklerini çıkarın. Sarımsağı soyup ince doğrayın. Bu arada, eğer dondurulmuş karides kullanıyorsanız, onları soğuk suya çözülmeye bırakın. Kabuklu midyeleri iyice durulayın. 2. Pirinç erişteleri için suyu kaynatın. Ambalaj üzerindeki talimatları okuyun, bazı türler sadece 2-3 dakika haşlanıyor, diğerleri biraz daha uzun süre bekletiliyor. Genellikle sıcak su dolu büyük bir kaseye döküp üstünü kapatıyorum, sonra yumuşadıklarında hemen süzüyorum. Çok uzun süre bekletmemek önemli, aksi takdirde yapışkan olurlar. 3. Geniş bir tavada veya wok'ta zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve tamamen erimesini bekleyin. Dolmalık biber, acı biber ve sarımsağı ekleyin. 2-3 dakika soteleyin, fazla değil, hafif yumuşayıp aroma vermesi yeterli. 4. Karidesleri ve midyeleri ekleyin. Eğer kabuklu midye kullanıyorsanız, kapağını kapatın ve 2 dakika açılmaları için bekleyin. Kabuksuz karides ve midyeler için 3-4 dakika yeterlidir, opaklaşana kadar pişirin. 5. Tuz ekleyin, ardından domates sosunu tavaya dökün. Her şeyi orta ateşte 3-4 dakika kaynamaya bırakın, sosun kıvam alması ve tatların karışması için. Daha fazla bekletmeyin, aksi takdirde karidesler lastik gibi olur. 6. Tuzunu kontrol edin. Sos çok yoğunsa, gerekirse biraz erişte suyu ekleyin. 7. Hemen servis yapın, pirinç eriştelerini kaselere koyup üzerine karides ve midyeleri domates sosuyla dökün. Üzerine çok fazla olmamak kaydıyla taze adaçayı yaprakları serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bildiğim en hızlı deniz ürünü tariflerinden biri ve çok fazla özel malzeme gerektirmiyor. Pirinç eriştelerinin dokusu her şeyi daha ilginç kılıyor ve sos ağır değil, makarna gibi yoğun değil. Misafirlerim olduğunda da, sıradan akşam yemeklerinde de güzel gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Karidesleri fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşirler. Pembe olduklarında pişmiş demektir. - Kabuklu taze midyeleriniz varsa, pişirdikten sonra kapanmayanları atın. - Pirinç eriştelerini ambalajda yazdığı gibi pişirin, piştikten sonra suyun içinde bekletmeyin. - Eğer ev yapımı domates sosunuz varsa, onu kullanın. Daha zengin bir tat verir. Yerine Kullanım - Pirinç eriştelerini buğday eriştesi, patlamış pirinç veya hatta sade pirinç ile değiştirebilirsiniz. - Acı biberi atlayabilir veya yerine pul biber kullanabilirsiniz. - Taze adaçayı yerine maydanoz veya kişniş kullanabilirsiniz, elinizde varsa. Varyasyonlar - Deniz ürünleri aşamasında halka halka kesilmiş kalamar ekleyebilirsiniz. - Daha doyurucu bir versiyon: dolmalık biberle birlikte birkaç cherry domatesi de ekleyin. - Daha belirgin bir tat için, 4. aşamada üzerine biraz beyaz şarap serpebilir ve bir dakika kaynamaya bırakabilirsiniz. Servis Fikirleri - Wok'tan doğrudan kaselere servis edilebilir, üzerine ekstra yeşillik yaprakları eklenebilir. - Sosu almak isteyenler için kızarmış ekmek dilimi ile de servis edilebilir. - Yanında basit bir roka salatası limonlu olarak sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dondurulmuş deniz ürünleri kullanabilir miyim? Evet. Soğuk suya çözülmeye bırakıyorum ve pişirmeden önce iyice süzüyorum. Doğrudan dondurulmuş olarak pişirmeyi önermiyorum çünkü fazla su bırakıyorlar. 2. Domates sosunu ne ile değiştirebilirim? Basit bir domates passata, daha yoğun domates suyu veya doğranmış taze domatesleri birkaç dakika tuz ve fesleğenle kaynatarak hızlıca hazırlayabileceğiniz bir sos kullanabilirsiniz. 3. Hangi pirinç eriştesini kullanmalıyım? Geniş olanlar en iyi sonucu veriyor, ancak ince vermiselli erişte de kullanılabilir. Genellikle 2-3 dakika haşlama sonrası hazır olurlar. 4. Midyelerin piştiğini nasıl anlarım? Kabuklu olanlar açılmalıdır. Kapananları atmalısınız. 5. Acı biber olmadan yapılabilir mi? Evet, acı biberi atlayabilir veya sadece damak tadınıza göre biraz pul biber ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri Bir porsiyon yaklaşık 450-500 kcal, 30-35 g protein, 15-18 g yağ (özellikle zeytinyağı ve tereyağından), 45-50 g karbonhidrat içerir. Dengeleyici, oldukça doyurucu ve ağır olmayan bir yemektir. Saklama ve Yeniden Isıtma Eğer kalırsa, buzdolabında maksimum 24 saat kapaklı bir kapta saklıyorum. Tavada, kısık ateşte biraz su ekleyerek ısıtıyorum ki kurumasın. Deniz ürünleri yeniden ısıtıldığında sertleştiği için mikrodalga fırın önermiyorum. Erişteler ertesi gün aynı dokuyu korumuyor, bu yüzden sadece anında tüketeceğim kadar yapıyorum.
Hazırlık
Biberi yıkayıp temizleyin ve şeritler halinde kesin. Acı biberi yıkayıp doğrayın. Sarımsağı temizleyip doğrayın. Pirinç eriştelerini haşlayıp süzün. Bir wok'ta zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Sebzeleri hafifçe soteleyin, karidesleri ve midyeleri ekleyin. Tuz ekleyin. Aromalı sosu üzerine dökün ve 3 dakika kaynamaya bırakın. Yemeği pirinç eriştelerinin üzerine servis edin. Taze adaçayı ile süsleyin. Pirinç eriştelerinin hazırlanma yöntemini dikkatlice okuyun. Genellikle, sadece haşlamanız yeterlidir.
Malzemeler
- 200 g karides 200 g midye 200 g pirinç noodle 1 biber [yarısı kırmızı + yarısı sarı] 1 acı biber 1 bardak aromalı sos 4 diş sarımsak 50 ml zeytinyağı 50 g tereyağı tuz taze adaçayı
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
