Тушеный картофель с луком-пореем и индейкой

В дни, когда я нахожу красивый порей на рынке, я сразу думаю о блюде из картофеля с индюшиными бедрами. Это не сложный рецепт, но он получается сытным и подходит для любого сезона. Если у меня есть картошка с тонкой кожурой, я не раздумываю. Я пробовала его в самых разных сочетаниях, но этот вариант с белым вином и розмарином мне нравится больше всего. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Подготовка: 10-15 минут Приготовление: 45-50 минут Порции: 3-4 Сложность: легко-средне Тип рецепта: основное блюдо, домашний рагу Ингредиенты 1 стебель порея 3-4 индюшиных бедра (предпочтительно без кожи, но можно использовать и с ней) 5-6 картофелин 2 зубчика чеснока 50 мл белого вина оливковое масло 2-3 стакана воды (в зависимости от того, сколько жидкости вы хотите в рагу) соль, перец по вкусу свежий розмарин (1-2 веточки или несколько листьев) свежая петрушка (по желанию, в конце) Способ приготовления 1. Порей хорошо очищаем (иногда между слоями бывает песок), промываем и нарезаем кольцами средней толщины. Я обжариваю его на сковороде с каплей оливкового масла, чтобы он размягчился и отдал свой аромат. Я его не поджариваю, просто слегка размягчаю. 2. Индюшиные бедра помещаем в большую кастрюлю. Наливаем стакан воды и белое вино. Накрываем крышкой и оставляем на слабом огне, чтобы медленно варилось. Мясо должно начать пропитываться, примерно 20 минут, в зависимости от толщины бедер. 3. Тем временем очищаем картошку и нарезаем ее на кусочки средней величины, чтобы она не развалилась при варке. 4. Когда индюшиные бедра будут наполовину готовыми, добавляем картошку и обжаренный порей. Доливаем еще 1-2 стакана воды, чтобы все было покрыто, но не плавало в жидкости. 5. Продолжаем варить на среднем огне, без крышки или только частично накрытой, около 25-30 минут, пока картошка не сварится, а мясо не станет мягким. 6. В конце добавляем нарезанный тонкими кольцами чеснок, соль, перец по вкусу и листья розмарина. Аккуратно перемешиваем и оставляем еще на несколько минут, чтобы ароматы смешались. 7. Если у вас есть свежая петрушка, посыпьте ею сверху перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт помогает, когда мне хочется простого рагу с доступными ингредиентами. Индейка остается нежной, картошка впитывает вкус порея и вина, и все хорошо сочетается. Можно добавить и другие овощи, но порей придает особый вкус. Соуса нет, поэтому блюдо легко усваивается. Его можно приготовить заранее и без проблем разогреть. Советы и вариации Советы Если хотите более густой соус, можете размять несколько картофелин прямо в кастрюле в конце. Можно использовать меньше воды в начале и добавлять по мере необходимости, чтобы не получилось слишком водянистым. Порей нужно только размягчить, а не сильно обжаривать. Замены Можно использовать другой вид мяса (курицу или даже постную свинину), если нет индейки. Если не найдете свежий розмарин, подойдет и сушеный, но добавьте его меньше. Оливковое масло можно заменить подсолнечным, если у вас нет ничего другого под рукой. Вариации Можно добавить несколько нарезанных морковок, если хотите больше цвета. Если вам нравится более ароматное, можно добавить в варку и лавровый лист. Картошку можно частично заменить кабачками, но будьте внимательны к времени варки. Идеи для подачи Традиционно хорошо сочетается с простыми соленьями: огурцами или недозревшими помидорами. Также подойдет с зеленым салатом, если весна. Можно подать с ломтиком домашнего хлеба, если хотите что-то более сытное. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать филе индейки без костей? Да, можно и так. Готовятся немного быстрее. Проверьте через 15 минут, чтобы не развалились слишком сильно. 2. Если у меня нет белого вина, могу ли я его пропустить? Вы можете оставить его, но вино придает приятный вкус. Если пропустите, добавьте немного больше воды и, возможно, чайную ложку яблочного уксуса или лимонного сока в конце. 3. Как я узнаю, когда картошка готова? Она готова, когда вы можете легко проколоть ее вилкой, но не должна разваливаться на мелкие кусочки. Обычно это занимает 25-30 минут на слабом-среднем огне. 4. Могу ли я приготовить рецепт за день до? Да, он хорошо хранится в холодильнике и может быть разогрет. Вкус становится более насыщенным через день. 5. Можно ли приготовить рецепт без розмарина? Можно сделать и без него, но розмарин хорошо дополняет индейку и порей. Если его нет, можно использовать петрушку или немного тимьяна. Пищевая ценность Приблизительно одна порция этого блюда содержит около 350-400 ккал, 25-30 г белков (в зависимости от количества мяса), 25-30 г углеводов (в основном из картофеля), 10-15 г жиров (большинство из масла и индейки). Это лишь приблизительные оценки, так как многое зависит от точных количеств. Блюдо не очень жирное, особенно если использовать постное мясо и не перебарщивать с маслом. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Можно разогреть на слабом огне с небольшим количеством воды, если соус стал слишком густым. Картошка становится немного мягче после разогрева, но это не проблема. Не рекомендую замораживать, так как текстура картошки меняется после разморозки.