Gulasz ziemniaczany z porami i udźcami indyka

W dni, kiedy znajduję ładny por na targu, od razu myślę o daniu z ziemniakami i udźcami indyka. To nie jest skomplikowany przepis, ale wychodzi sycący i sprawdza się o każdej porze roku. Jeśli mam też ziemniaki o cienkiej skórce, nie zastanawiam się długo. Próbowałam go w różnych kombinacjach, ale ta wersja, z białym winem i rozmarynem, podoba mi się najbardziej. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Przygotowanie: 10-15 minut Gotowanie: 45-50 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwy-średni Rodzaj przepisu: danie główne, domowy gulasz Składniki 1 por 3-4 udźce indyka (najlepiej bez skóry, ale mogą być też ze skórą) 5-6 ziemniaków 2 ząbki czosnku 50 ml białego wina oliwa z oliwek 2-3 szklanki wody (w zależności od tego, ile płynu chcesz w gulaszu) sól, pieprz do smaku świeży rozmaryn (1-2 gałązki lub kilka liści) świeża pietruszka (opcjonalnie, na końcu) Sposób przygotowania 1. Por dokładnie oczyść (czasami ma piasek między warstwami), umyj i pokrój na odpowiedniej grubości krążki. Smażę go na patelni na odrobinie oliwy z oliwek, aby zmiękł i uwolnił swój aromat. Nie rumienię go, tylko lekko zmiękczam. 2. Udźce indyka umieść w dużym garnku. Wlej do nich szklankę wody i białe wino. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aby powoli się gotowały. Mięso powinno zacząć się gotować przez około 20 minut, w zależności od grubości udźców. 3. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je na odpowiednie kawałki, ani za małe, ani za duże, aby nie rozpadły się podczas gotowania. 4. Gdy udźce indyka będą w połowie ugotowane, dodaj ziemniaki i podsmażony por. Uzupełnij o 1-2 szklanki wody, aby wszystko było przykryte, ale nie pływało w płynie. 5. Gotuj dalej na średnim ogniu, bez pokrywki lub tylko częściowo przykryte, przez około 25-30 minut, aż ziemniaki będą ugotowane, a mięso miękkie. 6. Pod koniec dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek, sól, pieprz do smaku i liście rozmarynu. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby smaki się połączyły. 7. Jeśli masz świeżą pietruszkę, posyp ją na wierzchu tuż przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis pomaga mi, gdy mam ochotę na prosty gulasz z dostępnych składników. Mięso z indyka pozostaje soczyste, ziemniaki wchłaniają smak pora i wina, a wszystko dobrze się łączy. Można dodać inne warzywa, ale por nadaje wyjątkowego smaku. Nie ma ciężkiego sosu, więc jest łatwe do strawienia. Można go przygotować wcześniej i podgrzać bez problemu. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby sos był bardziej gęsty, możesz rozgnieść kilka ziemniaków bezpośrednio w garnku, pod koniec gotowania. Możesz użyć mniej wody na początku i uzupełniać w miarę potrzeby, aby nie był zbyt wodnisty. Por powinien tylko zmięknąć, nie smażyć się mocno. Zamienniki Możesz użyć innego rodzaju mięsa (kurczaka lub nawet chudego wieprzowiny), jeśli nie masz indyka. Jeśli nie znajdziesz świeżego rozmarynu, może być suszony, ale użyj go mniej. Oliwę z oliwek można zastąpić olejem słonecznikowym, jeśli nie masz nic innego pod ręką. Wariacje Można dodać kilka pokrojonych marchewek, jeśli chcesz więcej koloru. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać liść laurowy do gotowania. Ziemniaki można częściowo zastąpić cukinią, ale uważaj na czasy gotowania. Pomysły na podanie Tradycyjnie dobrze smakuje z prostymi kiszonkami: ogórkami lub gogonelami. Pasuje też do sałaty, jeśli jest wiosna. Można podać z kawałkiem domowego chleba, jeśli chcesz coś bardziej sycącego. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć udźców indyka bez kości? Tak, można tak zrobić. Gotują się trochę szybciej. Sprawdź po 15 minutach, aby nie rozpadły się za bardzo. 2. Jeśli nie mam białego wina, mogę je pominąć? Możesz je pominąć, ale wino nadaje przyjemny smak. Jeśli pominiesz, dodaj trochę więcej wody i ewentualnie łyżeczkę octu jabłkowego lub soku z cytryny na końcu. 3. Jak wiem, kiedy ziemniaki są gotowe? Są gotowe, gdy możesz je łatwo przebić widelcem, ale nie powinny się rozpadać na małe kawałki. Zwykle po 25-30 minutach na małym lub średnim ogniu. 4. Czy mogę przygotować przepis dzień wcześniej? Tak, dobrze się przechowuje w lodówce i można go podgrzać. Smak intensyfikuje się po dniu. 5. Czy przepis może być zrobiony bez rozmarynu? Można go zrobić i bez, ale rozmaryn dobrze komponuje się z indykiem i porem. Jeśli go nie masz, możesz użyć pietruszki lub trochę tymianku. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja tego dania ma około 350-400 kcal, z 25-30 g białka (w zależności od ilości mięsa), 25-30 g węglowodanów (głównie z ziemniaków), 10-15 g tłuszczu (większość z oliwy i indyka). To tylko szacunki, ponieważ zależy to od dokładnych ilości użytych składników. Nie jest bardzo tłuste, zwłaszcza jeśli używasz chudego mięsa i nie przesadzasz z oliwą. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Można podgrzać na małym ogniu, z odrobiną wody, jeśli sos stał się zbyt gęsty. Ziemniaki stają się nieco miększe po podgrzaniu, ale to nie jest duży problem. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura ziemniaków nie jest taka sama po rozmrożeniu.