मसालेदार झींगे और जड़ी-बूटियों के साथ पोलेंटा

मैंने कई बार जड़ी-बूटियों के साथ मक्का के साथ मसालेदार झींगे बनाए हैं, खासकर जब मुझे कुछ सरल और तेज़ खाने का मन होता है, बिना ज्यादा समय रसोई में बिताए। यह एक ऐसी रेसिपी है जहाँ अगर आप पूरे झींगे, उनके खोल के साथ, का उपयोग करते हैं, तो फर्क साफ महसूस होता है। मैं उन्हें छीलना पसंद नहीं करती, क्योंकि उनकी बनावट बहुत अधिक रसदार रहती है और उनकी सुगंध बेहतर बनी रहती है। मैं ताज़े तुलसी और अजमोद के साथ मक्का तुरंत बनाती हूँ, जबकि झींगे पक रहे होते हैं। जल्द जानकारी कुल समय: 15-20 मिनट तैयारी का समय: 5-8 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप झींगों को कितनी जल्दी साफ करते हैं) पकाने का समय: झींगों के लिए 1-2 मिनट, मक्का के लिए अलग (लगभग 10 मिनट) परोसने की मात्रा: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: हल्का रात का खाना या तेज़ दोपहर का भोजन सामग्री झींगों के लिए: - 300-400 ग्राम ताजे झींगे, preferably पूरे, बिना धोए - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल - 2-3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई - 50 मिलीलीटर सूखा सफेद शराब - 1 छोटी गुच्छा हरा अजमोद, कटा हुआ - कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ - 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट (या स्वादानुसार) - नमक, स्वादानुसार जड़ी-बूटियों के साथ मक्का के लिए: - 120 ग्राम मक्का का आटा (दो मध्यम मात्रा के लिए) - 400-500 मिलीलीटर पानी - नमक - 1 छोटी गुच्छा हरा अजमोद, कटा हुआ - कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ, कटी हुई बनाने की विधि 1. झींगों को कई बार ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। अगर आप उन्हें पूरे उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं है। अगर आप उन्हें छीलना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन सुगंध थोड़ी कम हो जाएगी। 2. मक्का के लिए, पानी को थोड़े से नमक के साथ उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो मक्का का आटा बारिश की तरह डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मक्का को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें, या अपनी पसंद के अनुसार बनावट तक। जब पकाने में 1 मिनट बचा हो, तो कटा हुआ अजमोद और तुलसी डालें। आंच से हटा दें। 3. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम से उच्च आंच पर गरम करें। उसमें जैतून का तेल और झींगे डालें। सफेद शराब, कुचला हुआ लहसुन और थोड़ा सा अजमोद और तुलसी डालें। 4. झींगों को 1-2 मिनट तक छोड़ दें, जब तक वे अच्छे से गर्म न हो जाएं और हल्का चटकने न लगें। अगर आप पहले से पकाए हुए गुलाबी झींगे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ज्यादा देर तक न पकाएं। कुछ बार हिलाएं ताकि वे पैन में सुगंध के साथ मिल जाएं। 5. पैन को आंच से हटा दें। बाकी ताजे जड़ी-बूटियाँ डालें और मिर्च का पेस्ट डालें। आप स्वाद के अनुसार तीखापन समायोजित कर सकते हैं। 6. तुरंत परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ मक्का के साथ। आप पैन में बचे हुए सॉस को मक्का या झींगों पर भी डाल सकते हैं। