शाकाहारी अमांडीना

मैंने कई बार शाकाहारी अमंदिन बनाई है, खासकर जब मुझे एक क्लासिक स्वाद वाला केक चाहिए, लेकिन बिना किसी पशु स्रोत के सामग्री के। मुझे यह पसंद है कि यह नुस्खा जटिल नहीं है और इसे घर में आमतौर पर मिलने वाली चीजों से तैयार किया जा सकता है। गर्म होने पर केक के बेस को चाशनी में भिगोना आवश्यक लगता है, अन्यथा यह विशेष बनावट नहीं आएगी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे (ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: प्रति परत 25-30 मिनट सर्विंग: 12-16, काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: शाकाहारी केक सामग्री बेस के लिए: 3 कप आटा (लगभग 360-375 ग्राम) 1 कप चीनी (200 ग्राम) 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर 1.5 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच बेकिंग सोडा एक चुटकी नमक 2 कप पानी (लगभग 480 मिलीलीटर) 1 नींबू का रस (बेकिंग सोडा को खत्म करने के लिए) चाशनी के लिए: 150 ग्राम चीनी 200 मिली पानी क्रीम के लिए: 500 ग्राम मार्जरीन (बेकिंग के लिए सबसे अच्छा) 100 ग्राम दानेदार चीनी 200 ग्राम पाउडर चीनी 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर फ्रॉस्टिंग के लिए: 1 चॉकलेट नट्स के साथ (आमतौर पर 80-100 ग्राम) 1 चम्मच मक्खन बनाने की विधि 1. मैं चाशनी से शुरू करता हूँ क्योंकि इसे ठंडा होने की आवश्यकता है। मैं चीनी और पानी को उबालता हूँ। जब तक चीनी घुल न जाए, तब तक उबालता हूँ, फिर आंच बंद कर देता हूँ और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ। 2. बेस के लिए, एक कटोरे में आटा, चीनी, कोको, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाता हूँ। अलग से, नींबू के रस से बेकिंग सोडा को खत्म करता हूँ (जितना फेनदार हो) और इसे मिश्रण में डालता हूँ। एक कप पानी डालता हूँ और अच्छी तरह मिलाता हूँ। अंत में, दूसरा कप पानी भी डालता हूँ। मिश्रण काफी गाढ़ा होगा। 3. एक बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर लगाता हूँ। आधा मिश्रण डालता हूँ, समतल करता हूँ। ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25-30 मिनट के लिए रखता हूँ। केक के बेस को टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए। 4. पहले बेस को निकालता हूँ और बाकी मिश्रण को दूसरी परत के लिए उसी तरह बेक करता हूँ। 5. जब दूसरी परत बेक हो रही है, तो क्रीम बनाता हूँ। कमरे के तापमान पर मार्जरीन को दानेदार चीनी और कोको के साथ मिलाता हूँ जब तक कि चीनी अच्छी तरह घुल न जाए। फिर पाउडर चीनी डालता हूँ और लगभग 2 मिनट तक और मिक्स करता हूँ। क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखता हूँ, 10 मिनट। 6. जब पहला बेस बेक हो जाता है, तो उसे ओवन से निकालता हूँ और तुरंत गर्मागर्म आधी चाशनी से भिगोता हूँ। 7. पहले बेस को ट्रे में रखता हूँ, इसके ऊपर क्रीम को समान रूप से फैलाता हूँ। जब तक दूसरी परत तैयार नहीं होती, तब तक इसे फ्रिज में रखता हूँ। 8. जब दूसरी परत बेक हो जाती है और थोड़ी ठंडी हो जाती है, तो इसे बाकी चाशनी से भिगोता हूँ और पहले बेस की क्रीम के ऊपर रखता हूँ। 9. फ्रॉस्टिंग के लिए, मैं डबल बॉयलर में चॉकलेट और मक्खन को पिघलाता हूँ। मिलाता हूँ और इसे केक पर जल्दी से डालता हूँ, समतल करते हुए। 10. ट्रे को फ्रिज में कम से कम 2-3 घंटे के लिए रखता हूँ, ताकि फ्रॉस्टिंग सेट हो जाए और सब कुछ स्थिर हो जाए। