Острые креветки с полентой с травами

Я приготовил острые креветки с кукурузной кашей и травами несколько раз, особенно когда мне хочется чего-то простого и быстрого, не проводя много времени на кухне. Это один из тех рецептов, где действительно чувствуется разница, если использовать целые креветки с панцирем. Я предпочитаю их не очищать, текстура остается гораздо более сочной, а аромат сохраняется лучше. Кукурузную кашу с базиликом и петрушкой я готовлю на месте, пока варятся креветки. Быстрая информация Общее время: 15-20 минут Время приготовления: 5-8 минут (в зависимости от того, как быстро вы очищаете или готовите креветки) Время варки: 1-2 минуты для креветок, отдельно для кукурузной каши (около 10 минут) Порции: 2 Сложность: легко Тип рецепта: легкий ужин или быстрый обед Ингредиенты Для креветок: - 300-400 г свежих креветок, предпочтительно целых, не очищенных - 1 столовая ложка оливкового масла - 2-3 зубчика чеснока, раздавленных - 50 мл сухого белого вина - 1 небольшой пучок свежей петрушки, нарезанной - несколько листьев свежего базилика - 1 чайная ложка острого перца (или по вкусу) - соль по вкусу Для кукурузной каши с травами: - 120 г кукурузной муки (для двух средних порций) - 400-500 мл воды - соль - 1 небольшой пучок свежей петрушки, нарезанной - несколько листьев свежего базилика, нарезанных Способ приготовления 1. Хорошо промойте креветки в нескольких холодных водах. Если вы используете целые, очищать их не нужно. Если хотите их очистить, можете это сделать, но аромат будет менее выраженным. 2. Для кукурузной каши доведите воду до кипения с небольшим количеством соли. Когда закипит, добавьте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Дайте каше вариться на медленном огне, помешивая время от времени, около 8-10 минут или до желаемой текстуры. За 1 минуту до готовности добавьте нарезанную петрушку и базилик. Уберите с огня. 3. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Вылейте оливковое масло и добавьте креветки. Добавьте белое вино, раздавленный чеснок и часть нарезанной петрушки и базилика. 4. Дайте креветкам готовиться 1-2 минуты, пока они хорошо прогреются и слегка начнут шипеть. Если используете предварительно вареные креветки, не держите их на огне слишком долго. Перемешайте несколько раз, чтобы они покрылись ароматами со сковороды. 5. Уберите сковороду с огня. Добавьте оставшиеся свежие травы и добавьте пасту из острого перца. Вы можете отрегулировать остроту по вкусу. 6. Подавайте немедленно, с кукурузной кашей с травами рядом. Вы можете полить немного оставшимся соусом из сковороды на кукурузную кашу или на креветки. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из быстрых вариантов, когда я хочу что-то вкусное, не проводя много времени на кухне. Быстро приготовленные креветки сохраняют свою текстуру, а кукурузная каша с травами готовится почти так же быстро, как и говорят. Мне удобно, что я могу варьировать травы или регулировать остроту по настроению. Советы и вариации Советы Целые креветки имеют другой вкус по сравнению с очищенными. Хорошо промойте их, особенно если оставляете с панцирем. Если вы используете предварительно вареные креветки (розовые, из супермаркета), время приготовления должно быть очень коротким, только чтобы они ароматизировались и нагрелись. Не добавляйте слишком много пасты из острого перца с самого начала. Вы можете отрегулировать в конце. Замены Если у вас нет базилика, можно использовать только петрушку или попробовать свежий кориандр. Белое вино можно исключить, но оно добавляет вкус. Также можно добавить немного лимонного сока в конце, если хотите немного кислоты. Если у вас нет пасты из острого перца, используйте немного сушеного чили или хлопьев острого перца. Кукурузную кашу можно сделать и без трав, если их нет под рукой. Вариации Вы можете добавить немного тертой лимонной цедры в конце, если вам нравится этот аромат. Если хотите более кремовую кукурузную кашу, можете добавить маленький кусочек масла в конце, перед травами. Вы можете подавать креветки и с простым рисом, если не хотите кукурузную кашу. Идеи для подачи Подавайте немедленно, с креветками рядом с порцией кукурузной каши или на подушке из мягкой кукурузной каши. Также можно полить немного оставшегося соуса из сковороды на кукурузную кашу. Вы можете посыпать сверху немного свежей зелени в конце. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженные креветки? Да, но их нужно разморозить и хорошо отцеживать перед использованием. Время приготовления остается коротким. Могу ли я сделать рецепт с очищенными креветками? Конечно, только отрегулируйте время приготовления – не держите их слишком долго, иначе они станут резиновыми. Обязательно ли белое вино? Нет, это не обязательно, но добавляет аромат. Если вы не хотите алкоголь, можете пропустить или добавить немного воды с лимонным соком. Как выбрать свежие креветки? Они должны быть блестящими, плотными на ощупь и иметь приятный морской запах, а не резкий. Могу ли я сделать рецепт менее острым? Да, уменьшите количество пасты из острого перца или полностью исключите, если не хотите остроты. Пищевая ценность Приблизительно одна порция содержит около 300-350 ккал, в зависимости от того, сколько кукурузной каши и креветок вы используете. Из них большинство поступает из креветок (белки, полезные жиры) и немного углеводов из кукурузной каши. Для двух порций: белки 25-30 г, жиры 8-10 г, углеводы 35-40 г. Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от количества и типа креветок. Хранение и разогрев Этот рецепт не предназначен для длительного хранения. При повторном разогреве приготовленные креветки быстро теряют текстуру. Если остались, их можно съесть на следующий день, но я рекомендую есть сразу после приготовления. Кукурузную кашу можно разогреть, но креветки уже не будут иметь того же вкуса или текстуры после того, как остынут и будут разогреты.