Camarones y almejas en salsa roja
La primera vez que hice camarones y mejillones en salsa roja, me apresuré una noche de verano, después de un largo día. Me encantan los mariscos, sobre todo porque no requieren mucha atención y no dejan la cocina llena de platos sucios. Esta receta la preparo cada vez que tengo ganas de algo rápido, pero que también me haga sentir el sabor del mar. Uso fideos de arroz porque absorben bien la salsa. Información rápida Tiempo total: 30 minutos Porciones: 2 grandes o 3 más pequeñas Dificultad: fácil Ingredientes 200 g de camarones pelados, frescos o congelados 200 g de mejillones (puede ser una mezcla de mejillones con concha o solo la carne) 200 g de fideos de arroz 1 pimiento dulce (mitad rojo, mitad amarillo) 1 pimiento picante mediano 4 dientes de ajo 50 ml de aceite de oliva 50 g de mantequilla 1 vaso de salsa roja (aprox. 200 ml) – yo uso ya sea una salsa de tomate clásica con albahaca y ajo, o una passata con un poco de vino blanco y pimienta Sal al gusto Salvia fresca para decorar Instrucciones de preparación 1. Corta el pimiento dulce en tiras finas. Lava el pimiento picante y córtalo en rodajas, eliminando las semillas si no quieres que esté picante. Pela y pica finamente el ajo. Mientras tanto, si tienes camarones congelados, ponlos a descongelar en agua fría. Si los mejillones están con concha, enjuágalos bien. 2. Pon agua a hervir para los fideos de arroz. Lee las instrucciones del paquete, algunos tipos se escaldan solo 2-3 minutos, otros necesitan un poco más. Generalmente, los vierto en un tazón grande con agua caliente y los cubro, luego los escurro tan pronto como se han ablandado. Es importante no dejarlos demasiado tiempo, para que no se vuelvan pegajosos. 3. En un wok o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la mantequilla y deja que se derrita completamente. Añade el pimiento dulce, el pimiento picante y el ajo. Sofríe durante 2-3 minutos, no más, solo hasta que se ablanden un poco y suelten su aroma. 4. Agrega los camarones y los mejillones. Si usas mejillones con concha, pon la tapa y deja que se abran durante 2 minutos. Para camarones y mejillones sin concha, 3-4 minutos son suficientes, hasta que se vuelvan opacos. 5. Agrega sal y luego vierte la salsa roja por encima en la sartén. Deja que todo hierva a fuego medio durante 3-4 minutos, para que la salsa se espese y los sabores se integren. No dejes más tiempo, para que los camarones no se vuelvan gomosos. 6. Prueba la sal. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua de los fideos, si es necesario. 7. Sirve inmediatamente, colocando los fideos de arroz en tazones y vertiendo los camarones y mejillones en salsa roja por encima. Espolvorea un poco de salvia fresca por encima, no demasiado. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las recetas más rápidas de mariscos que conozco y no necesitas muchos ingredientes especiales. La textura de los fideos de arroz lo hace todo más interesante y la salsa queda ligera, no pesada como en la pasta. También es perfecta para cuando tengo invitados, así como para las noches comunes. Consejos y variaciones Consejos - No cocines los camarones demasiado, o se endurecen. Cuando se vuelven rosados, están listos. - Si tienes mejillones frescos con concha, desecha los que queden cerrados después de cocinar. - Cocina los fideos de arroz según lo indicado en el paquete, sin dejarlos en agua después de que estén listos. - Si tienes salsa de tomate casera, úsala. Le da un sabor más rico. Sustituciones - Puedes cambiar los fideos de arroz por fideos de trigo, arroz inflado o incluso arroz simple. - El pimiento picante se puede omitir o cambiar por copos de chile. - La salvia fresca se puede reemplazar por perejil o cilantro, si tienes a mano. Variaciones - Puedes añadir calamares cortados en rodajas, junto con los mariscos. - Una versión más sustanciosa: añade algunos tomates cherry cortados por la mitad junto con el pimiento dulce. - Para un sabor más pronunciado, puedes rociar todo con un poco de vino blanco en el paso 4 y dejarlo hervir un minuto. Ideas para servir - Se puede servir directamente del wok en tazones, con hojas de hierbas adicionales por encima. - También va bien con una rebanada de pan tostado, para aquellos que quieran recoger la salsa. - Al lado se puede poner una ensalada simple de rúcula con limón. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar mariscos congelados? Sí. Los dejo descongelar en agua fría y los escurro bien antes de cocinar. No recomiendo cocinarlos directamente congelados porque sueltan demasiada agua. 2. ¿Con qué puedo reemplazar la salsa roja? Puedes usar passata de tomate simple, jugo de tomate más espeso o incluso una salsa rápida hecha de tomates frescos cortados en cubos y cocidos durante unos minutos con sal y albahaca. 3. ¿Qué fideos de arroz uso? Los anchos funcionan mejor, pero también sirve con fideos delgados tipo vermicelli. Generalmente están listos después de 2-3 minutos de escaldado. 4. ¿Cómo sé que los mejillones están cocidos? Si están con concha, deben abrirse. Desecha los que queden cerrados. 5. ¿Se puede hacer sin pimiento picante? Sí, puedes omitir el pimiento picante o simplemente agregar un poco de chile en polvo al final, al gusto. Valores nutricionales Una porción tiene aproximadamente 450-500 kcal, con 30-35 g de proteínas, 15-18 g de grasas (principalmente del aceite y la mantequilla), 45-50 g de carbohidratos de los fideos. Es una comida equilibrada, bastante saciante y no muy pesada. Conservación y recalentamiento Si sobra, lo guardo en el refrigerador por un máximo de 24 horas, en un recipiente con tapa. Lo recaliento en la sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de agua para que no se seque. No recomiendo el microondas, porque los mariscos se vuelven duros al recalentarse. Los fideos no tienen la misma textura al día siguiente, por eso solo preparo lo que voy a comer en el momento.
Preparación
Lava y limpia el pimiento y córtalo en tiras. Lava y pica el pimiento picante. Limpia el ajo y pícalo. Escalda los fideos de arroz y escúrrelos. En un wok, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Sofríe las verduras ligeramente, añade los camarones y las almejas. Sazona con sal. Vierte la salsa aromática por encima y deja hervir durante 3 minutos. Sirve el plato sobre los fideos de arroz. Decora con salvia fresca. Lee atentamente el método de preparación de los fideos de arroz. Por lo general, es suficiente con escaldarlos.
Ingredientes
- 200 g de camarones 200 g de mejillones 200 g de fideos de arroz 1 pimiento [mitad rojo + mitad amarillo] 1 pimiento picante 1 taza de salsa aromatizada 4 dientes de ajo 50 ml de aceite de oliva 50 g d
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