Суп из цукини с капустным соком (веганский)

Суп из Кабачков с Капустным Бульоном (Постный) Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 40 минут Общее время: 55 минут Количество порций: 4-6 Суп из кабачков с капустным бульоном — это простое, но насыщенное вкусом блюдо, идеально подходящее для жарких летних дней или для легкого и здорового обеда. Этот рецепт не только вкусный, но и питательный, основанный на свежих и полезных овощах. Приготовьтесь насладиться супом, который приносит немного ностальгии в каждую ложку, вызывая воспоминания о бабушкиной кухне. Ингредиенты: - 3-4 молодых кабачка (около 600 г) - 2 средние луковицы - 1 большая морковь - 1 пастернак - 50 г сельдерея (корень) - 1 большая картошка - 300 мл бульона (или 2 столовые ложки кетчупа) - 1,2 л капустного сока - 1 пучок свежей петрушки - Укроп (сушеный или свежий) - 4 столовые ложки масла - Соль и перец по вкусу - 1 чайная ложка сахара (по желанию) Приготовление Супа из Кабачков: 1. Подготовка овощей: Начните с очистки всех овощей. Хорошо промойте их под холодной водой. Мелко нарежьте лук, нарежьте морковь тонкими ломтиками, а сельдерей и пастернак — мелкими кубиками. Картошку нарежьте на более крупные кусочки, чтобы сохранить текстуру. 2. Обжаривание овощей: В большой кастрюле добавьте 4 столовые ложки масла и нагрейте на медленном огне. Добавьте лук и обжаривайте, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь, сельдерей и пастернак. Продолжайте обжаривать овощи в течение 5-7 минут, пока они немного не размягчатся. 3. Добавление кабачков: Вымойте кабачки и нарежьте их вдоль на четыре части, затем нарежьте их на тонкие ломтики. Добавьте кабачки в кастрюлю, перемешивая их с остальными овощами. Дайте им обжариться на медленном огне еще 5 минут, чтобы они выпустили свои ароматы. 4. Добавление жидкости: После того как кабачки обжарились, добавьте бульон или кетчуп, хорошо перемешивая, чтобы они объединились с овощами. Влейте 1,5 литра кипящей воды в кастрюлю и дайте вариться на медленном огне около 20 минут. 5. Завершение супа: Когда овощи приготовятся, добавьте сахар (по желанию) и немного нарезанной зелени. Отдельно доведите капустный сок до кипения и, когда он закипит, добавьте его в суп. Дайте покипеть еще несколько минут, затем отрегулируйте вкус солью и перцем. 6. Подача: Ваш суп из кабачков готов! Вы можете украсить его несколькими свежими или сушеными листьями укропа. Он вкусен как горячим, так и холодным, идеально подходит для жарких летних дней или для легкого обеда. Практические советы: - Выбор Кабачков: Выбирайте молодые кабачки, которые имеют более нежную текстуру и более сладкий вкус. Убедитесь, что они не имеют пятен или признаков повреждения. - Капустный Сок: Если у вас есть, используйте домашний капустный сок, который имеет более насыщенный вкус. Вы также можете добавить несколько кусочков свеклы в бочку с капустой, чтобы получить красивый розовый цвет. - Веганская Версия: Этот рецепт уже постный, но вы можете добавить и другие овощи, такие как сладкий перец или помидоры, чтобы обогатить его вкус. - Подача: Суп отлично сочетается с ломтиком домашнего хлеба или с полентой. Пищевая ценность: Суп из кабачков богат витаминами и минералами, с низким содержанием калорий. Кабачки являются отличным источником витамина C, калия и клетчатки, способствуя здоровью пищеварительной системы и укрепляя иммунную систему. Кроме того, капустный сок известен своими пробиотическими свойствами, которые поддерживают кишечную флору. Часто задаваемые вопросы: 1. Как долго хранится суп? Суп из кабачков можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Убедитесь, что вы храните его в герметичном контейнере. 2. Можно ли замораживать суп? Да, суп можно замораживать, но рекомендуется не добавлять капустный сок перед замораживанием. Его можно добавить после размораживания. 3. Могу ли я добавить другие овощи? Конечно! Вы можете экспериментировать с сезонными овощами, такими как горох или зеленая фасоль. Начните готовить этот вкусный и полезный суп и наслаждайтесь блюдом, полным ароматов и цветов! Приятного аппетита!

Ингредиенты

3
4 молодых кабачка (600 г) 2 луковицы 1 морковь 1 пастернак 50 г сельдерея 1 картофель 300 мл бульона / 2 столовые ложки кетчупа 1
2 л капустного сока 1 пучок петрушки + любисток (сушеный) 4 столовые ложки масла
соль
перец
по желанию 1 чайная ложка сахара

Категория: Супы Автор: Monica I. Просмотры: 1489 Дата: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Супы - Суп из цукини с капустным соком (веганский) ot Monica I. - Рецепты Recipia 1

Супы - Суп из цукини с капустным соком (веганский) ot Monica I. - Рецепты Recipia 2

Ингредиенты

Категории