Vegan Amandina
Birçok kez vegan amandina yaptım, özellikle hayvansal kaynaklı malzemeler içermeyen klasik bir tatlıya ihtiyacım olduğunda. Tarifin karmaşık olmaması ve genellikle evde bulduğum malzemelerle hazırlanabilmesi hoşuma gitti. Kekin sıcakken şerbetlenmesi gerektiğini düşünüyorum, aksi takdirde o özel doku elde edilemiyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (soğutma ile birlikte) Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika kat başına Porsiyon: 12-16, kesim şekline bağlı Zorluk: orta Tarif türü: vegan kek Malzemeler Kek için: 3 su bardağı un (yaklaşık 360-375 g) 1 su bardağı şeker (200 g) 3 yemek kaşığı kakao 1,5 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı karbonat bir tutam tuz 2 su bardağı su (yaklaşık 480 ml) bir limonun suyu (karbonatı söndürmek için) Şerbet için: 150 g şeker 200 ml su Kreması için: 500 g margarin (tercihen kekler için) 100 g toz şeker 200 g pudra şekeri 4 yemek kaşığı kakao Üzerine: 1 fındıklı çikolata (genellikle 80-100 g) 1 tatlı kaşığı tereyağı Hazırlık Yöntemi 1. Öncelikle şerbeti hazırlıyorum çünkü soğuması gerekiyor. Şeker ve suyu kaynatıyorum. Şeker eriyene kadar kaynatıyorum, sonra ocağı kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyorum. 2. Kek için bir kasede unu, şekeri, kakaoyu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırıyorum. Ayrı olarak, karbonatı limon suyu ile söndürüyorum (kabarcık yapacak kadar) ve karışıma ekliyorum. Bir su bardağı su ekliyorum ve iyice karıştırıyorum. Son olarak, diğer su bardağını da ekliyorum. Karışım oldukça koyu olacak. 3. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyorum. Karışımın yarısını döküyorum, düzlüyorum. Tepsi, önceden ısıtılmış 180°C fırına gidiyor, yaklaşık 25-30 dakika. Kek, kürdan testini geçmelidir. 4. İlk katı çıkarıyorum ve kalan karışımı ikinci kat için pişiriyorum, aynı şekilde. 5. İkinci kat pişerken kremayı yapıyorum. Oda sıcaklığındaki margarini toz şeker ve kakao ile şeker iyice eriyene kadar çırpıyorum. Pudra şekerini ekliyorum ve yaklaşık 2 dakika daha çırpıyorum. Kremayı 10 dakika buzdolabında bekletiyorum. 6. İlk kat pişince, fırından çıkarıp hemen sıcakken yarısı ile şerbetliyorum. 7. İlk katı tepsiye koyuyorum, üzerine kremayı eşit şekilde yayıyorum. Diğer kat hazır olana kadar buzdolabında bekletiyorum. 8. İkinci kat pişip hafif soğuduktan sonra, kalan şerbet ile şerbetliyorum ve ilk katın üzerindeki kremanın üzerine yerleştiriyorum. 9. Üzerine, çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritiyorum. Karıştırıp hızlıca keke döküyorum, düzlüyorum. 10. Tepsiyi en az 2-3 saat buzdolabına koyuyorum, böylece çikolata donacak ve her şey stabil hale gelecek. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, gerçekten klasik amandina tadını hatırlatan az sayıda vegan tatlıdan biri, karmaşık veya pahalı malzemeler olmadan. Süpermarkette kolayca bulduğum şeylerle yapılabiliyor. Tadını ve dokusunu ertesi gün de koruyor. Aynı zamanda paket için veya etkinliklerde de iyi bir seçenek. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Un, margarin ve diğer malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. - Krema çok yumuşak görünüyorsa, katmadan önce buzdolabında biraz daha bekletin. - Kek sıcakken şerbetleme adımını atlamayın; aksi takdirde aynı kıvamı elde edemezsiniz. - Üzerindeki çikolata mikrodalgada da eritilebilir, yanmaması için dikkat edin. Yerine geçme - Pudra şekeriniz yoksa, toz şekeri öğütebilirsiniz. - Tuzsuz margarin de kullanılabilir, ancak son tadı biraz farklı olacaktır. - Üzerine farklı bir çikolata da kullanılabilir, illa fındıklı olması gerekmiyor. Varyasyonlar - Şerbet veya kremaya birkaç damla rom aroması ekleyebilirsiniz, böylece klasik amandina tadını alırsınız. - Daha şerbetli olmasını istiyorsanız, şerbet miktarını 50 ml su ve 40 g şeker artırabilirsiniz. - İki ayrı kat yapmak yerine, hepsini bir kerede pişirip sonra yatay olarak kesebilirsiniz, ancak bu daha zor bir iş. Servis fikirleri - Küçük küpler veya dilimler halinde kesilebilir, tercihe göre. - Daha şık bir görünüm için, üzerini şerbet donduktan sonra biraz pudra şekeri veya kakao serpebilirsiniz. - Pakete uygun bir tatlı olarak da iyi gider. Sık Sorulan Sorular Kekim çok yoğun oldu. Ne yapabilirim? Karışımı fazla karıştırmamaya ve pişirmeden önce hamuru bekletmemeye dikkat etmek önemlidir. Malzemelerin taze olması gerekir. Başka bir margarin türü kullanabilir miyim? Evet, ancak nihai sonuç margarinin dokusuna bağlıdır. Bazı daha "sulu" türler kremayı aynı kadar havadar yapmaz. Buzdolabında çikolata çok sertleşiyor. Ne yapmalıyım? Daha yumuşak bir çikolata istiyorsanız, eritme sırasında biraz daha tereyağı veya bir tatlı kaşığı yağ kullanın. Keki tek bir pişirme ile yatay kesebilir miyim? Evet, ancak kek oldukça kırılgan ve tümüyle soğumadan özellikle kırılabilir. Keki buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim? Buzdolabında 3-4 gün iyi dayanır, kapalı bir şekilde. Bu süreden sonra kek kuruyabilir. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon için değerler (16 porsiyondan): - Kalori: yaklaşık 370 kcal - Karbonhidrat: 42 g - Protein: 3 g - Yağ: 22 g Bunlar tahminlerdir, gerçek değerler porsiyon boyutuna ve kullanılan margarin ve çikolatanın türüne göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Vegan amandina buzdolabında, kapalı bir kutuda 3-4 gün iyi saklanır. Kek, kremadan zamanla daha fazla nem emebilir. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur. Buzdolabında tutulan çikolata sert kalır. Donma önerilmez, çünkü margarin kremasının dokusu çözülmeye iyi dayanmaz.
Malzemeler
- hamur 3 su bardağı un 1 su bardağı şeker 3 yemek kaşığı kakao 1 ve 1/2 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat bir tutam tuz 2 su bardağı su şurup 150 g şeker 200 ml su
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
