Ragoût de pommes de terre avec poireau et cuisses de dinde

Name: Ragoût de pommes de terre avec poireau et cuisses de dinde - Melina F.
Ingredients: 1 poireau; 3; 4 cuisses de dinde; 2 gousses dail; 5; 6 pommes de terre; 50 ml de vin blanc; huile dolive; 2; 3 verres deau; sel/poivre; romarin frais; persil frais en option

Viande - Ragoût de pommes de terre avec poireau et cuisses de dinde par Melina F. - Recettes Recipia

Dans les jours où je trouve de beaux poireaux au marché, je pense immédiatement à un plat de pommes de terre avec des cuisses de dinde. Ce n'est pas une recette compliquée, mais elle est consistante et convient à toutes les saisons. Si j'ai aussi des pommes de terre à peau fine, je n'hésite pas. Je l'ai essayée de toutes sortes de combinaisons, mais cette version avec du vin blanc et du romarin est celle que je préfère. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Préparation : 10-15 minutes Cuisson : 45-50 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, ragoût maison Ingrédients 1 poireau 3-4 cuisses de dinde (de préférence sans peau, mais on peut aussi utiliser avec) 5-6 pommes de terre 2 gousses d'ail 50 ml de vin blanc huile d'olive 2-3 verres d'eau (selon la quantité de liquide souhaitée dans le ragoût) sel, poivre au goût romarin frais (1-2 brins ou quelques feuilles) persil frais (facultatif, à la fin) Instructions de préparation 1. Nettoyez bien le poireau (il a parfois du sable entre les couches), lavez-le et coupez-le en rondelles d'épaisseur adéquate. Je le fais revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, juste assez pour qu'il ramollisse et libère son arôme. Je ne le fais pas dorer, juste le ramollir légèrement. 2. Placez les cuisses de dinde dans une grande casserole. Versez un verre d'eau et le vin blanc par-dessus. Couvrez et laissez mijoter à feu doux. La viande doit commencer à s'imprégner, environ 20 minutes, selon l'épaisseur des cuisses. 3. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille appropriée, ni trop petits ni trop gros, pour qu'ils ne se délitent pas à la cuisson. 4. Lorsque les cuisses de dinde sont à moitié cuites, ajoutez les pommes de terre et le poireau sauté. Complétez avec encore 1-2 verres d'eau, juste assez pour couvrir le tout, mais sans que ça flotte dans le liquide. 5. Laissez mijoter encore à feu moyen, sans couvercle ou à peine couvert, pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que la viande soit tendre. 6. Vers la fin, ajoutez l'ail coupé en rondelles fines, le sel, le poivre au goût et les feuilles de romarin. Mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. 7. Si vous avez du persil frais, parsemez-le sur le plat juste avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette m'aide quand j'ai envie d'un ragoût simple, avec des ingrédients accessibles. La viande de dinde reste tendre, les pommes de terre absorbent le goût du poireau et du vin, et tout se lie bien. On peut aussi y ajouter d'autres légumes, mais le poireau donne une saveur particulière. Il n'y a pas de sauce lourde, donc c'est facile à digérer. On peut la préparer à l'avance et la réchauffer sans problème. Astuces et variations Astuces Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre directement dans la casserole, vers la fin. Vous pouvez commencer avec moins d'eau et en ajouter au fur et à mesure, pour éviter que ça ne devienne trop aqueux. Le poireau doit juste ramollir, sans être trop frit. Substitutions Vous pouvez utiliser un autre type de viande (de poulet ou même du porc maigre), si vous n'avez pas de dinde. Si vous ne trouvez pas de romarin frais, le romarin sec fonctionne aussi, mais mettez-en moins. L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol, si vous n'avez rien d'autre sous la main. Variations Vous pouvez ajouter quelques carottes tranchées, si vous voulez plus de couleur. Si vous aimez les plats plus aromatiques, vous pouvez également ajouter une feuille de laurier à la cuisson. Les pommes de terre peuvent être partiellement remplacées par des courgettes, mais attention aux temps de cuisson. Idées de service Traditionnellement, ce plat se marie très bien avec des pickles simples : cornichons ou tomates vertes. Il se marie aussi avec une salade verte, si c'est le printemps. Vous pouvez le servir avec une tranche de pain fait maison, si vous voulez quelque chose de plus copieux. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des cuisses de dinde désossées ? Oui, ça marche aussi. Elles cuisent un peu plus vite. Vérifiez après 15 minutes pour ne pas qu'elles se délitent trop. 2. Si je n'ai pas de vin blanc, puis-je l'omettre ? Vous pouvez le laisser de côté, mais le vin apporte une note agréable au goût. Si vous l'omettez, ajoutez un peu plus d'eau et éventuellement une cuillère à café de vinaigre de cidre ou du jus de citron à la fin. 3. Comment savoir quand les pommes de terre sont prêtes ? Elles sont prêtes quand vous pouvez les percer facilement avec une fourchette, mais elles ne doivent pas se casser en petits morceaux. En général, après 25-30 minutes à feu doux-moyen. 4. Puis-je préparer la recette un jour à l'avance ? Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée. Le goût s'intensifie après une journée. 5. Est-ce que la recette fonctionne sans romarin ? On peut le faire sans, mais le romarin complète bien la dinde et le poireau. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du persil ou un peu de thym. Valeurs nutritionnelles Estimativement, une portion de ce plat contient environ 350-400 kcal, avec 25-30 g de protéines (selon la quantité de viande utilisée), 25-30 g de glucides (principalement des pommes de terre), 10-15 g de graisses (principalement de l'huile et de la dinde). Ce ne sont que des estimations, car cela dépend beaucoup des quantités exactes utilisées. Ce n'est pas très gras, surtout si vous utilisez de la viande maigre et que vous ne surdosez pas l'huile. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Peut être réchauffé à feu doux, avec un peu d'eau, si la sauce est devenue trop épaisse. Les pommes de terre deviennent un peu plus molles après réchauffage, mais ce n'est pas un problème majeur. Je ne recommande pas la congélation, car la texture des pommes de terre ne sera plus la même après décongélation.