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूँ यह एक तेज़ विकल्प है जब मैं बिना ज्यादा समय रसोई में बिताए कुछ स्वादिष्ट खाना चाहती हूँ। जल्दी पकाए गए झींगे अपनी बनावट बनाए रखते हैं, और जड़ी-बूटियों के साथ मक्का लगभग तुरंत तैयार हो जाती है। मुझे यह भी मदद करता है कि मैं जड़ी-बूटियों को बदल सकती हूँ या तीखापन अपने मन के अनुसार समायोजित कर सकती हूँ। सुझाव और विविधताएँ सुझाव पूरे झींगों का स्वाद छिले हुए झींगों से अलग होता है। उन्हें अच्छे से धो लें, खासकर अगर आप उन्हें खोल के साथ रखते हैं। अगर आप पहले से पकाए हुए झींगे (गुलाबी, सुपरमार्केट से) का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय बहुत कम होना चाहिए, बस इतना कि वे सुगंधित हों और गर्म हो जाएं। शुरुआत में बहुत अधिक मिर्च का पेस्ट न डालें। आप अंत में इसे समायोजित कर सकते हैं। विकल्प अगर आपके पास तुलसी नहीं है, तो केवल अजमोद का उपयोग करें या ताजा धनिया आजमा सकते हैं। सफेद शराब को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह स्वाद में मदद करता है। अगर आप थोड़ी एसिडिटी चाहते हैं, तो अंत में नींबू का रस भी डाल सकते हैं। अगर आपके पास मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो थोड़ा सूखा मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स का उपयोग करें। अगर आपके पास जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो मक्का बिना जड़ी-बूटियों के भी बनाई जा सकती है। विविधताएँ अगर आपको सुगंध पसंद है, तो आप अंत में थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं। अगर आप मलाईदार मक्का चाहते हैं, तो अंत में एक छोटा टुकड़ा मक्खन डाल सकते हैं, जड़ी-बूटियों से पहले। अगर आप मक्का नहीं चाहते हैं, तो झींगे को साधारण चावल के साथ भी परोस सकते हैं। परोसने के विचार इसे तुरंत परोसें, झींगे के साथ मक्का की एक मात्रा या नरम मक्का की एक परत पर। आप मक्का पर थोड़ी बची हुई सॉस भी डाल सकते हैं। आप अंत में ऊपर से अतिरिक्त ताजा हरी सब्जियाँ भी छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें अच्छे से पिघलाना और अच्छी तरह से सूखाना होगा। पकाने का समय कम रहेगा। क्या मैं छिले हुए झींगों के साथ रेसिपी बना सकता हूँ? बिल्कुल, बस पकाने का समय समायोजित करें - उन्हें ज्यादा देर तक न छोड़ें, वरना वे रबड़ जैसे हो जाएंगे। क्या सफेद शराब आवश्यक है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह स्वाद में एक अतिरिक्त जोड़ता है। अगर आप शराब नहीं चाहते, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या नींबू का रस और थोड़ा पानी डाल सकते हैं। मैं ताजे झींगे कैसे चुनूँ? वे चमकदार, स्पर्श करने पर दृढ़ होने चाहिए और समुद्र की सुखद सुगंध होनी चाहिए, न कि तीखी। क्या मैं रेसिपी को कम तीखा बना सकता हूँ? हाँ, मिर्च के पेस्ट की मात्रा कम करें या यदि आप बिल्कुल भी तीखापन नहीं चाहते हैं, तो इसे छोड़ दें। पोषण संबंधी मान अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 300-350 किलो कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मक्का और झींगे डालते हैं। इनमें से अधिकांश झींगों (प्रोटीन, स्वस्थ वसा) से आते हैं और मक्का से थोड़े कार्बोहाइड्रेट होते हैं। दो सर्विंग के लिए: प्रोटीन 25-30 ग्राम, वसा 8-10 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 35-40 ग्राम। ये मान अनुमानित हैं और मात्रा और झींगों के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना यह रेसिपी लंबे समय तक रखने के लिए नहीं बनाई गई है। पकाए गए झींगे जल्दी अपनी बनावट खो देते हैं अगर उन्हें पुनः गरम किया जाए। अगर कुछ बचता है, तो इसे अगले दिन खाया जा सकता है, लेकिन मैं सलाह देती हूँ कि इसे तुरंत पकाने के बाद खाया जाए। मक्का को पुनः गरम किया जा सकता है, लेकिन झींगे का स्वाद या बनावट ठंडा होने पर और पुनः गरम करने पर वही नहीं रहता।