Веганская Амандина

Я делал постную амандину много раз, особенно когда мне нужно пирожное с классическим вкусом, но без ингредиентов животного происхождения. Мне понравилось, что рецепт несложный и его можно приготовить из того, что обычно есть дома. Этап пропитки коржа, пока он горячий, мне кажется, имеет решающее значение, иначе не получится той самой текстуры. Быстрая информация Общее время: около 3-4 часов (с охлаждением) Время приготовления: 40 минут Время выпечки: 25-30 минут на корж Порции: 12-16, в зависимости от того, как нарезать Сложность: средняя Тип рецепта: постное пирожное Ингредиенты Для коржа: 3 стакана муки (примерно 360-375 г) 1 стакан сахара (200 г) 3 столовые ложки какао 1,5 пакетика разрыхлителя 1 чайная ложка соды щепотка соли 2 стакана воды (примерно 480 мл) сок одного лимона (для гашения соды) Для сиропа: 150 г сахара 200 мл воды Для крема: 500 г маргарина (предпочтительно для выпечки) 100 г сахара 200 г сахарной пудры 4 столовые ложки какао Для глазури: 1 шоколад с орехами (обычно 80-100 г) 1 чайная ложка масла Способ приготовления 1. Я начинаю с сиропа, так как ему нужно остыть. Кипячу сахар и воду. Варю, пока сахар не растворится, затем выключаю огонь и оставляю остывать при комнатной температуре. 2. Для коржа смешиваю в миске муку, сахар, какао, соль и разрыхлитель. Отдельно гашу соду лимонным соком (достаточно, чтобы образовалась пена) и добавляю в смесь. Добавляю один стакан воды и хорошо перемешиваю. В конце добавляю второй стакан воды. Тесто будет довольно густым. 3. Выстилаю противень пергаментной бумагой. Выливаю половину теста, выравниваю. Противень отправляю в разогретую до 180°C духовку на примерно 25-30 минут. Корж должен пройти тест на сухую палочку. 4. Вынимаю первый корж и ставлю выпекаться оставшуюся массу для второго коржа, так же. 5. Пока выпекается второй корж, готовлю крем. Взбиваю маргарин (при комнатной температуре) с сахаром и какао до полного растворения сахара. Добавляю сахарную пудру и взбиваю еще 2 минуты. Убираю крем в холодильник на 10 минут. 6. Когда первый корж готов, вынимаю его из духовки и сразу пропитываю половиной сиропа, пока он горячий. 7. Кладу первый корж в форму, равномерно распределяю крем по нему. Убираю в холодильник, пока не будет готов второй корж. 8. После того как второй корж испечется и немного остынет, пропитываю его оставшимся сиропом и укладываю на крем первого коржа. 9. Для глазури растапливаю на водяной бане шоколад с чайной ложкой масла. Перемешиваю и заливаю на пирожное, быстро выравнивая. 10. Ставлю противень в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы глазурь затвердела и все стабилизировалось. Почему я часто готовлю этот рецепт Это одно из немногих постных пирожных, которое действительно напоминает классическую амандину, не имея при этом сложных или дорогих ингредиентов. Его можно сделать из того, что легко найти в супермаркете. Вкус и текстура сохраняются и на следующий день. Оно хорошо подходит для перекуса или на мероприятия. Советы и вариации Советы - Мука, маргарин и другие ингредиенты должны быть комнатной температуры. - Если крем кажется слишком мягким, держите его немного дольше в холодильнике перед тем, как положить на корж. - Не пропускайте этап с пропиткой коржа, пока он теплый; иначе не получится той же консистенции. - Шоколад для глазури можно растопить и в микроволновке, осторожно, чтобы не сжечь. Замены - Если у вас нет сахарной пудры, вы можете измельчить сахар. - Также можно использовать маргарин без соли, но финальный вкус будет немного другим. - Глазурь можно сделать и с другим типом шоколада, не обязательно с орехами. Вариации - Можно добавить несколько капель ромовой эссенции в сироп или крем для вкуса классической амандины. - Если хотите, чтобы было еще более пропитанное, увеличьте количество сиропа на 50 мл воды и 40 г сахара. - Вместо того чтобы делать два отдельных коржа, можно испечь все сразу, а затем разрезать корж горизонтально, но это сложнее сделать равномерно. Идеи для подачи - Можно нарезать на маленькие кубики или ломтики, по желанию. - Для более праздничного вида посыпьте немного сахарной пудрой или какао сверху после того, как глазурь затвердеет. - Хорошо подходит и как десерт на вынос. Часто задаваемые вопросы Мой корж вышел слишком плотным. Что мне делать? Важно не перемешивать тесто слишком долго и не оставлять тесто стоять перед выпечкой. Ингредиенты должны быть свежими. Могу ли я использовать другой тип маргарина? Да, но конечный результат зависит от текстуры маргарина. Некоторые более "водянистые" виды не делают крем таким воздушным. Глазурь слишком сильно затвердевает в холодильнике. Что делать? Если хотите, чтобы глазурь была мягче, используйте немного больше масла или чайную ложку масла при растапливании. Могу ли я сделать корж в одной выпечке и разрезать его горизонтально? Да, но корж довольно хрупкий и может сломаться, особенно если не остынет полностью. Сколько времени я могу хранить пирожное в холодильнике? Хорошо сохраняется 3-4 дня в холоде, накрытым. После этого корж может высохнуть. Пищевая ценность (примерно) Ценности на порцию (из 16): - Калории: примерно 370 ккал - Углеводы: 42 г - Белки: 3 г - Жиры: 22 г Это приблизительные значения, реальные значения могут варьироваться в зависимости от размера порций и точного типа используемой маргарина и шоколада. Хранение и разогрев Постная амандина хорошо хранится в холодильнике в закрытой упаковке в течение 3-4 дней. Корж может впитывать больше влаги от крема со временем. Разогревать не нужно. Глазурь, хранящаяся в холодильнике, остается твердой. Не рекомендую замораживать, текстура крема из маргарина не выдерживает размораживания.

Ингредиенты

тесто 3 чашки муки 1 чашка сахара 3 столовые ложки какао 1 и 1/2 пакетика разрыхлителя теста 1 чайная ложка соды щепотка соли 2 чашки воды сироп 150 г сахара 200 мл воды

Веганская Амандина

Ингредиенты

Теги

Категории