Amandina vegana

Fizemos amandina vegana várias vezes, especialmente quando preciso de um bolo com sabor clássico, mas sem ingredientes de origem animal. Gostei que a receita não é complicada e pode ser preparada com o que geralmente tenho em casa. A parte de ensopar a massa enquanto está quente parece essencial, caso contrário, não sai aquela textura específica. Informações rápidas Tempo total: cerca de 3-4 horas (com resfriamento) Tempo de preparação: 40 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos por camada Porções: 12-16, depende de como você corta Dificuldade: média Tipo de receita: bolo vegano Ingredientes Para a massa: 3 xícaras de farinha (aprox. 360-375 g) 1 xícara de açúcar (200 g) 3 colheres de sopa de cacau 1 pacote e meio de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio uma pitada de sal 2 xícaras de água (aprox. 480 ml) suco de um limão (para neutralizar o bicarbonato) Para a calda: 150 g de açúcar 200 ml de água Para o creme: 500 g de margarina (preferencialmente para bolos) 100 g de açúcar cristal 200 g de açúcar de confeiteiro 4 colheres de sopa de cacau Para a cobertura: 1 chocolate com avelãs (geralmente 80-100 g) 1 colher de chá de manteiga Modo de preparo 1. Começo pela calda, pois precisa esfriar. Coloco o açúcar e a água para ferver. Deixo ferver até o açúcar derreter, depois desligo o fogo e deixo esfriar à temperatura ambiente. 2. Para a massa, misturo em uma tigela a farinha, o açúcar, o cacau, o sal e o fermento em pó. Separadamente, neutralizo o bicarbonato com o suco de limão (o suficiente para espumar) e coloco na mistura. Adiciono uma xícara de água e misturo bem. Por fim, coloco a outra xícara de água. A massa ficará bem grossa. 3. Forro uma assadeira com papel manteiga. Despejo metade da massa, aliso. A assadeira vai ao forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 25-30 minutos. A massa deve passar no teste do palito. 4. Retiro a primeira camada e coloco para assar o restante da massa para a segunda camada, da mesma forma. 5. Enquanto a segunda camada está assando, faço o creme. Bato a margarina (em temperatura ambiente) com o açúcar cristal e o cacau até o açúcar dissolver bem. Adiciono o açúcar de confeiteiro e bato por cerca de 2 minutos. Coloco o creme na geladeira por 10 minutos. 6. Quando a primeira camada está assada, retiro do forno e imediatamente ensopá-la com metade da calda, enquanto ainda está quente. 7. Coloco a primeira camada na assadeira, espalho o creme uniformemente sobre ela. Coloco na geladeira até que a outra camada esteja pronta. 8. Depois que a segunda camada assar e esfriar ligeiramente, ensopá-la com o restante da calda e colocá-la sobre o creme da primeira camada. 9. Para a cobertura, derreto em banho-maria o chocolate com a colher de manteiga. Misturo e despejo sobre o bolo, alisando rapidamente. 10. Coloco a assadeira na geladeira por no mínimo 2-3 horas, para que a cobertura endureça e tudo se estabilize. Por que faço essa receita com frequência É um dos poucos bolos veganos que realmente lembra a amandina clássica, sem ter ingredientes complicados ou caros. Pode ser feito com o que encontro facilmente no supermercado. Mantém o sabor e a textura no dia seguinte. É bom também para levar ou em eventos. Dicas e variações Dicas - A farinha, a margarina e os outros ingredientes devem estar em temperatura ambiente. - Se o creme parecer muito mole, deixe-o um pouco mais na geladeira antes de colocá-lo na massa. - Não pule a etapa de ensopar a massa enquanto estiver quente; caso contrário, não terá a mesma consistência. - O chocolate para a cobertura pode ser derretido também no micro-ondas, tomando cuidado para não queimar. Substituições - Se você não tiver açúcar de confeiteiro, pode moer o açúcar cristal. - Também pode usar margarina sem sal, mas o sabor final será ligeiramente diferente. - A cobertura pode ser feita com outro tipo de chocolate simples, não necessariamente com avelãs. Variações - Você pode adicionar algumas gotas de essência de rum na calda ou no creme para o sabor clássico da amandina. - Se você quiser que fique ainda mais ensopado, aumente a quantidade de calda em 50 ml de água e 40 g de açúcar. - Em vez de fazer duas camadas separadas, você pode assar tudo de uma vez e depois cortar a massa horizontalmente, mas é mais difícil de sair uniforme. Ideias de apresentação - Pode ser cortado em pequenos cubos ou fatias, conforme preferir. - Para um aspecto mais festivo, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro ou cacau por cima após a cobertura endurecer. - Também serve como sobremesa para levar. Perguntas frequentes Minha massa saiu muito densa. O que posso fazer? É importante não misturar demais a massa e não deixar a massa parada antes de assar. Os ingredientes devem estar frescos. Posso usar outro tipo de margarina? Sim, mas o resultado final depende da textura da margarina. Alguns tipos mais "líquidos" não fazem o creme ficar tão aerado. A cobertura endurece muito na geladeira. O que fazer? Se você quiser uma cobertura mais macia, use um pouco mais de manteiga ou uma colher de chá de óleo ao derreter. Posso fazer a massa em uma única assadeira e cortá-la horizontalmente? Sim, mas a massa é bastante delicada e pode quebrar, especialmente se não estiver completamente resfriada. Quanto tempo posso deixar o bolo na geladeira? Dura bem de 3 a 4 dias no frio, coberto. Após esse tempo, a massa pode secar. Valores nutricionais (estimativa) Valores por porção (de 16): - Calorias: aproximadamente 370 kcal - Carboidratos: 42 g - Proteínas: 3 g - Gorduras: 22 g Essas são estimativas, os valores reais podem variar dependendo do tamanho das porções e do tipo exato de margarina e chocolate utilizados. Armazenamento e reaquecimento Amandina vegana se conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por 3-4 dias. A massa pode absorver mais umidade do creme ao longo do tempo. Não há necessidade de reaquecer. A cobertura mantida na geladeira permanece firme. Não recomendo congelar, pois a textura do creme de margarina não resiste bem ao descongelamento.

Ingredientes

massa 3 xícaras de farinha 1 xícara de açúcar 3 colheres de sopa de cacau 1 e 1/2 pacotes de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio uma pitada de sal 2 xícaras de

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