Рис с щавелем

Каждый раз, когда я нахожу свежую щавель, я готовлю это простое блюдо с рисом и зеленым луком. Оно меня привлекает, потому что не требует много внимания и подходит, когда я хочу что-то легкое или постное. Я всегда использую воду, в которой варился щавель, так как она придает хороший вкус, и мне не нужно импровизировать с другими специями или овощами. Быстрая информация Общее время: около 35-40 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип рецепта: постное блюдо, гарнир, быстрый обед Ингредиенты 4 столовые ложки риса 2 пучка щавеля 1 пучок зеленого лука 3 столовые ложки оливкового масла соль перец 1 помидор (для украшения) Способ приготовления 1. Очистите зеленый лук, промойте и мелко нарежьте. 2. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте лук. Дайте ему немного размягчиться на среднем огне в течение 2-3 минут. Не нужно поджаривать, просто слегка размягчить. 3. Тем временем займитесь щавелем. Отломите главную жилку с каждого листа, затем хорошо промойте листья. 4. Поставьте воду на огонь (достаточно, чтобы покрыть щавель). Добавьте щавель и бланшируйте в течение нескольких минут, пока он не размягчится. Не оставляйте слишком долго, только до мягкости. 5. Выньте щавель из воды и дайте ему стечь. Воду, в которой варился щавель, не выбрасывайте, она вам понадобится позже. 6. Мелко нарежьте бланшированный щавель. 7. Хорошо промойте рис в нескольких холодных водах, чтобы удалить крахмал. 8. Положите рис на обжаренный лук и перемешайте. 9. Влейте в рис воду, в которой варился щавель, так, чтобы она покрывала рис (чуть выше уровня). 10. Дайте рису вариться около 10 минут на медленном огне, без крышки. Если жидкость быстро испаряется, добавьте немного воды от щавеля. 11. Через 10 минут добавьте нарезанный щавель. Перемешайте и варите еще 10 минут. Проверьте, почти ли готов рис – это также зависит от сорта. 12. Посолите и поперчите по вкусу. 13. Когда рис будет готов, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут. Рис впитает оставшуюся жидкость и немного увеличится в объеме. 14. Можно подавать просто, украсив сверху ломтиками помидора. Почему я часто готовлю этот рецепт Это помогает мне, когда я хочу быстрое постное блюдо, не проводя много времени у плиты. Простые ингредиенты, легко доступные весной. Оно хорошее как основное блюдо, так и в качестве гарнира. Текстура приятная, а вкус не тяжелый и не перегруженный. Советы и варианты Советы Не оставляйте щавель слишком долго в бланшировке; если он размягчится слишком сильно, станет пастообразным. Рис нужно хорошо промыть перед варкой, чтобы он не прилипал и не стал клейким. Если хотите более влажную консистенцию, добавьте немного воды в конце. Замены Если у вас нет щавеля, можно использовать шпинат, но вкус будет не совсем таким же. Зеленый лук можно заменить репчатым, но аромат будет немного другим. Варианты Для более сложного вкуса можно добавить немного нарезанного укропа в конце, но это не обязательно. Рис можно заменить коричневым, но время варки увеличится. Идеи для подачи Хорошо подходит как самостоятельное блюдо в дни поста. Можно подавать как гарнир к легким блюдам. Холодным или при комнатной температуре тоже вкусно, особенно летом. Часто задаваемые вопросы Какой рис использовать? Любой обычный рис с круглыми или длинными зернами. Избегайте предварительно отварного риса, так как он не впитывает вкус щавеля так хорошо. Можно ли сделать рецепт с замороженным щавелем? Да, просто дайте ему разморозиться и хорошо отцеживайте перед использованием. Возможно, текстура будет не совсем такой же, но это сработает. Нужно ли бланшировать щавель или можно добавить его сразу? Важно бланшировать щавель, чтобы уменьшить его кислотность и получить более приятную текстуру. Сколько воды использовать для варки? Добавьте столько, чтобы покрыть рис на два пальца. Если жидкость быстро испаряется, можно добавить немного воды, в которой варился щавель. Можно ли хранить в холодильнике? Да, но не более 2 дней. Рис имеет тенденцию впитывать жидкость и становится более густым на холоде. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция (из 3 порций): калории: 170-200 ккал белки: 3-4г жиры: 5-7г углеводы: 32-35г клетчатка: 2г Приблизительные значения, могут варьироваться в зависимости от типа риса и количества используемого масла. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве добавьте немного воды, иначе может высохнуть или прилипнуть. Не рекомендую замораживать – текстура риса страдает. Также вкусно холодным, если вам нравится как салат.

Приготовление

Очистите, промойте и мелко нарежьте лук. В кастрюле или глубокой сковороде добавьте масло и обжаривайте лук в течение 2-3 минут. Удалите основную жилку из свеклы, промойте ее и ошпарьте. Когда она сварится, слейте воду и мелко нарежьте. Внимание! Не выбрасывайте воду, в которой варилась свекла. Добавьте промытое ячмень к луку. Добавьте воду от свеклы и дайте закипеть в течение 10 минут. Добавьте мелко нарезанную свеклу и варите еще 10 минут. Посолите, поперчите и выключите огонь, накройте кастрюлю, чтобы рис набух. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или как гарнир.