Krewetki i małże w czerwonym sosie
Pierwszy raz, kiedy zrobiłem krewetki i małże w czerwonym sosie, spieszyłem się pewnego letniego wieczoru, po długim dniu. Lubię owoce morza, szczególnie dlatego, że nie wymagają dużo uwagi i nie zostawiają brudnych naczyń w kuchni. Ten przepis przygotowuję za każdym razem, gdy mam ochotę na coś szybkiego, ale jednocześnie chcę poczuć smak morza. Używam makaronu ryżowego, ponieważ dobrze wchłania sos. Szybkie informacje Czas całkowity: 30 minut Porcje: 2 duże lub 3 mniejsze Trudność: łatwa Składniki 200 g obranych, świeżych lub mrożonych krewetek 200 g małży (może być mix małży ze skorupkami lub tylko mięso) 200 g makaronu ryżowego 1 papryka (połowa czerwona, połowa żółta) 1 średnia ostra papryka 4 ząbki czosnku 50 ml oliwy z oliwek 50 g masła 1 szklanka czerwonego sosu (około 200 ml) – używam klasycznego sosu pomidorowego z bazylią i czosnkiem lub passaty z odrobiną białego wina i pieprzu Sól do smaku Świeża szałwia do dekoracji Sposób przygotowania 1. Pokrój paprykę w cienkie paski. Ostre papryki umyj i pokrój w krążki – usuń nasiona, jeśli nie chcesz ostrego smaku. Czosnek obierz i drobno posiekaj. W międzyczasie, jeśli masz mrożone krewetki, umieść je w zimnej wodzie do rozmrożenia. Małże, jeśli są w skorupkach, dokładnie opłucz. 2. Wstaw wodę do gotowania makaronu ryżowego. Przeczytaj instrukcje na opakowaniu, niektóre rodzaje należy sparzyć tylko przez 2-3 minuty, inne gotują się nieco dłużej. Zazwyczaj wlewam je do dużej miski z wrzącą wodą i przykrywam, a następnie odcedzam, gdy zmiękną. Ważne jest, aby nie trzymać ich zbyt długo, aby nie stały się lepkie. 3. W woku lub dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj masło i pozwól mu całkowicie się roztopić. Dodaj paprykę, ostrą paprykę i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, nie dłużej, aż lekko zmiękną i uwolnią aromat. 4. Dodaj krewetki i małże. Jeśli używasz małży w skorupkach, przykryj pokrywką i gotuj przez 2 minuty, aby się otworzyły. Dla krewetek i małży bez skorup, 3-4 minuty wystarczą, aż staną się nieprzezroczyste. 5. Posól, a następnie wlej czerwony sos na całość na patelni. Gotuj wszystko na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aby sos się połączył i smaki się przegryzły. Nie gotuj dłużej, aby krewetki nie stały się gumowate. 6. Spróbuj na sól. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z makaronu, jeśli to konieczne. 7. Podawaj od razu, umieszczając makaron ryżowy w miseczkach i polewając krewetkami i małżami w czerwonym sosie. Posyp świeżymi liśćmi szałwii na wierzchu, nie za dużo. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z najszybszych przepisów na owoce morza, które znam, a nie potrzebujesz wielu specjalnych składników. Tekstura makaronu ryżowego sprawia, że wszystko jest ciekawsze, a sos pozostaje lekki, a nie ciężki jak w przypadku makaronu. Dobrze sprawdza się zarówno na przyjęcia, jak i w zwykłe wieczory. Porady i wariacje Porady - Nie gotuj krewetek zbyt długo, bo staną się twarde. Gdy staną się różowe, są gotowe. - Jeśli masz świeże małże w skorupkach, wyrzuć te, które pozostaną zamknięte po gotowaniu. - Gotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, nie zostawiaj go w wodzie po ugotowaniu. - Jeśli masz domowy sos pomidorowy, użyj go. Nadaje bogatszy smak. Zamienniki - Możesz zamienić makaron ryżowy na makaron pszenny, ryż ekspandowany lub nawet zwykły ryż. - Ostre papryki można pominąć lub zastąpić płatkami chili. - Świeżą szałwię można zastąpić pietruszką lub kolendrą, jeśli masz pod ręką. Wariacje - Możesz dodać pokrojone kalmary, również w etapie z owocami morza. - Bardziej sycąca wersja: dodaj kilka pokrojonych na pół pomidorków koktajlowych razem z papryką. - Dla intensywniejszego smaku możesz skropić wszystko odrobiną białego wina w kroku 4 i gotować przez minutę. Pomysły na podanie - Może być podawane bezpośrednio z woka w miseczkach, z dodatkowymi liśćmi zieleniny na wierzchu. - Dobrze smakuje też z kromką tostowanego chleba dla tych, którzy chcą zebrać sos. - Obok można podać prostą sałatkę z rukoli z cytryną. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych owoców morza? Tak. Zostawiam je do rozmrożenia w zimnej wodzie i dobrze odcedzam przed gotowaniem. Nie polecam gotować ich bezpośrednio z zamrażarki, ponieważ zostawiają za dużo wody. 2. Czym mogę zastąpić sos czerwony? Możesz użyć prostej passaty pomidorowej, gęstego soku pomidorowego lub nawet szybkiego sosu z pokrojonych świeżych pomidorów, które gotują się przez kilka minut z solą i bazylią. 3. Jakie makaron ryżowy używam? Najlepiej sprawdzają się szerokie, ale można też użyć cienkiego makaronu typu vermicelli. Zazwyczaj są gotowe po 2-3 minutach sparzenia. 4. Jak mogę sprawdzić, czy małże są ugotowane? Jeśli są w skorupkach, powinny się otworzyć. Te, które pozostaną zamknięte, należy wyrzucić. 5. Czy można to zrobić bez ostrej papryki? Tak, możesz pominąć ostrą paprykę lub dodać tylko odrobinę chili w proszku na końcu, według smaku. Wartości odżywcze Jedna porcja ma około 450-500 kcal, z 30-35 g białka, 15-18 g tłuszczu (głównie z oliwy i masła), 45-50 g węglowodanów z makaronu. To zrównoważony posiłek, dość sycący i niezbyt ciężki. Przechowywanie i podgrzewanie Jeśli coś zostanie, przechowuję to w lodówce maksymalnie 24 godziny, w pojemniku z pokrywką. Podgrzewam na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody, aby nie wyschło. Nie polecam mikrofalówki, ponieważ owoce morza stają się twarde przy podgrzewaniu. Makaron nie ma już tej samej tekstury następnego dnia, dlatego robię tylko tyle, ile zjem na miejscu.
Przygotowanie
Umyj i oczyść paprykę, a następnie pokrój ją w paski. Umyj i posiekaj chili. Oczyść czosnek i posiekaj go. Sparz makaron ryżowy i odcedź. Na patelni wok rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Lekko podsmaż warzywa, dodaj krewetki i małże. Posól. Wlej aromatyczny sos na wierzch i gotuj przez 3 minuty. Podawaj danie na makaronie ryżowym. Udekoruj świeżą szałwią. Dokładnie przeczytaj sposób przygotowania makaronu ryżowego. Zazwyczaj wystarczy go tylko sparzyć.
Składniki
- 200 g krewetek 200 g małż 200 g makaronu ryżowego 1 papryka [połowa czerwona + połowa żółta] 1 ostra papryka 1 szklanka sosu aromatycznego 4 ząbki czosnku 50 ml oliwy z oliwek 50 g masła sól świeża sz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
