Estofado de patatas con puerro y muslos de pavo

Name: Estofado de patatas con puerro y muslos de pavo - Melina F.
Ingredients: 1 puerro; 3; 4 muslos de pavo; 2 dientes de ajo; 5; 6 patatas; 50 ml de vino blanco; aceite de oliva; 2; 3 vasos de agua; sal/pimienta; romero fresco; opcional perejil fresco

Carne - Estofado de patatas con puerro y muslos de pavo por Melina F. - Recetas Recipia

En los días en que encuentro puerro bonito en el mercado, inmediatamente pienso en un guiso de patatas con muslos de pavo. No es una receta complicada, pero resulta consistente y va bien en cualquier temporada. Si tengo también algunas patatas de piel fina, no me lo pienso dos veces. La he probado de mil maneras, pero esta versión, con vino blanco y romero, es la que más me gusta. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Preparación: 10-15 minutos Cocción: 45-50 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil-media Tipo de receta: plato principal, guiso casero Ingredientes 1 puerro 3-4 muslos de pavo (preferiblemente sin piel, pero se pueden usar con piel) 5-6 patatas 2 dientes de ajo 50 ml de vino blanco aceite de oliva 2-3 vasos de agua (dependiendo de cuánta salsa quieras en el guiso) sal, pimienta al gusto romero fresco (1-2 ramitas o algunas hojas) perejil fresco (opcional, al final) Modo de preparación 1. Limpia bien el puerro (a veces tiene arena entre las capas), lávalo y córtalo en rodajas de grosor adecuado. Yo lo salteo en un chorrito de aceite de oliva, solo lo suficiente para que se ablande y suelte su aroma. No lo doro, solo lo ablando ligeramente. 2. Coloca los muslos de pavo en una olla grande. Vierte sobre ellos un vaso de agua y el vino blanco. Cubre y deja a fuego lento, cocinando a fuego bajo. La carne debe comenzar a cocerse, aproximadamente 20 minutos, dependiendo del grosor de los muslos. 3. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos adecuados, ni muy pequeños ni muy grandes, para que no se deshagan al cocer. 4. Cuando los muslos de pavo estén medio cocidos, añade las patatas y el puerro salteado. Completa con 1-2 vasos más de agua, suficiente para cubrir todo, pero sin que flote en líquido. 5. Deja cocer a fuego medio, sin tapa o solo parcialmente cubierta, durante unos 25-30 minutos, hasta que las patatas estén cocidas y la carne tierna. 6. Hacia el final, añade el ajo cortado en rodajas finas, sal, pimienta al gusto y las hojas de romero. Mezcla suavemente y deja unos minutos más para que se integren los sabores. 7. Si tienes perejil fresco, espolvorea sobre el guiso justo antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta me ayuda cuando tengo ganas de un guiso sencillo, con ingredientes accesibles. La carne de pavo queda tierna, las patatas absorben el sabor del puerro y el vino, y todo se une bien. También se puede hacer con otras verduras, pero el puerro le da un sabor especial. No tiene una salsa pesada, por lo que es fácil de digerir. Se puede preparar con antelación y recalentar sin problemas. Consejos y variaciones Consejos Si deseas una salsa más espesa, puedes machacar algunas patatas directamente en la olla, al final. Puedes usar menos agua al principio y completar después, para que no salga demasiado aguado. El puerro solo debe ablandarse, no freírse demasiado. Sustituciones Puedes usar otro tipo de carne (pollo o incluso cerdo magro) si no tienes pavo. Si no encuentras romero fresco, también sirve el seco, pero pon menos. El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol si no tienes otra cosa a mano. Variaciones Se pueden añadir algunas zanahorias en rodajas si quieres más color. Si te gusta más aromático, puedes añadir una hoja de laurel al hervir. Las patatas se pueden sustituir parcialmente por calabacines, pero ten cuidado con los tiempos de cocción. Ideas para servir Tradicionalmente, va muy bien con encurtidos simples: pepinos o tomates verdes. También combina con ensalada verde, si es primavera. Se puede servir con una rebanada de pan casero, si quieres algo más sustancioso. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar muslos de pavo deshuesados? Sí, también funciona. Se cocinan un poco más rápido. Revisa después de 15 minutos, para que no se deshagan demasiado. 2. Si no tengo vino blanco, ¿puedo omitirlo? Puedes dejarlo de lado, pero el vino aporta un toque agradable al sabor. Si lo omites, añade un poco más de agua y, eventualmente, una cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón al final. 3. ¿Cómo sé cuándo están listas las patatas? Están listas cuando puedes pincharlas fácilmente con un tenedor, pero no deben deshacerse en trozos pequeños. Generalmente, después de 25-30 minutos a fuego medio-bajo. 4. ¿Puedo preparar la receta un día antes? Sí, se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar. El sabor se intensifica después de un día. 5. ¿Funciona la receta sin romero? Se puede hacer sin romero, pero este complementa bien el pavo y el puerro. Si no tienes, puedes usar perejil o un poco de tomillo. Valores nutricionales Estimativamente, una porción de este guiso tiene aproximadamente 350-400 kcal, con 25-30 g de proteínas (depende de cuánta carne uses), 25-30 g de carbohidratos (principalmente de las patatas), 10-15 g de grasas (la mayoría del aceite y del pavo). Son solo estimaciones, ya que depende mucho de las cantidades exactas utilizadas. No es muy grasoso, especialmente si usas carne magra y no exageras con el aceite. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Se puede recalentar a fuego lento, con un poco de agua, si la salsa se ha espesado demasiado. Las patatas se vuelven un poco más suaves después de recalentar, pero no es un gran problema. No recomiendo congelar, ya que la textura de las patatas no es la misma después de descongelar.