ズッキーニスープとキャベツジュース（ビーガン）

ズッキーニの酸菜スープ（ヴィーガン）準備時間：15分調理時間：40分合計時間：55分分量：4-6人前ズッキーニの酸菜スープは、シンプルながら風味豊かな料理で、暑い夏の日や軽く健康的な食事に最適です。このレシピは美味しいだけでなく、栄養価も高く、新鮮で健康的な野菜を使用しています。おばあちゃんの台所を思い起こさせる懐かしさを感じる一杯を楽しむ準備をしましょう。材料： - 若いズッキーニ3-4本（約600g） - 中サイズの玉ねぎ2個 - 大きな人参1本 - パースニップ1本 - セロリ50g（根） - 大きなジャガイモ1個 - 300mlのスープ（または2大さじのケチャップ） - 1.2リットルの酸菜汁 - 新鮮なパセリ1束 - セリ（乾燥または新鮮） - 油4大さじ - 塩と胡椒、味に応じて - 砂糖1小さじ（オプション）ズッキーニスープの作り方： 1. 野菜の準備：すべての野菜を洗い、冷水でよく洗います。玉ねぎを細かく切り、人参を薄切りにし、セロリとパースニップを小さく切ります。ジャガイモは食感を保つために大きめに切ります。 2. 野菜を炒める：大きな鍋に4大さじの油を入れ、弱火で加熱します。玉ねぎを加え、透明になるまで絶えずかき混ぜながら炒めます。その後、人参、セロリ、パースニップを加えます。さらに5-7分間、野菜が少し柔らかくなるまで炒め続けます。 3. ズッキーニを加える：ズッキーニを洗い、縦に4つに切り、薄切りにします。ズッキーニを鍋に加え、他の野菜と混ぜます。さらに5分間、弱火で炒めて香りを引き出します。 4. 液体を加える：ズッキーニが炒められたら、スープまたはケチャップを加え、野菜とよく混ぜます。鍋に1.5リットルの沸騰した水を注ぎ、約20分間弱火で煮ます。 5. スープを仕上げる：野菜が煮えたら、砂糖（オプション）と刻んだハーブを少し加えます。別に酸菜汁を煮立て、沸騰したらスープに加えます。数分間再煮し、塩と胡椒で味を調えます。 6. サーブ：ズッキーニスープが完成しました！新鮮または乾燥したセリの葉で飾ることができます。熱くても冷たくても美味しく、暑い夏の日や軽い食事に最適です。実用的なヒント： - ズッキーニの選び方：若いズッキーニを選び、より繊細な食感と甘みを持つものを選びましょう。斑点や損傷がないか確認してください。 - 酸菜汁：可能であれば、自家製の酸菜汁を使用すると、より濃厚な味わいになります。美しいピンク色を得るために、酸菜の樽にビーツの一部を加えることもできます。 - ヴィーガンバージョン：このレシピはすでにヴィーガンですが、風味を豊かにするために、ピーマンやトマトなどの他の野菜を追加することもできます。 - サーブ：スープは自家製のパンやポレンタと非常によく合います。栄養上の利点：ズッキーニのスープはビタミンやミネラルが豊富で、低カロリーです。ズッキーニはビタミンC、カリウム、食物繊維の優れた供給源で、消化の健康と免疫システムの強化に寄与します。また、酸菜汁は腸内フローラをサポートするプロバイオティクス特性で知られています。よくある質問： 1. スープはどのくらい持ちますか？ズッキーニのスープは冷蔵庫で2-3日保存できます。密閉容器に保存してください。 2. スープは冷凍できますか？はい、スープは冷凍できますが、冷凍する前に酸菜汁を加えないことをお勧めします。解凍後に加えることができます。 3. 他の野菜を追加できますか？もちろん！エンドウやインゲンなどの季節の野菜を試すことができます。この美味しく健康的なスープを作り始め、香りと色彩に満ちた食事を楽しんでください！いただきます！