तोरी का सूप और गोभी का रस (शाकाहारी)

जुकीनी का खट्टा सूप (शाकाहारी) तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट कुल समय: 55 मिनट सर्विंग: 4-6 जुकीनी का खट्टा सूप एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो गर्मी के दिनों में या हल्के और स्वस्थ भोजन के लिए आदर्श है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जिसमें ताजे और स्वस्थ सब्जियों का उपयोग किया गया है। हर चम्मच में थोड़ी सी पुरानी यादों को लाने वाला एक सूप बनाने के लिए तैयार हो जाइए, जो दादी के रसोईघर की याद दिलाता है। सामग्री: - 3-4 युवा जुकीनी (लगभग 600 ग्राम) - 2 मध्यम प्याज - 1 बड़ा गाजर - 1 पार्सनिप - 50 ग्राम अजवाइन (जड़) - 1 बड़ा आलू - 300 मिलीलीटर शोरबा (या 2 बड़े चम्मच केचप) - 1.2 लीटर खट्टा रस - 1 गुच्छा ताजा धनिया - अजवाइन (सूखी या ताजा) - 4 बड़े चम्मच तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक) जुकीनी का सूप बनाने की विधि: 1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को छीलकर अच्छे से धो लें। प्याज को बारीक काटें, गाजर को पतले टुकड़ों में काटें, और अजवाइन और पार्सनिप को छोटे टुकड़ों में काटें। आलू को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि उसकी बनावट बनी रहे। 2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 4 बड़े चम्मच तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और उसे लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर, अजवाइन और पार्सनिप डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनते रहें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं। 3. जुकीनी डालना: जुकीनी को धोकर लंबाई में चार टुकड़ों में काटें, फिर जुकीनी के स्लाइस को पतले टुकड़ों में काटें। जुकीनी को बर्तन में डालें और अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 5 मिनट और भूनने दें, ताकि इसका स्वाद निकल सके। 4. तरल जोड़ना: जब जुकीनी भुन जाए, तो शोरबा या केचप डालें, और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। बर्तन में 1.5 लीटर उबलता पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। 5. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो चीनी (वैकल्पिक) और थोड़ी कटी हुई हरी डालें। अलग से, खट्टा रस उबालें और जब यह उबलने लगे, तो इसे सूप में डालें। इसे कुछ मिनट और उबालने दें, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 6. परोसना: आपका जुकीनी का सूप अब तैयार है! इसे कुछ ताजा या सूखे अजवाइन की पत्तियों से सजाएं। यह गर्म या ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और गर्मियों के दिनों या हल्के भोजन के लिए बिल्कुल सही है। व्यवहारिक सुझाव: - जुकीनी का चयन: युवा जुकीनी चुनें, जिनका बनावट अधिक नाजुक और स्वाद मीठा होता है। सुनिश्चित करें कि उनमें दाग या क्षति न हो। - खट्टा रस: यदि संभव हो, तो घर का बना खट्टा रस उपयोग करें, जिसका स्वाद अधिक गहरा होता है। आप खट्टे रस के बर्तन में कुछ चुकंदर के टुकड़े भी डाल सकते हैं ताकि सुंदर गुलाबी रंग मिल सके। - शाकाहारी संस्करण: यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे शिमला मिर्च या टमाटर भी जोड़ सकते हैं। - परोसना: सूप को घर के बने ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। पोषण संबंधी लाभ: जुकीनी का सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, और इसकी कैलोरी कम होती है। जुकीनी विटामिन C, पोटेशियम और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। इसके अलावा, खट्टा रस अपनी प्रोबायोटिक विशेषताओं के लिए जाना जाता है, जो आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. सूप कितने समय तक रहता है? जुकीनी का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एक सील बंद कंटेनर में स्टोर करें। 2. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि फ्रीज करने से पहले खट्टा रस न डालें। इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद जोड़ा जा सकता है। 3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप मौसमी सब्जियों, जैसे मटर या हरी फलियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप को बनाना शुरू करें और सुगंध और रंगों से भरे भोजन का आनंद लें! आपका भोजन स्वादिष्ट हो!

सामग्री

3
4 युवा ज़ुकीनी (600 ग्राम) 2 प्याज 1 गाजर 1 शलजम 50 ग्राम अजवाइन 1 आलू 300 मिली शोरबा / 2 बड़े चम्मच केचप 1.2 लीटर गोभी का रस 1 गुच्छा अजमोद + सूखा लवेज़ 4 बड़े चम्मच तेल
नमक
काली मिर्च
वैकल्पिक 1 चम्मच चीनी

श्रेणी: सूप लेखक: Monica I. दृश्य: 1489 तारीख: 04.10.2024

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