Pikantne krewetki z polentą z ziołami

Zrobiłem pikantne krewetki z ziołową polentą wiele razy, zwłaszcza kiedy mam ochotę na coś prostego i szybkiego, bez zbyt długiego przebywania w kuchni. To jeden z przepisów, w którym naprawdę czuć różnicę, jeśli używasz całych krewetek, ze skorupą. Wolę ich nie obierać, ponieważ tekstura pozostaje znacznie bardziej soczysta, a aromat lepiej się zachowuje. Polentę z bazylią i pietruszką przygotowuję na bieżąco, podczas gdy krewetki się gotują. Szybkie informacje Czas całkowity: 15-20 minut Czas przygotowania: 5-8 minut (w zależności od tego, jak szybko obierzesz lub przygotujesz krewetki) Czas gotowania: 1-2 minuty dla krewetek, osobno dla polenty (około 10 minut) Porcje: 2 Trudność: łatwe Typ przepisu: lekka kolacja lub szybki lunch Składniki Na krewetki: - 300-400 g świeżych krewetek, najlepiej całych, nieumytych - 1 łyżka oliwy z oliwek - 2-3 ząbki czosnku, zmiażdżone - 50 ml białego wina wytrawnego - 1 mały pęczek świeżej pietruszki, posiekanej - kilka liści świeżej bazylii - 1 łyżeczka pasty z chili (lub według smaku) - sól, do smaku Na polentę z ziołami: - 120 g mąki kukurydzianej (na dwie średnie porcje) - 400-500 ml wody - sól - 1 mały pęczek świeżej pietruszki, posiekanej - kilka liści świeżej bazylii, posiekanych Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj krewetki w kilku zimnych wodach. Jeśli używasz ich w całości, nie musisz ich obierać. Jeśli chcesz je obrać, możesz to zrobić, ale aromat będzie mniej intensywny. 2. Aby przygotować polentę, zagotuj wodę z odrobiną soli. Gdy zacznie wrzeć, dodaj mąkę kukurydzianą, mieszając nieprzerwanie, aby nie powstały grudki. Gotuj polentę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 8-10 minut, lub do uzyskania preferowanej konsystencji. Na minutę przed końcem gotowania dodaj posiekaną pietruszkę i bazylię. Zdejmij z ognia. 3. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim lub dużym ogniu. Wlej oliwę z oliwek i dodaj odsączone krewetki. Dodaj białe wino, zmiażdżony czosnek oraz część pietruszki i bazylii. 4. Gotuj krewetki przez 1-2 minuty, aż dobrze się podgrzeją i zaczną lekko skwierczeć. Jeśli używasz krewetek różowych, które były wcześniej gotowane, nie trzymaj ich zbyt długo na ogniu. Mieszaj kilka razy, aby pokryły się aromatami z patelni. 5. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj resztę świeżych ziół i pastę z chili. Możesz dostosować ostrość do smaku. 6. Podawaj od razu, z polentą z ziołami obok. Możesz również polać trochę sosu pozostałego na patelni na polentę lub krewetki. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z szybkich opcji, gdy chcę coś smacznego bez długiego przebywania w kuchni. Krótko gotowane krewetki zachowują swoją teksturę, a polenta z ziołami jest gotowa prawie w mgnieniu oka. Pomaga mi to, że mogę zmieniać zioła lub dostosowywać ostrość do nastroju. Porady i wariacje Porady Całe krewetki mają inny smak niż obrane. Dokładnie je umyj, zwłaszcza jeśli zostawiasz je ze skorupą. Jeśli używasz krewetek wcześniej gotowanych (różowych, z supermarketu), gotowanie powinno być bardzo krótkie, tylko na tyle, aby się aromatyzowały i były gorące. Nie dodawaj zbyt dużo pasty z chili na początku. Możesz dostosować na koniec. Zamienniki Jeśli nie masz bazylii, możesz użyć tylko pietruszki lub spróbować świeżego kolendry. Białe wino można pominąć, ale pomaga w smaku. Można również dodać odrobinę soku z cytryny na koniec, jeśli chcesz odrobinę kwasowości. Jeśli nie masz pasty z chili, użyj odrobiny suszonego chili lub płatków chili. Polentę można przygotować również bez ziół, jeśli nie masz ich pod ręką. Wariacje Możesz dodać odrobinę startej skórki cytryny na koniec, jeśli lubisz ten aromat. Jeśli chcesz, aby polenta była bardziej kremowa, możesz dodać mały kawałek masła na końcu, przed dodaniem ziół. Możesz podać krewetki również z ryżem, jeśli nie masz ochoty na polentę. Pomysły na podanie Podawaj od razu, z krewetkami obok porcji polenty lub na miękkim łożu polenty. Można również dodać trochę sosu pozostałego z patelni na polentę. Możesz posypać dodatkową świeżą zieleniną na wierzchu na koniec. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych krewetek? Tak, ale muszą być rozmrożone i dobrze odsączone przed użyciem. Czas gotowania pozostaje krótki. Czy mogę zrobić przepis z obranymi krewetkami? Oczywiście, tylko dostosuj czas gotowania – nie trzymaj ich zbyt długo, bo staną się gumowate. Czy białe wino jest konieczne? Nie jest to obowiązkowe, ale dodaje smaku. Jeśli nie chcesz alkoholu, możesz pominąć lub dodać odrobinę wody z sokiem z cytryny. Jak wybieram świeże krewetki? Powinny być błyszczące, jędrne w dotyku i mieć przyjemny morski zapach, a nie ostry. Czy mogę zrobić przepis mniej pikantnym? Tak, zmniejsz ilość pasty z chili lub całkowicie ją pomiń, jeśli nie chcesz ostrości. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja ma około 300-350 kcal, w zależności od tego, ile polenty i jaką ilość krewetek dodasz. Z tych kalorii większość pochodzi z krewetek (białko, zdrowe tłuszcze) i niewiele węglowodanów z polenty. Dla dwóch porcji: białko 25-30 g, tłuszcze 8-10 g, węglowodany 35-40 g. Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od ilości i rodzaju krewetek. Przechowywanie i podgrzewanie Ten przepis nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Gotowane krewetki szybko tracą swoją teksturę, jeśli są podgrzewane. Jeśli zostaną, można je zjeść następnego dnia, ale zaleca się spożycie ich zaraz po przygotowaniu. Polentę można podgrzać, ale krewetki nie będą miały już tego samego smaku ani tekstury po schłodzeniu i ponownym podgrzaniu.