Camarões picantes com polenta de ervas

Fizemos camarões picantes com polenta e ervas várias vezes, especialmente quando quero algo simples e rápido, sem passar muito tempo na cozinha. É uma das receitas em que realmente se sente a diferença se você usar camarões inteiros, com casca. Prefiro não descascá-los, a textura permanece muito mais suculenta e o sabor se conserva melhor. A polenta com manjericão e salsa eu faço na hora, enquanto os camarões cozinham. Informações rápidas Tempo total: 15-20 minutos Tempo de preparo: 5-8 minutos (dependendo de quão rápido você limpa ou prepara os camarões) Tempo de cozimento: 1-2 minutos para os camarões, separado para a polenta (aprox. 10 minutos) Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: jantar leve ou almoço rápido Ingredientes Para os camarões: - 300-400 g de camarões frescos, preferencialmente inteiros, não lavados - 1 colher de sopa de azeite de oliva - 2-3 dentes de alho, amassados - 50 ml de vinho branco seco - 1 maço pequeno de salsa picada - algumas folhas de manjericão fresco - 1 colher de chá de pasta de pimenta (ou a gosto) - sal, a gosto Para a polenta com ervas: - 120 g de fubá (para duas porções médias) - 400-500 ml de água - sal - 1 maço pequeno de salsa picada - algumas folhas de manjericão fresco, picadas Modo de preparo 1. Lave bem os camarões em várias águas frias. Se você usar inteiros, não precisa descascá-los. Se quiser descascá-los, pode fazer isso, mas o sabor será mais discreto. 2. Para a polenta, coloque a água para ferver com um pouco de sal. Quando ferver, adicione o fubá em chuva, mexendo continuamente para não formar grumos. Deixe a polenta cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 8-10 minutos, ou até a textura desejada. Um minuto antes de ficar pronta, adicione a salsa e o manjericão picados. Retire do fogo. 3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o azeite de oliva e os camarões escorridos. Acrescente o vinho branco, o alho amassado e parte da salsa e do manjericão. 4. Deixe os camarões por 1-2 minutos, até aquecer bem e começarem a chiar levemente. Se você usar camarões rosa pré-cozidos, não os deixe muito tempo no fogo. Mexa algumas vezes para que fiquem envolvidos nos sabores da frigideira. 5. Retire a frigideira do fogo. Adicione o restante das ervas frescas e a pasta de pimenta. Você pode ajustar a picância a gosto. 6. Sirva imediatamente, com a polenta com ervas ao lado. Você pode também despejar um pouco do molho que sobrou na frigideira sobre a polenta ou sobre os camarões. Por que faço essa receita com frequência É uma das opções rápidas quando quero algo saboroso sem passar muito tempo na cozinha. Os camarões cozidos rapidamente mantêm a textura, e a polenta com ervas fica pronta quase que num piscar de olhos. Ajuda que eu possa variar as ervas ou ajustar a picância conforme meu desejo. Dicas e variações Dicas Camarões inteiros têm um sabor diferente dos descascados. Lave-os bem, especialmente se você os deixar com casca. Se usar camarões pré-cozidos (rosas, do supermercado), o cozimento deve ser muito curto, apenas o suficiente para que fiquem quentes e aromatizados. Não coloque muita pasta de pimenta de início. Você pode ajustar no final. Substituições Se você não tiver manjericão, pode usar apenas salsa ou tentar coentro fresco. O vinho branco pode ser omitido, mas ajuda no sabor. Pode-se adicionar um pouco de suco de limão no final, se quiser um toque de acidez. Se não tiver pasta de pimenta, use um pouco de pimenta seca ou flocos de pimenta. A polenta pode ser feita sem ervas se não tiver à mão. Variações Você pode adicionar um pouco de raspas de limão no final, se gostar do sabor. Se preferir uma polenta mais cremosa, pode adicionar um pequeno cubo de manteiga no final, antes das ervas. Você pode servir os camarões com arroz simples se não quiser polenta. Ideias de apresentação Sirva imediatamente, com os camarões ao lado de uma porção de polenta ou sobre uma cama de polenta macia. Vai bem também com um pouco do molho que sobrou na frigideira despejado sobre a polenta. Você pode polvilhar mais ervas frescas por cima no final. Perguntas frequentes Posso usar camarões congelados? Sim, mas eles devem ser descongelados e escorridos muito bem antes. O tempo de cozimento permanece curto. Posso fazer a receita com camarões descascados? Claro, apenas ajuste o tempo de cozimento – não os deixe muito tempo, pois ficam borrachudos. É necessário o vinho branco? Não é obrigatório, mas acrescenta um sabor extra. Se não quiser álcool, você pode omitir ou colocar um pouco de água com suco de limão. Como escolho camarões frescos? Devem ser brilhantes, firmes ao toque e ter um cheiro agradável de mar, não forte. Posso fazer a receita menos picante? Sim, reduza a quantidade de pasta de pimenta ou omita-a completamente se não quiser picância. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 300-350 kcal, dependendo de quanta polenta e que quantidade de camarões você usar. Desses, a maior parte vem dos camarões (proteínas, gorduras saudáveis) e poucos carboidratos da polenta. Para duas porções: proteínas 25-30 g, gorduras 8-10 g, carboidratos 35-40 g. Os valores são aproximados e podem variar dependendo das quantidades e do tipo de camarões. Conservação e reaquecimento Essa receita não foi feita para ser conservada por muito tempo. Os camarões cozidos perdem rapidamente a textura se forem reaquecidos. Se sobrar, pode ser consumido no dia seguinte, mas recomendo que seja comido imediatamente após o preparo. A polenta pode ser reaquecida, mas os camarões não terão o mesmo sabor ou textura uma vez frios e reaquecidos.

Ingredientes

camarões frescos vinho branco azeite de oliva alho salsa verde manjericão verde pasta de pimenta

Camarões picantes com polenta de ervas

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