Soupe de courgettes avec jus de chou (végétalienne)

Soupe de courgettes et soupe aux choux (carême) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes Nombre de portions : 4-6 La soupe de courgettes au jus de chou est un plat simple mais plein de saveur, idéal pour les chaudes journées d'été ou pour un repas léger et sain. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive, car elle est basée sur des légumes frais et sains. Préparez-vous à déguster une soupe qui apporte un peu de nostalgie à chaque cuillerée, évoquant les souvenirs de la cuisine de grand-mère et grand-père. Ingrédients : - 3-4 jeunes courgettes (environ 600g) - 2 oignons moyens - 1 grosse carotte - 1 panais - 50 g de céleri (racine) - 1 grosse pomme de terre - 300 ml de bouillon (ou 2 cuillères à soupe de ketchup) - 1,2 litre de jus de chou - 1 bouquet de persil frais - Aneth (séché ou frais) - 4 cuillères à soupe d'huile - Sel et poivre au goût - 1 cuillère à café de sucre (facultatif) Préparation de la soupe de courgettes : 1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher tous les légumes. Lavez-les bien à l'eau froide. Hacher finement l'oignon, couper la carotte en fines tranches, le céleri et le panais en petits cubes. Couper la pomme de terre en gros morceaux pour préserver sa texture. 2. Faire bouillir les légumes : dans une grande casserole, ajouter 4 cuillères à soupe d'huile et faire chauffer à feu doux. Ajouter l'oignon et le faire cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite la carotte, le céleri et le panais. Poursuivre la cuisson des légumes pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. 3. Ajouter les courgettes : Laver les courgettes et les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis les couper en fines tranches. Ajouter les courgettes à la marmite, en les mélangeant aux autres légumes. Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour libérer les saveurs. 4. Ajouter le liquide : une fois que les courgettes ont bruni, ajouter le bouillon ou le ketchup, en remuant bien pour les mélanger aux légumes. Verser 1,5 litre d'eau bouillante dans la marmite et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. 5. Finalisation de la soupe : lorsque les légumes sont cuits, ajouter le sucre (facultatif) et quelques légumes verts hachés. Séparément, porter à ébullition le jus de chou et l'ajouter à la soupe lorsqu'il arrive à ébullition. Laisser mijoter encore quelques instants, puis saler et poivrer. 6. Service : Votre soupe de courgettes est maintenant prête ! Vous pouvez la garnir de quelques feuilles de basilic frais ou séché. Elle est délicieuse aussi bien chaude que froide, parfaite pour les chaudes journées d'été ou pour un repas léger. Conseils pratiques : - Le choix des courgettes : Privilégiez les jeunes courgettes, dont la texture est plus délicate et la saveur plus douce. Vérifiez qu'il n'y a pas de taches ou de signes d'endommagement. - Jus de chou : Si vous en avez sous la main, utilisez du jus de chou fait maison, dont la saveur est plus intense. Vous pouvez également ajouter quelques quartiers de betteraves rouges au tonneau de choucroute pour obtenir une jolie teinte rosée. - Version végétalienne : Cette recette est déjà à jeun, mais vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des tomates pour enrichir la saveur. - Accompagnement : La soupe s'accompagne très bien d'une tranche de pain maison ou d'un peu de mămligla. Avantages nutritionnels : La soupe de courgettes est riche en vitamines et minéraux et pauvre en calories. Les courgettes sont une excellente source de vitamine C, de potassium et de fibres, contribuant à la santé digestive et renforçant le système immunitaire. Le jus de chou est également connu pour ses propriétés probiotiques, qui favorisent la flore intestinale. Questions fréquemment posées : 1. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ? La soupe de courgettes se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Veillez à la conserver dans un récipient hermétique. 2. Peut-on congeler la soupe ? Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé de ne pas ajouter le jus de chou avant la congélation. Celui-ci peut être ajouté après la décongélation. 3. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Absolument ! Essayez avec des légumes de saison comme les petits pois ou les haricots verts. Commencez à préparer cette soupe délicieuse et saine et profitez d'un repas plein de saveurs et de couleurs ! A savourer !

Ingrédients

• 3
• 4 courgettes jeunes (600 g) 2 oignons 1 carotte 1 panais 50 g de céleri 1 pomme de terre 300 ml de bouillon / 2 cuillères à soupe de ketchup 1
• 2 l de jus de chou 1 bouquet de persil + livèche (séchée) 4 cuillères à soupe dhuile
• sel
• poivre
• facultatif 1 cuillère à café de sucre

Catégories

Apéritifs

Boissons

Chefs célèbres

Chef dans la ville

Enfants

Café

Conserver

Cuisinez et souriez

Jeux Culinaires

École de Cuisine

Désert

Divers

Pâtes et viennoiseries

Boissons

Poisson

Délices Sains

International

Jakob Hausmann

Confiture

Jamie Oliver

Viande

Divers

Plus de

Pâtes/Pizza

Cornichons

Peste

Salade

Sandwichs

Sauces

Savoureux

Saison

Sezon

Cuisson lente

Soupes

Recette Vedette

Sirop

Traduit

Divers

Végétalien