Würzige Garnelen mit Kräuter-Polenta

Name: Würzige Garnelen mit Kräuter-Polenta - Margareta J.
Ingredients: frische Garnelen Weißwein Olivenöl Knoblauch grüne Petersilie grüner Basilikum scharfe Paprikapaste

Über - Würzige Garnelen mit Kräuter-Polenta von Margareta J. - Recipia Rezepte

Ich habe mehrmals würzige Garnelen mit Polenta und Kräutern zubereitet, besonders wenn ich Lust auf etwas Einfaches und Schnelles habe, ohne lange in der Küche zu stehen. Es ist eines der Rezepte, bei denen man den Unterschied wirklich merkt, wenn man ganze Garnelen mit Schale verwendet. Ich ziehe es vor, sie nicht zu schälen, da die Textur viel saftiger bleibt und das Aroma besser erhalten bleibt. Die Polenta mit Basilikum und Petersilie mache ich frisch, während die Garnelen garen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 15-20 Minuten Vorbereitungszeit: 5-8 Minuten (je nachdem, wie schnell du die Garnelen schälst oder vorbereitest) Kochzeit: 1-2 Minuten für die Garnelen, separat für die Polenta (ca. 10 Minuten) Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: leichtes Abendessen oder schnelles Mittagessen Zutaten Für die Garnelen: - 300-400 g frische Garnelen, am besten ganz und ungeschält - 1 Esslöffel Olivenöl - 2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt - 50 ml trockener Weißwein - 1 kleines Bündel frische Petersilie, gehackt - einige Blätter frisches Basilikum - 1 Teelöffel scharfe Paprikapaste (oder nach Geschmack) - Salz, nach Belieben Für die Kräuterpolenta: - 120 g Maismehl (für zwei mittlere Portionen) - 400-500 ml Wasser - Salz - 1 kleines Bündel frische Petersilie, gehackt - einige Blätter frisches Basilikum, gehackt Zubereitung 1. Wasche die Garnelen gründlich in mehreren kalten Wasserwechseln. Wenn du sie ganz verwendest, musst du sie nicht schälen. Wenn du sie schälen möchtest, kannst du das tun, aber das Aroma wird dezenter sein. 2. Für die Polenta bringe das Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Wenn es kocht, füge das Maismehl unter ständigem Rühren hinzu, damit sich keine Klumpen bilden. Lass die Polenta bei niedriger Hitze 8-10 Minuten kochen, oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eine Minute bevor sie fertig ist, füge die gehackte Petersilie und das Basilikum hinzu. Vom Herd nehmen. 3. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Olivenöl und die abgetropften Garnelen hinein. Füge den Weißwein, den zerdrückten Knoblauch und einen Teil der Petersilie und des Basilikums hinzu. 4. Lass die Garnelen 1-2 Minuten garen, bis sie gut erhitzt sind und leicht brutzeln. Wenn du vorgekochte Garnelen verwendest, lass sie nicht zu lange auf dem Feuer. Mische ein paar Mal, damit sie sich mit den Aromen in der Pfanne vermischen. 5. Nimm die Pfanne vom Herd. Füge den Rest der frischen Kräuter hinzu und gib die scharfe Paprikapaste dazu. Du kannst die Schärfe nach Geschmack anpassen. 6. Sofort servieren, mit der Kräuterpolenta daneben. Du kannst auch etwas von der restlichen Sauce aus der Pfanne über die Polenta oder die Garnelen gießen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine der schnellen Optionen, wenn ich etwas Leckeres möchte, ohne lange in der Küche zu stehen. Die kurz gegarten Garnelen behalten ihre Textur, und die Kräuterpolenta ist fast so schnell fertig, wie man „fertig“ sagt. Es hilft mir, dass ich die Kräuter variieren oder die Schärfe nach Lust und Laune anpassen kann. Tipps und Variationen Tipps Ganze Garnelen haben einen anderen Geschmack als geschälte. Wasche sie gut, besonders wenn du sie mit Schale lässt. Wenn du vorgekochte Garnelen (rosa, aus dem Supermarkt) verwendest, sollte das Garen sehr kurz sein, nur so lange, bis sie aromatisiert und heiß sind. Gib nicht zu Beginn zu viel scharfe Paprikapaste hinzu. Du kannst am Ende anpassen. Ersatzmöglichkeiten Wenn du kein Basilikum hast, kannst du nur mit Petersilie arbeiten oder frischen Koriander ausprobieren. Der Weißwein kann weggelassen werden, trägt aber zum Geschmack bei. Am Ende kann auch ein Spritzer Zitronensaft hinzugefügt werden, wenn du einen Hauch von Säure möchtest. Wenn du keine scharfe Paprikapaste hast, verwende etwas getrockneten Chili oder Chiliflocken. Die Polenta kann auch ohne Kräuter zubereitet werden, wenn du keine zur Hand hast. Variationen Du kannst am Ende auch etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen, wenn du den Geschmack magst. Wenn du eine cremigere Polenta möchtest, kannst du am Ende einen kleinen Würfel Butter hinzufügen, bevor du die Kräuter hinzugibst. Du kannst die Garnelen auch mit einfachem Reis servieren, wenn du keine Lust auf Polenta hast. Serviervorschläge Sofort servieren, mit den Garnelen neben einer Portion Polenta oder auf einem Bett aus weicher Polenta. Es passt auch gut, etwas von der restlichen Sauce aus der Pfanne über die Polenta zu gießen. Du kannst zum Schluss frische Kräuter darüber streuen. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorene Garnelen verwenden? Ja, aber sie müssen vorher gut aufgetaut und abgetropft werden. Die Kochzeit bleibt kurz. Kann ich das Rezept mit geschälten Garnelen machen? Sicher, passe nur die Kochzeit an – lass sie nicht zu lange, da sie gummiartig werden. Ist der Weißwein notwendig? Er ist nicht zwingend erforderlich, gibt aber einen zusätzlichen Geschmack. Wenn du keinen Alkohol möchtest, kannst du ihn weglassen oder etwas Wasser mit Zitronensaft verwenden. Wie wähle ich frische Garnelen aus? Sie sollten glänzend, fest im Griff und angenehm nach Meer riechen, nicht stechend. Kann ich das Rezept weniger scharf machen? Ja, reduziere die Menge an scharfer Paprikapaste oder lasse sie ganz weg, wenn du keine Schärfe möchtest. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 300-350 kcal, abhängig davon, wie viel Polenta und wie viele Garnelen du verwendest. Der Großteil davon stammt von den Garnelen (Proteine, gesunde Fette) und wenigen Kohlenhydraten aus der Polenta. Für zwei Portionen: Proteine 25-30 g, Fette 8-10 g, Kohlenhydrate 35-40 g. Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Mengen und Art der Garnelen variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Dieses Rezept ist nicht dafür gedacht, lange aufbewahrt zu werden. Gekochte Garnelen verlieren schnell ihre Textur, wenn sie wieder aufgewärmt werden. Wenn etwas übrig bleibt, kann es am nächsten Tag gegessen werden, aber ich empfehle, es sofort nach der Zubereitung zu essen. Die Polenta kann wieder aufgewärmt werden, aber die Garnelen haben beim Kaltwerden und Wiedererwärmen nicht mehr den gleichen Geschmack oder die gleiche Textur.

Zutaten

frische Garnelen Weißwein Olivenöl Knoblauch grüne Petersilie grüner Basilikum scharfe Paprikapaste

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