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह कुछ ही शाकाहारी केक में से एक है जो वास्तव में क्लासिक अमंदिन की याद दिलाता है, बिना जटिल या महंगे सामग्री के। इसे सुपरमार्केट में आसानी से मिलने वाली सामग्री से बनाया जा सकता है। इसका स्वाद और बनावट अगले दिन भी अच्छी रहती है। इसे पैक के लिए या इवेंट में भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटा, मार्जरीन और अन्य सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। - यदि क्रीम बहुत नरम लगती है, तो इसे बेस पर लगाने से पहले फ्रिज में थोड़ा और रख लें। - गर्म होने पर बेस को भिगोने के चरण को छोड़ें नहीं; अन्यथा, यह वही बनावट नहीं होगी। - फ्रॉस्टिंग के लिए चॉकलेट को माइक्रोवेव में भी पिघलाया जा सकता है, लेकिन जलने से बचने के लिए ध्यान रखें। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, तो आप दानेदार चीनी को पीस सकते हैं। - बिना नमक की मार्जरीन का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा। - फ्रॉस्टिंग को अन्य प्रकार की साधारण चॉकलेट से भी बनाया जा सकता है, जरूरी नहीं कि नट्स के साथ। विविधताएँ - आप चाशनी या क्रीम में क्लासिक अमंदिन के स्वाद के लिए कुछ बूँदें रम की सुगंध जोड़ सकते हैं। - यदि आप इसे और भी अधिक भिगोना चाहते हैं, तो चाशनी की मात्रा को 50 मिली पानी और 40 ग्राम चीनी से बढ़ा दें। - दो अलग-अलग बेस बनाने के बजाय, आप सब कुछ एक साथ बेक कर सकते हैं और फिर केक को क्षैतिज रूप से काट सकते हैं, लेकिन यह समानता से बाहर निकलना अधिक कठिन है। सेवा करने के विचार - इसे छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटा जा सकता है, पसंद के अनुसार। - अधिक उत्सव के रूप के लिए, फ्रॉस्टिंग सेट होने के बाद ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी या कोको छिड़कें। - इसे पैक के लिए मिठाई के रूप में भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मेरा बेस बहुत घना हो गया है। मैं क्या कर सकता हूँ? यह महत्वपूर्ण है कि आप मिश्रण को अधिक न मिलाएं और बेकिंग से पहले आटे को न छोड़ें। सामग्री ताजा होनी चाहिए। क्या मैं अन्य प्रकार की मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन अंतिम परिणाम मार्जरीन की बनावट पर निर्भर करता है। कुछ "पानीदार" प्रकार क्रीम को उतना फूला हुआ नहीं बनाते। फ्रॉस्टिंग फ्रिज में बहुत कठोर हो जाती है। मैं क्या करूँ? यदि आप एक नरम फ्रॉस्टिंग चाहते हैं, तो पिघलाते समय थोड़ा अधिक मक्खन या एक चम्मच तेल का उपयोग करें। क्या मैं एक बार में बेस को बेक कर सकता हूँ और इसे क्षैतिज रूप से काट सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेस काफी नाजुक है और यदि यह पूरी तरह से ठंडा नहीं है तो टूट सकता है। मैं केक को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? यह फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से टिकता है, ढका हुआ। इसके बाद, बेस सूख सकता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (16 में से): - कैलोरी: लगभग 370 किलो कैलोरी - कार्बोहाइड्रेट: 42 ग्राम - प्रोटीन: 3 ग्राम - वसा: 22 ग्राम ये अनुमान हैं, वास्तविक मान भाग के आकार और उपयोग की जाने वाली विशेष मार्जरीन और चॉकलेट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना शाकाहारी अमंदिन को फ्रिज में बंद डिब्बे में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। जैसे-जैसे समय बीतता है, बेस क्रीम से अधिक नमी अवशोषित कर सकता है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। ठंडा रखा गया फ्रॉस्टिंग मजबूत रहता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मार्जरीन क्रीम का बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर ठीक नहीं रहता।

सामग्री

आटा 3 कप आटा 1 कप चीनी 3 बड़ा चम्मच कोको 1 और 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच बेकिंग सोडा एक चुटकी नमक 2 कप पानी चाशनी 150 ग्राम चीनी 200 मिली पानी क्रीम 500 ग्राम म