Camarones picantes con polenta de hierbas

Name: Camarones picantes con polenta de hierbas - Margareta J.
Ingredients: camarones frescos vino blanco aceite de oliva ajo perejil verde albahaca verde pasta de pimiento picante

Sobre - Camarones picantes con polenta de hierbas por Margareta J. - Recetas Recipia

He preparado camarones picantes con polenta y hierbas varias veces, especialmente cuando tengo ganas de algo simple y rápido, sin pasar mucho tiempo en la cocina. Es una de esas recetas donde realmente se nota la diferencia si usas camarones enteros, con cáscara. Prefiero no pelarlos, ya que la textura se mantiene mucho más jugosa y el sabor se conserva mejor. La polenta con albahaca y perejil la preparo al momento, mientras se cocinan los camarones. Información rápida Tiempo total: 15-20 minutos Tiempo de preparación: 5-8 minutos (dependiendo de cuán rápido limpies o prepares los camarones) Tiempo de cocción: 1-2 minutos para los camarones, aparte para la polenta (aprox. 10 minutos) Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: cena ligera o almuerzo rápido Ingredientes Para los camarones: - 300-400 g de camarones frescos, preferiblemente enteros, sin lavar - 1 cucharada de aceite de oliva - 2-3 dientes de ajo, machacados - 50 ml de vino blanco seco - 1 manojo pequeño de perejil fresco, picado - unas hojas de albahaca fresca - 1 cucharadita de pasta de chile (o al gusto) - sal, al gusto Para la polenta con hierbas: - 120 g de sémola de maíz (para dos porciones medianas) - 400-500 ml de agua - sal - 1 manojo pequeño de perejil fresco, picado - unas hojas de albahaca fresca, picadas Instrucciones 1. Lava bien los camarones en varias aguas frías. Si los usas enteros, no es necesario pelarlos. Si prefieres pelarlos, puedes hacerlo, pero el sabor será más sutil. 2. Para la polenta, pon el agua a hervir con un poco de sal. Cuando hierva, añade la sémola de maíz en lluvia, removiendo continuamente para evitar grumos. Deja que la polenta hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 8-10 minutos, o hasta la textura deseada. Un minuto antes de que esté lista, añade el perejil y la albahaca picados. Retira del fuego. 3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y los camarones escurridos. Añade el vino blanco, el ajo machacado y parte del perejil y la albahaca. 4. Deja los camarones 1-2 minutos, hasta que se calienten bien y comiencen a chisporrotear ligeramente. Si usas camarones precocidos, no los dejes mucho tiempo en el fuego. Remueve un par de veces para que se cubran con los sabores de la sartén. 5. Retira la sartén del fuego. Añade el resto de las hierbas frescas y la pasta de chile. Puedes ajustar el picante al gusto. 6. Sirve de inmediato, con la polenta con hierbas al lado. También puedes verter un poco de la salsa que queda en la sartén sobre la polenta o sobre los camarones. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las opciones rápidas cuando quiero algo sabroso sin pasar mucho tiempo en la cocina. Los camarones cocidos brevemente mantienen su textura, y la polenta con hierbas está lista casi en un abrir y cerrar de ojos. Me gusta que puedo variar las hierbas o ajustar el picante según mi antojo. Consejos y variaciones Consejos Los camarones enteros tienen un sabor diferente al de los pelados. Lávalos bien, especialmente si los dejas con cáscara. Si usas camarones precocidos (rosados, del supermercado), la cocción debe ser muy breve, solo para que se aromatizen y se calienten. No pongas demasiada pasta de chile al principio. Puedes ajustar al final. Sustituciones Si no tienes albahaca, puedes usar solo perejil o probar con cilantro fresco. El vino blanco se puede omitir, pero ayuda al sabor. También puedes añadir un chorrito de jugo de limón al final, si deseas un toque de acidez. Si no tienes pasta de chile, usa un poco de chile seco o copos de chile. La polenta se puede hacer sin hierbas si no las tienes a mano. Variaciones Puedes añadir un poco de ralladura de limón al final, si te gusta el sabor. Si quieres una polenta más cremosa, puedes añadir un pequeño cubo de mantequilla al final, antes de las hierbas. Puedes servir los camarones también con arroz simple si no tienes ganas de polenta. Ideas para servir Se sirve de inmediato, con los camarones al lado de una porción de polenta o sobre una cama de polenta suave. También puedes añadir un poco de salsa que queda en la sartén sobre la polenta. Puedes espolvorear hierbas frescas adicionales por encima al final. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar camarones congelados? Sí, pero deben ser descongelados y escurridos muy bien antes. El tiempo de cocción sigue siendo breve. ¿Puedo hacer la receta con camarones pelados? Claro, solo ajusta el tiempo de cocción; no los dejes mucho tiempo, porque se vuelven gomosos. ¿Es necesario el vino blanco? No es obligatorio, pero añade un plus de sabor. Si no quieres alcohol, puedes omitirlo o poner un poco de agua con jugo de limón. ¿Cómo elijo camarones frescos? Deben ser brillantes, firmes al tacto y tener un olor agradable a mar, no fuerte. ¿Puedo hacer la receta menos picante? Sí, reduce la cantidad de pasta de chile o omítela por completo si no deseas picante. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción tiene entre 300-350 kcal, dependiendo de cuánta polenta y qué cantidad de camarones uses. De estos, la mayoría proviene de los camarones (proteínas, grasas saludables) y pocos carbohidratos de la polenta. Para dos porciones: proteínas 25-30 g, grasas 8-10 g, carbohidratos 35-40 g. Los valores son aproximados y pueden variar según las cantidades y el tipo de camarones. Conservación y recalentamiento Esta receta no está pensada para ser guardada por mucho tiempo. Los camarones cocidos pierden rápidamente su textura si se recalientan. Si sobra, se puede consumir al día siguiente, pero recomiendo comerla inmediatamente después de prepararla. La polenta puede ser recalentada, pero los camarones no tendrán el mismo sabor o textura una vez fríos y recalentados.