Wegańska Amandina

Robiłem amandynę wegetariańską wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję ciasta o klasycznym smaku, ale bez składników pochodzenia zwierzęcego. Podoba mi się, że przepis nie jest skomplikowany i można go przygotować z tego, co zazwyczaj mam w domu. Uważam, że nasączenie ciasta, gdy jest gorące, jest kluczowe, w przeciwnym razie nie uzyskuje się tej specyficznej tekstury. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3-4 godziny (z chłodzeniem) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 25-30 minut na warstwę Porcje: 12-16, w zależności od sposobu krojenia Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto wegetariańskie Składniki Na ciasto: 3 szklanki mąki (około 360-375 g) 1 szklanka cukru (200 g) 3 łyżki kakao 1,5 opakowania proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej szczypta soli 2 szklanki wody (około 480 ml) sok z jednej cytryny (do neutralizacji sody) Na syrop: 150 g cukru 200 ml wody Na krem: 500 g margaryny (najlepiej do ciast) 100 g cukru kryształu 200 g cukru pudru 4 łyżki kakao Na polewę: 1 czekolada z orzechami (zazwyczaj 80-100 g) 1 łyżeczka masła Sposób przygotowania 1. Zaczynam od syropu, ponieważ musi się schłodzić. Gotuję cukier i wodę. Gotuję, aż cukier się rozpuści, a następnie wyłączam ogień i pozostawiam do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. 2. Na ciasto mieszam w misce mąkę, cukier, kakao, sól i proszek do pieczenia. Osobno neutralizuję sodę sokiem z cytryny (wystarczająco, aby spienić) i dodaję do mieszanki. Dodaję jedną szklankę wody i dobrze mieszam. Na końcu dodaję drugą szklankę wody. Masa będzie dość gęsta. 3. Wyłożę blachę papierem do pieczenia. Wlewam połowę masy, wyrównuję. Blacha idzie do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 25-30 minut. Ciasto musi przejść test wykałaczki. 4. Wyjmuję pierwszą warstwę i piekę pozostałą masę na drugą warstwę w ten sam sposób. 5. Gdy piecze się druga warstwa, robię krem. Miksuję margarynę (w temperaturze pokojowej) z cukrem kryształem i kakao, aż cukier się dobrze rozpuści. Dodaję cukier puder i miksuję przez około 2 minuty. Wkładam krem do lodówki na 10 minut. 6. Kiedy pierwsza warstwa jest upieczona, wyjmuję ją z piekarnika i natychmiast nasączam połową syropu, gdy jest gorąca. 7. Kładę pierwszą warstwę w blaszce, równomiernie rozkładam na niej krem. Wkładam do lodówki, aż druga warstwa będzie gotowa. 8. Po upieczeniu i lekkim ostudzeniu drugiej warstwy, nasączam ją resztą syropu i kładę na kremie pierwszej warstwy. 9. Na polewę rozpuszczam w kąpieli wodnej czekoladę z łyżeczką masła. Mieszam i wylewam na ciasto, szybko wyrównując. 10. Wkładam blachę do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby polewa stwardniała i wszystko się ustabilizowało. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z niewielu wegetariańskich ciast, które naprawdę przypomina klasyczną amandynę, nie mając skomplikowanych ani drogich składników. Można je zrobić z łatwo dostępnych produktów w supermarkecie. Zachowuje smak i teksturę również następnego dnia. Jest dobre na lunch lub na różne wydarzenia. Porady i wariacje Porady - Mąka, margaryna i inne składniki powinny być w temperaturze pokojowej. - Jeśli krem wydaje się zbyt rzadki, trzymaj go dłużej w lodówce przed nałożeniem na ciasto. - Nie pomijaj kroku z nasączaniem ciasta, gdy jest ciepłe; w przeciwnym razie nie uzyskasz tej samej konsystencji. - Czekoladę do polewy można również rozpuścić w mikrofalówce, uważając, aby jej nie spalić. Zamienniki - Jeśli nie masz cukru pudru, możesz zmielić cukier kryształ. - Można użyć również margaryny bez soli, ale smak końcowy będzie nieco inny. - Polewę można zrobić również z innego rodzaju czekolady, niekoniecznie z orzechami. Wariacje - Możesz dodać kilka kropli aromatu rumowego do syropu lub kremu dla smaku klasycznej amandyny. - Jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bardziej nasączone, zwiększ ilość syropu o 50 ml wody i 40 g cukru. - Zamiast piec dwóch oddzielnych warstw, możesz upiec wszystko na raz, a następnie przeciąć ciasto poziomo, ale trudniej jest uzyskać równą powierzchnię. Pomysły na podanie - Można kroić na małe kostki lub plastry, według preferencji. - Dla bardziej świątecznego wyglądu posyp odrobiną cukru pudru lub kakao na wierzchu po stwardnieniu polewy. - Nadaje się również jako deser na wynos. Często zadawane pytania Moje ciasto wyszło zbyt gęste. Co mogę zrobić? To ważne, aby nie mieszać masy zbyt długo i nie zostawiać ciasta przed pieczeniem. Składniki muszą być świeże. Czy mogę użyć innego rodzaju margaryny? Tak, ale ostateczny wynik zależy od tekstury margaryny. Niektóre „wodniste” rodzaje nie tworzą kremu o odpowiedniej puszystości. Polewa zbyt mocno twardnieje w lodówce. Co robić? Jeśli chcesz, aby polewa była bardziej miękka, użyj nieco więcej masła lub łyżeczki oleju podczas rozpuszczania. Czy mogę upiec ciasto w jednej części i przeciąć je poziomo? Tak, ale ciasto jest dość kruche i może się złamać, zwłaszcza jeśli nie jest całkowicie schłodzone. Jak długo mogę przechowywać ciasto w lodówce? Dobrze utrzymuje się przez 3-4 dni w chłodzie, przykryte. Po tym czasie ciasto może wyschnąć. Wartości odżywcze (szacunkowe) Wartości na porcję (z 16): - Kalorie: około 370 kcal - Węglowodany: 42 g - Białko: 3 g - Tłuszcze: 22 g To są szacunki, rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i dokładnego rodzaju użytej margaryny i czekolady. Przechowywanie i podgrzewanie Amandyna wegetariańska dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 3-4 dni. Ciasto może wchłaniać więcej wilgoci z kremu w miarę upływu czasu. Nie ma potrzeby podgrzewania. Polewa przechowywana w chłodzie pozostaje twarda. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura kremu z margaryny nie wytrzymuje dobrze rozmrażania.

Składniki

ciasto 3 szklanki mąki 1 szklanka cukru 3 łyżki kakao 1 i 1/2 paczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej szczypta soli 2 szklanki wody syrop 150 g cukru 200

Tagi

ciasto amandina przepisy postne

Kategoria: Pustynia Autor: Otilia J. Wyświetlenia: 1 Data: 09.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Wegańska Amandina od Otilia J. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Wegańska Amandina od Otilia J. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie